美國在臺協(xié)會持續(xù)致力扶持美臺農(nóng)食產(chǎn)業(yè)深厚情誼，攜手臺灣制酒協(xié)會舉辦美國IPA精釀啤酒研討會，邀請來自美國的產(chǎn)業(yè)專家分享臺灣精釀啤酒業(yè)者關(guān)于IPA的演變、冷鏈物流的重要性、行銷技巧，以及在釀造IPA過程中美國原料的關(guān)鍵作用，希望藉此交流，讓IPA市場激發(fā)出更多可能性。臺灣是美國農(nóng)產(chǎn)品出口第八大市場，2023年美國農(nóng)產(chǎn)品出口到臺灣的產(chǎn)值達(dá)37億美金，除了臺灣消費(fèi)者青睞的原裝進(jìn)口啤酒，制酒的優(yōu)質(zhì)原物料如啤酒花、麥芽近年來也受惠臺灣精釀啤酒業(yè)的蓬勃發(fā)展而詢問度倍增。美國在臺協(xié)會農(nóng)業(yè)貿(mào)易辦事處總監(jiān)史安莉（Emily Scott）期望藉由此次研討會激發(fā)臺灣精釀啤酒業(yè)者的創(chuàng)意，鼓勵業(yè)者利用美國原料創(chuàng)作更多有特色的印度淡色艾爾啤酒（IPA），提供臺灣消費(fèi)者多元優(yōu)質(zhì)的精釀啤酒。作為美國精釀啤酒多樣風(fēng)格中的先鋒，印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale（IPA）的影響遍及全球，引領(lǐng)風(fēng)潮。根據(jù)美國釀酒商協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，IPA占美國所有精釀啤酒銷售的43%，即在美國每銷售十瓶精釀啤酒中，就有四瓶是IPA，同時(shí)也帶動全球IPA市場的全新趨勢。

由風(fēng)土、技術(shù)、時(shí)間與冷鏈物流所淬煉的IPA

這次由美國在臺協(xié)會主辦，邀請美國精釀啤酒業(yè)者與臺灣酒品制造協(xié)會（TBADA）的交流，希望激蕩出更多火花，創(chuàng)造更多元的精釀文化與市場性。啤酒由四大元素所構(gòu)成：水、麥芽、啤酒花與酵母，再加上時(shí)間所淬煉的美味，每個(gè)元素皆會受到當(dāng)?shù)仫L(fēng)土所影響，上述簡單的四種原料加上釀酒師的創(chuàng)意，即能打造市面上多元的精釀啤酒類型。其中廣為人知的印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale（IPA）是精釀啤酒的重要角色之一，IPA的誕生來自于18世紀(jì)大英帝國殖民印度時(shí)期，英國人希望將啤酒隨著船只運(yùn)送到印度，但考量到航程較遠(yuǎn)，避免啤酒在途中衰敗，于是在其中添加大量防腐的啤酒花，開桶后發(fā)現(xiàn)啤酒花香氣較豐富，同時(shí)酒體帶著微苦的口感增添品味上的層次，印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale（IPA）就此誕生。在IPA釀造與熟成的過程中，啤酒花扮演非常重要的角色。啤酒花「Hops」是天然草本植物的球果，在過去通常做為抗菌與防腐使用，啤酒花的風(fēng)味會因?yàn)椴煌贩N、產(chǎn)區(qū)與啤酒釀造方式展現(xiàn)多元風(fēng)貌，美系啤酒花因?yàn)轱L(fēng)土與農(nóng)業(yè)技術(shù)的精進(jìn)，呈現(xiàn)多元的香氣樣貌，許多是帶著柑橘調(diào)、熱帶水果、松針等氣息，在香氣的呈現(xiàn)上可以優(yōu)雅但也能帶有爆發(fā)性，建議在品嘗IPA的后可以細(xì)細(xì)感受啤酒花帶給你豐富的香氣旅程。啤酒花香氣迷人也變化多元，但它像花火一般燦爛卻短暫，香氣容易受到溫度與空氣的氧化影響快速衰敗，所以每款IPA從制程、充填到運(yùn)輸?shù)臏囟日瓶嘏c冷鏈物流所扮演的角色相當(dāng)重要，希望在低溫且運(yùn)程較短的時(shí)效，將最完美狀態(tài)的IPA送到消費(fèi)者手中。

臺灣酒品制造協(xié)會TBADA，與世界接軌攜手創(chuàng)造臺灣精釀的多元性

  美國精釀啤酒的蓬勃發(fā)展與成熟的市場，臺灣繼2002年修訂煙酒管理法案開放民間制酒后，開始有許多民間公司投入制酒產(chǎn)業(yè)，至今超過20年，直到2023年底，在各大制酒公司與產(chǎn)業(yè)人員希望能夠創(chuàng)造更多元的臺灣制酒環(huán)境，同時(shí)提升在地制酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值目標(biāo)下，臺灣酒品制造協(xié)會Taiwan Brewer and Distiller Association（TBADA）誕生，希望藉由協(xié)會的力量，與國外制酒協(xié)會做深度交流，這次與美國精釀啤酒業(yè)者的座談會，希望藉由他們成熟精釀市場經(jīng)驗(yàn)與接下來精釀啤酒趨勢，發(fā)展更多在地精釀啤酒的可能性，串聯(lián)起供應(yīng)商、設(shè)備商、在地啤酒品牌、啤酒廠、釀造廠與蒸餾廠之間更有效的運(yùn)作，提升經(jīng)濟(jì)產(chǎn)能與在地就業(yè)機(jī)會，也愿希望為臺灣制酒與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造全新價(jià)值。