歐洲杯激戰(zhàn)正酣，口感醇厚的精釀啤酒正成為不少球迷的“標配”。而在國內(nèi)最先進的精釀啤酒生產(chǎn)基地，湖北省武漢市蔡甸經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鮮啤三十公里武漢工廠，釀酒師們輕點鼠標，精釀啤酒就源源不斷地“走”下產(chǎn)線。

武漢鮮啤三十公里公司是上市企業(yè)樂惠國際的全資子公司。2019年，樂惠國際啟動精釀啤酒板塊項目，并開始在全國布局精釀啤酒生產(chǎn)基地。今年5月，總投資1.7億元的武漢工廠進入調(diào)試和試運行階段。

走進生產(chǎn)車間，高矮不一的食品級不銹鋼材質(zhì)罐子矗立在車間里，密密麻麻的管道將各個罐體鏈接起來。整個生產(chǎn)區(qū)域既看不見人員走動，也不聞設(shè)備運行的聲音。角落處，一間玻璃房里，僅有兩名釀酒師坐在電腦前“一鍵操作”。

精釀啤酒“黑燈工廠”

武漢工廠廠長張坤坤介紹，針對不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)，工廠設(shè)備安裝了流量、溫度、液位及安全傳感等智能化模塊，對糖化、發(fā)酵、灌裝等工序流程實施智能化監(jiān)控，實現(xiàn)工廠生產(chǎn)無人化和智能化。

“總共3個工序，每個工序僅需兩名工作人員遠程操控，就可年產(chǎn)1萬噸啤酒。”張坤坤說，現(xiàn)在工廠算上管理人員在內(nèi)20人。未來滿產(chǎn)3萬噸時，預(yù)計員工數(shù)不超50人，是傳統(tǒng)啤酒工廠工人數(shù)的一半。

  張坤坤說，精釀啤酒與工業(yè)啤酒最大區(qū)別是采取純釀法工藝，不添加任何人工添加劑，也不使用大米、玉米等輔料。麥芽的發(fā)酵時間約為28天，而普通工業(yè)啤酒僅為一周左右。