精釀啤酒，是指采用麥芽、啤酒花、酵母、水這四種基本原料釀造。近年來，隨著消費(fèi)者口味的多樣化需求不斷增加，精釀啤酒憑借其獨(dú)特的口感和高質(zhì)量贏得了青睞。這一趨勢(shì)讓傳統(tǒng)啤酒巨頭們紛紛布局精釀?lì)I(lǐng)域，更有一批來自沈陽本土的啤酒賽道“新入局者”快速嗅到商機(jī)，紛紛進(jìn)軍精釀啤酒賽道。
精釀啤酒打出“健康牌”
“金黃色酒液在杯中肆意跳躍，乳白色泡沫呼之欲出。這款果啤，凝聚了百香果獨(dú)特的復(fù)合芳香，補(bǔ)充了檸檬的清新，增加了橙子的VC含量，兼顧了西柚的清熱解毒特性，飲用后，心情舒暢，緩解焦慮，是水果與啤酒的美妙融合。”
10月13日，記者來到華滋（遼寧）啤酒有限公司的生產(chǎn)車間，企業(yè)專業(yè)的品酒師帶領(lǐng)記者一同完成了一款名為“都蘭山”的精釀啤酒的鑒賞過程。
企業(yè)負(fù)責(zé)人周吉介紹說，之所以選擇切入精釀啤酒這個(gè)賽道，緣于自身對(duì)當(dāng)下東北啤酒消費(fèi)市場(chǎng)的信心。而如今在沈開工投產(chǎn)的手工精釀鮮啤酒，秉承的也是傳統(tǒng)釀造精髓，嚴(yán)格把控原材料的品質(zhì)，精選優(yōu)質(zhì)麥芽、啤酒花、酵母等原料。
“我們的目的是為沈城百姓打造新鮮、健康的精釀啤酒?！敝芗嬖V記者，隨著年輕消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化、高品質(zhì)飲品的需求不斷增長(zhǎng)，手工精釀啤酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的釀造工藝逐漸在市場(chǎng)上嶄露頭角。
精釀啤酒的社交屬性
“年輕一代消費(fèi)者，尤其是千禧一代，更加偏愛有故事、有個(gè)性的產(chǎn)品?！痹谖挥谏虮毙聟^(qū)的盛京老友記精釀啤酒廠里，企業(yè)負(fù)責(zé)人耿曉君正帶領(lǐng)一群來自魯美的設(shè)計(jì)師對(duì)啤酒新品外觀進(jìn)行重新設(shè)計(jì)。耿曉君告訴記者，當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)很“卷”的精釀啤酒賽道，各家除了在口味上進(jìn)行推陳出新之外，在啤酒瓶的設(shè)計(jì)上也要考慮年輕消費(fèi)者的喜好，從而爭(zhēng)取在激烈的市場(chǎng)上“突出重圍”。
在老友記精釀啤酒的生產(chǎn)車間，這里有女性消費(fèi)者喜愛的水果味啤酒，企業(yè)還研制了蜜桃烏龍、龍井小麥等茶味啤酒，考慮到消費(fèi)者的酒精耐受度，他們還研發(fā)了低酒精度的精釀啤酒。“我們發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者正在成為精釀啤酒的重要消費(fèi)力量。我們不能放過這部分細(xì)分市場(chǎng)。”耿曉君坦言。
將啤酒外觀設(shè)計(jì)與社交話題進(jìn)行有機(jī)結(jié)合也是盛京老友記精釀啤酒的特點(diǎn)之一。記者在車間一角看到，一排排包裝精美的精釀啤酒等待出廠，這些啤酒瓶外包裝上不僅僅印有新郎新娘的照片，還有姓名、舉行婚禮的日期及浪漫的婚禮祝福詞。耿曉君介紹說，面對(duì)逐漸追求個(gè)性時(shí)尚的新人們，他們要的就是與眾不同，因此他們中的很多人選擇讓自己的婚宴酒“穿起”喜慶的新衣，寓意婚后的生活和和美美。而在耿曉君的工廠，新人們可以通過線上下單，動(dòng)動(dòng)手指就可以在這里定制自己的婚宴精釀啤酒。
精釀啤酒被賦予深厚文化
在位于沈北新區(qū)聯(lián)東U谷3期的華雨(遼寧)啤酒有限公司的酒品陳列室，企業(yè)負(fù)責(zé)人孔崗為記者講述了其深耕多年的精釀啤酒文化故事。
在這座極具傳統(tǒng)文化風(fēng)情的陳列室里，不同的酒品都被企業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)賦予了深厚的文化背景，有的酒名被叫做“科拉茨”，據(jù)說這來自企業(yè)老板推崇的數(shù)學(xué)界“科拉茨猜想”，意味著任何正整數(shù)在科拉茨猜想的作用下，終點(diǎn)永遠(yuǎn)是恒定的?！翱评牟孪肱c中國(guó)古老的智慧不謀而合，道生一而后生萬物，后又萬物歸宗。而這款啤酒想體現(xiàn)的也正是這種觀點(diǎn)，原料簡(jiǎn)單，最終給到消費(fèi)者口中的也是最原始、最質(zhì)樸的口感。”
與大眾化的商超銷售場(chǎng)景不同，包括華滋啤酒和華雨啤酒在內(nèi)的啤酒廠家目前主要采取的是與國(guó)內(nèi)行業(yè)企業(yè)、商協(xié)會(huì)、酒店等合作，雙方以定制模式進(jìn)行渠道采買。“今年隨著啤酒消費(fèi)市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，我們的客戶訂單增長(zhǎng)幅度很大。目前我們正在研究產(chǎn)線擴(kuò)產(chǎn)，爭(zhēng)取明年建設(shè)一個(gè)比目前規(guī)模大出5倍的精釀工廠，全面升級(jí)我們的自有品牌精釀啤酒產(chǎn)線。”孔崗說。
