新加坡國立大學(xué)（國大）的研究人員使用葡萄柚籽提取物強(qiáng)化了天然殼聚糖復(fù)合膜，成功研發(fā)出了一種不含化學(xué)添加劑的環(huán)保型食品包裝材料。這種新型食品包裝材料能夠減緩真菌的生長，使面包等易腐食品的保質(zhì)期延長一倍。

殼聚糖是一種可生物降解的天然聚合物，存在于蝦和其他甲殼類動物的外殼中。殼聚糖具有生物相容性、無毒、生物降解快且具備良好的成膜特質(zhì)，在食品技術(shù)方面擁有極大的應(yīng)用潛能。殼聚糖還具有抗菌性和防菌功能。另一方面，葡萄柚籽提取物是抗氧化劑，具有很強(qiáng)的防腐、殺菌、抗細(xì)菌、殺真菌和抗病毒性。

新加坡國立大學(xué)工程學(xué)院機(jī)械工程系田英山副教授和博士研究生陳藝敏女士花了三年時間來完善配方，研發(fā)出這種新型復(fù)合膜，不僅能防止真菌和細(xì)菌生長，而且擁有類似食品包裝常用的合成聚乙烯薄膜的機(jī)械強(qiáng)度和柔韌性。這種復(fù)合膜還能有效地阻擋紫外線，從而減緩因氧化和光化學(xué)變質(zhì)反應(yīng)而導(dǎo)致的食品分解。

研究人員進(jìn)行實(shí)驗發(fā)現(xiàn)，使用葡萄柚籽提取物和殼聚糖制成的食品包裝膜的面包樣品的保質(zhì)期，是相等于使用合成包裝膜的樣品的兩倍，讓食物保鮮功能更持久。

這項研究獲得了新加坡科技研究局屬下的新加坡制造技術(shù)研究院和新加坡食品創(chuàng)新和資源中心的支持。