總部位于英國蘇格蘭首府愛丁堡的Vault City啤酒廠很快將能夠每年生產(chǎn)超過 1萬千升的酸啤酒，并且還有進(jìn)一步擴(kuò)大的潛力。

此次擴(kuò)張是在該公司最近通過其網(wǎng)上商店以及酒吧、商店和出口銷售發(fā)起的眾籌活動(dòng)之后進(jìn)行的，該啤酒廠籌集了33萬英鎊，用于購買生物園區(qū)（BioCampus）的新場地，該場地的面積是其Portobello啤酒廠的七倍。

此次擴(kuò)建將使該啤酒廠的啤酒產(chǎn)量增加800多萬升，這意味著草莓香蕉奶昔、覆盆子藍(lán)莓泡泡糖、雅法蛋糕和和“鐵釀（Iron Brew）”等啤酒將更廣泛地供應(yīng)給酸啤酒愛好者，其占地面積也將擴(kuò)大到目前34000平方英尺的20倍。

談到此次擴(kuò)建，Vault City的聯(lián)合創(chuàng)始人Steven Smith-Hay表示：“我們的目標(biāo)是成為世界上最大的專業(yè)酸啤酒生產(chǎn)商。這個(gè)新場地將對實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)起到重要作用。在沒有外部投資的情況下建立企業(yè)具有挑戰(zhàn)性，而租賃單位和租賃條款的波動(dòng)性可能會使未來變得不確定。在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢下想要發(fā)展企業(yè)是一場豪賭，但我們了不起的社區(qū)通過支持我們的眾籌銷售，幫助籌集購買新場地所需的資金，從而降低了這種風(fēng)險(xiǎn)。

Vault City去年進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，在選擇飲料時(shí)，與2020年3月疫情封鎖開始之前相比，約有三分之一（31%）的英國飲酒者在選擇飲品時(shí)更傾向于嘗試性飲酒。據(jù)釀酒商稱，現(xiàn)在英國三分之一以上的酸啤酒都是由Vault City團(tuán)隊(duì)釀造的。

今年，Vault City的營業(yè)額超過了500萬英鎊，出口增長了62%。Smith-Hay指出，“新工廠將使Vault City的全球影響力得以擴(kuò)大，向挪威、法國、丹麥和新加坡的現(xiàn)有客戶出口更多啤酒，同時(shí)還將向他認(rèn)為是增長領(lǐng)域的美國和加拿大出口新啤酒。

此外，該啤酒廠面向消費(fèi)者的銷售額在同一時(shí)期也翻了一倍多，現(xiàn)在有250多家酒館在銷售其啤酒，英國四大超市也在推動(dòng)這家獨(dú)立釀酒廠的發(fā)展，Asda連鎖超市很快將成為繼樂購（Tesco）、莫里森超市（Morrisons）和森斯伯瑞超市（Sainsbury’s）之后的最新一家商超。

Vault City的啤酒廠、實(shí)驗(yàn)室、外部存儲站點(diǎn)和配送站點(diǎn)現(xiàn)在將整合到生物園區(qū)新工廠，新工廠還將設(shè)有一家桶裝商店，Vault City的新系列桶裝啤酒也將很快加入該陣容。

  Smith-Hay補(bǔ)充道：“Vault City與大多數(shù)其他啤酒廠不同，我們采用現(xiàn)場發(fā)酵方式釀造混合發(fā)酵啤酒。我們需要每天評估啤酒的狀況和活力，以保持Vault City 的特色風(fēng)味。我們還需要監(jiān)控和測試啤酒的所有參數(shù)，以保持嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。目前這項(xiàng)工作外包給了場外實(shí)驗(yàn)室——將這項(xiàng)工作搬到新工廠內(nèi)的一個(gè)地方將是一次變革。”