無(wú)論是龍蝦還是燒烤，夜宵啤酒少不了。近年來(lái)，作為高端啤酒代名詞的精釀啤酒，成為“夜宵伴侶”，逐漸擺脫小眾標(biāo)簽走向大眾視野。

在長(zhǎng)沙，火鍋店、燒烤店、酒館等地隨處可見(jiàn)精釀啤酒的身影，近3年來(lái)，我國(guó)累計(jì)注冊(cè)精釀啤酒企業(yè)超過(guò)1200余家。讓消費(fèi)者更樂(lè)意買單，讓投資客更愿意入局，精釀啤酒到底有何魅力？本報(bào)記者帶您一探究竟。

味道醇厚、口味多樣，客戶群體不受限

10月5日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，在人潮涌動(dòng)的長(zhǎng)沙太平街內(nèi)，精釀啤酒館不但十分常見(jiàn)，而且生意紅火。

“你好，請(qǐng)給我來(lái)一杯百香果精釀。”“20元，需要嘗嘗別的口味嗎？店內(nèi)上新了35元/杯的楊梅龍井西打，口感偏甜，很多果啤愛(ài)好者都喜歡?！蔽挥谖髋茦堑钠§F精釀酒館內(nèi)，老板王先生正熱情地向顧客介紹店內(nèi)的酒?！叭绻珢?ài)麥香的話，推薦28元/杯的德式，入口有淡淡麥芽香氣。傾向大眾化口味一點(diǎn)的，可以來(lái)杯IPA，這款酒是店內(nèi)的暢銷款，很多人都愛(ài)喝?！?/span>

“精釀啤酒大多由水、麥芽、啤酒花、酵母，制作而成，成分簡(jiǎn)單。啤酒花決定酒的香氣，有泥土味、果味、花香味等，所以精釀啤酒相較于傳統(tǒng)啤酒，風(fēng)味選擇更多?！绷钠鹁勂【婆c市面上傳統(tǒng)啤酒的區(qū)別，老板王先生表示，這也是當(dāng)下精釀啤酒的客戶群體不受限的主要原因，“每個(gè)人幾乎都能找到自己喜歡的味道，精釀酒館的社交屬性也在不斷增強(qiáng)。”

“經(jīng)常和朋友們打卡精釀酒館！”游客陳女士笑著對(duì)記者說(shuō)，“現(xiàn)在精釀啤酒已經(jīng)成為許多人夜生活的首選飲品，身邊愛(ài)喝的朋友也越來(lái)越多。”

記者瀏覽各大購(gòu)物平臺(tái)，以“精釀啤酒”為搜索關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，不少商品月銷量均破一萬(wàn)余件，更有甚者月銷量突破二十余萬(wàn)件，其火爆程度可見(jiàn)一斑。在回頭客累計(jì)十萬(wàn)余名的某品牌館網(wǎng)店內(nèi)，折后79元8瓶裝的精釀小麥白啤評(píng)論區(qū)，“好喝實(shí)惠，價(jià)格不貴”“味道很好，下次還來(lái)”等好評(píng)不少，精釀啤酒成為大眾新寵。

保質(zhì)期相對(duì)較短，投資需謹(jǐn)慎

近年來(lái)，精釀啤酒的市場(chǎng)越發(fā)龐大。不僅和餐飲業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，贏得一眾食客的喜愛(ài)，還開(kāi)了不少只售賣精釀的社區(qū)店。企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年以來(lái)，我國(guó)累計(jì)新注冊(cè)5213家精釀啤酒企業(yè)，截至今年7月份就新注冊(cè)了1207家精釀啤酒企業(yè)，近幾個(gè)月注冊(cè)數(shù)據(jù)仍在不斷上升。

“感覺(jué)現(xiàn)在精釀啤酒的風(fēng)口正大，我最近也想投資一個(gè)精釀酒館?！遍L(zhǎng)沙市民唐先生表示，“但是精釀啤酒的制作工藝較精細(xì)，為了保證口感，全程得采用冷鏈運(yùn)輸。運(yùn)輸成本較高，我想我需要再觀望一陣子?！本勂【浦饕谟凇熬保好磕戤a(chǎn)量不超過(guò)600萬(wàn)桶，且用傳統(tǒng)或創(chuàng)新原料為啤酒增添風(fēng)味。

  業(yè)內(nèi)人士表示，投資精釀啤酒業(yè)需要多方面考量。首先，精釀、鮮啤的保質(zhì)期相對(duì)較短，存放的要求也相對(duì)較高，因此經(jīng)營(yíng)精釀還要考慮到門店的客流是否能夠支撐起銷量。其次，即使有了銷售精釀的“必然性”，還要考慮到銷售產(chǎn)品的“獨(dú)特性”，如果對(duì)精釀沒(méi)有太大的研究，售賣和附近店鋪的同質(zhì)化產(chǎn)品，最后可能慘敗離場(chǎng)。