洗衣房是酒店重要部門(mén)，承擔(dān)并保障樓層及餐廳的布草清洗和正常收送，也肩負(fù)著大量員工及管理層的工裝洗滌任務(wù)。洗衣房人員少，工作量大，設(shè)備多；如何有效管理好并且運(yùn)作好呢？
一、設(shè)備管理
洗衣房設(shè)備較多，有水洗機(jī)、脫水機(jī)、烘干機(jī)、平燙機(jī)等，洗衣房管理者首先要能熟練操作設(shè)備，并懂得設(shè)備故障判斷。在日常工作中，加強(qiáng)設(shè)備的清潔保養(yǎng)，并做到“聽(tīng)”、“聞”、“看”、“摸”。
1.“聽(tīng)”是指聽(tīng)聲音。
設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，要仔細(xì)聽(tīng)聲音，如發(fā)現(xiàn)異常響聲，可初步判斷為設(shè)備故障，必須立即停止運(yùn)轉(zhuǎn)，報(bào)工程部維修。因洗衣房設(shè)備多，工作時(shí)聲音較大，這就要求管理人員對(duì)每臺(tái)設(shè)備的狀況非常了解。
2.“聞”是指聞異味。
如果聞到異味，就可能是線路出問(wèn)題或者是設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)出現(xiàn)故障。每臺(tái)設(shè)備根據(jù)其特點(diǎn)，制定開(kāi)機(jī)時(shí)間的規(guī)定，要求每位操作人員嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行，切勿超長(zhǎng)待機(jī)。
3.“看”是指看出品。
布草洗滌對(duì)洗衣房來(lái)說(shuō)就像廚房出品一樣，需要控制質(zhì)量。每臺(tái)設(shè)備洗滌時(shí)，需要看洗滌效果，一旦質(zhì)量不佳，就有可能是設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，需要及時(shí)調(diào)試。
4.“摸”是指摸表面。
每天下班前都要做設(shè)備清潔，上班時(shí)管理人員要檢查，摸設(shè)備表面是否有灰塵，滾筒里面是否有毛屑;設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，表面溫度是否過(guò)高等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
每位員工都能熟練掌握機(jī)器設(shè)備的操作，裝載量適中，操作輕柔，嚴(yán)禁“野蠻”操作，減少機(jī)器設(shè)備的故障維修幾率，降低維修成本。定期檢查設(shè)備和各項(xiàng)管道，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或出現(xiàn)泄漏及時(shí)處理。
二、用料管理
洗滌用料是保障布草洗滌效果的關(guān)鍵，用料管理包括兩方面：
1.用料的選擇
要根據(jù)布草的特點(diǎn)和水質(zhì)情況選擇洗滌用料，既要保證洗滌效果，又要考慮費(fèi)用成本，還要降低報(bào)損率。在選擇用料時(shí)，不可盲目地認(rèn)為“物美價(jià)廉”，俗話(huà)說(shuō)：一分錢(qián)一分貨，貪圖便宜會(huì)導(dǎo)致用料量增減、洗滌效果差，甚至損壞布草。
2.用料控制
1)制定詳細(xì)的用料配比，洗滌劑價(jià)格比較昂貴，因此必須合理的使用洗滌原料，嚴(yán)格的按照使用量投放，洗滌前嚴(yán)格將布草按照輕重污及顏色分類(lèi)，輕污可適量添加點(diǎn)洗滌劑即可;重污布草先進(jìn)行手工預(yù)處理再單獨(dú)集中洗滌;返洗的布草應(yīng)先去漬;此種操作可節(jié)約很多的洗滌劑以及減少輕污布草過(guò)水次數(shù)，也減少了設(shè)備運(yùn)行的時(shí)間。
2)減少浪費(fèi)，不夠一機(jī)不洗。量少的布草集中在一起夠裝載一機(jī)時(shí)再進(jìn)行洗滌，避免少量多機(jī)造成的水電汽及洗滌劑的浪費(fèi)。合理設(shè)置各種機(jī)器的運(yùn)行程序，在保證洗滌質(zhì)量的前提下最大限度的縮短設(shè)備運(yùn)行的時(shí)間，按照不同顏色和種類(lèi)的布草科學(xué)添加洗滌劑。
3)控制人為流失，實(shí)行量化管理。加強(qiáng)對(duì)洗滌劑、棉織品以及各種耗材的管理，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫?，指定?zhuān)人管理，以免物品流失或存放不當(dāng)造成損失。
三、能源管理
洗衣房使用的能源有：水、電、柴油或天然氣等，為達(dá)到降低能耗的目的，需要制定相關(guān)措施進(jìn)行控制。
1.合理安排班。
部分城市實(shí)行峰谷平電價(jià)，要根據(jù)不同時(shí)間段的價(jià)格，靈活調(diào)整班次，既能滿(mǎn)足布草洗滌需要，又能減少電能的使用。
2.規(guī)范洗滌操作。
根據(jù)布草的洗滌要求和數(shù)量，制定不同的用水量和洗滌時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場(chǎng)要求人不離機(jī)，隨時(shí)關(guān)注洗滌情況。
3.減少二次污染。
布草的二次污染將增加洗滌次數(shù)，也會(huì)導(dǎo)致各項(xiàng)能耗費(fèi)用增加，所以要求在運(yùn)送布草、洗滌檢查等環(huán)節(jié)加強(qiáng)控制和管理。
4.加強(qiáng)設(shè)備保養(yǎng)。
設(shè)備帶病運(yùn)行時(shí)，運(yùn)轉(zhuǎn)效率降低，增加耗能，要求洗衣房管理人員在日常工作中加強(qiáng)設(shè)備檢查和保養(yǎng)，及時(shí)清理洗衣機(jī)和烘干機(jī)殘留的毛屑。
5.降耗管理。
制定降耗管理制度，避免出現(xiàn)機(jī)器空轉(zhuǎn)，下班前全面檢查各類(lèi)設(shè)備。
四、技術(shù)管理
布草和制服的洗滌有較高的技術(shù)含量，洗滌效果很大程度上取決于洗滌技術(shù)，需要管理人員不斷學(xué)習(xí)，提高技術(shù)，并加強(qiáng)員工培訓(xùn)。尤其在巾類(lèi)潔白、柔軟等方面，不斷提高洗滌技術(shù)。而且客衣洗滌時(shí)，對(duì)于各種材質(zhì)的衣服都要有所了解，才能完成洗滌工作。
五、安全管理
洗衣房安全管理主要是設(shè)設(shè)備安全和操作安全。
1.員工在操作各項(xiàng)設(shè)備時(shí)，不能安裝規(guī)范執(zhí)行，容易出現(xiàn)安全事故。操作員要掌握機(jī)械性能，及嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，機(jī)器動(dòng)作期間要做到人不離機(jī)，發(fā)現(xiàn)異常情況，要及時(shí)停機(jī)檢修。
2.小心使用漂白水或腐蝕性液體，如打翻時(shí)，立即用清水沖洗，避免出現(xiàn)灼傷。
3.各種機(jī)械設(shè)備、線路管道、儀表、開(kāi)關(guān)、安全閥等洗衣房管理人員要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況立即通知工程部維修，建立保養(yǎng)制度。
4.洗衣房工場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)消防管理制度，員工能掌握消防知識(shí)，懂得如何使用滅火器等消防器材。
六、環(huán)境管理
洗衣房的環(huán)境衛(wèi)生及消毒情況，直接影響洗滌質(zhì)量，是洗滌工作中不容忽視的重要問(wèn)題。
1.洗衣場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生清潔。
室內(nèi)衛(wèi)生清掃按人分工，劃定責(zé)任區(qū)，上班前、下班后清掃一次，設(shè)備保持潔凈，熨燙設(shè)備每天進(jìn)行擦拭及保養(yǎng)，下班前將所有設(shè)備擦洗干凈，做到無(wú)污漬、油漬。
2.進(jìn)入洗衣房的人員，必須穿工作服、工作鞋。
每年進(jìn)行身體健康檢查一次，身體不健康者不得從事該項(xiàng)工作，洗凈的物品應(yīng)裝入消毒后的運(yùn)轉(zhuǎn)袋內(nèi)，避免運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)放再度污染。
七、培訓(xùn)管理
洗衣房員工大多年齡偏大，文化程度低，學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，基本都是零經(jīng)驗(yàn)，只有不斷的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，才能保證客衣、布草、工服的出品質(zhì)量，達(dá)到高水準(zhǔn)的服務(wù)。
洗衣房的培訓(xùn)包括：消防知識(shí)、設(shè)備操作、洗滌知識(shí)等。培訓(xùn)的形式可分為：理論知識(shí)、模擬操作、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等，通過(guò)培訓(xùn)工作的開(kāi)展，切實(shí)提高員工的操作技能和安全意識(shí)。
