10月8日，世界經(jīng)濟論壇公布新一批“燈塔工廠”名單，擁有121年歷史的青島啤酒廠，獲評全球首家食品飲料行業(yè)“可持續(xù)燈塔工廠”。

“燈塔工廠”一定程度上代表了當今全球制造業(yè)智能化和數(shù)字化的高水準，“可持續(xù)燈塔工廠”是在“燈塔工廠”中進行再次評選，入選企業(yè)利用先進技術(shù)減少對環(huán)境的影響，為世界范圍內(nèi)的高質(zhì)量運營提供了標準。

世界經(jīng)濟論壇認為，青島啤酒廠利用先進的算法和物聯(lián)網(wǎng)部署了25個使用案例，降低了啤酒生產(chǎn)的能耗和碳強度。百年工廠持續(xù)升級，“可持續(xù)燈塔工廠”進一步提升資源循環(huán)利用水平，持續(xù)引領(lǐng)價值鏈優(yōu)化升級。

青島啤酒以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，帶來產(chǎn)品創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新，催生新模式、新動能，從傳統(tǒng)制造企業(yè)轉(zhuǎn)型為先進制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)融合發(fā)展型企業(yè)。始終與時代同頻共振、共同發(fā)展的密碼是傳統(tǒng)制造企業(yè)的生產(chǎn)力變革力量來源。

綠色智能力

三年前，青島啤酒廠首次獲評2021年度世界經(jīng)濟論壇燈塔工廠。

當時，青島啤酒廠被認為“鑒于消費者日益需要個性化、差異化和多樣化的啤酒產(chǎn)品，擁有118年歷史的青島啤酒在價值鏈上重新部署了智能化數(shù)字技術(shù)，以滿足消費者需求，將客戶訂單的交付時間和新產(chǎn)品開發(fā)時間降低了50%”。

如今，青島啤酒打造了22家國家級綠色工廠，位居行業(yè)首位，進階“可持續(xù)燈塔工廠”。

從行業(yè)首推輕量瓶到減薄易拉罐，從一顆酒花的生長到一支啤酒的運輸……青島啤酒鏈接起一整條可持續(xù)價值鏈，帶動玻璃瓶、易拉罐、紙箱等產(chǎn)業(yè)鏈上下游轉(zhuǎn)型升級；在國內(nèi)首創(chuàng)廢水價值共享項目，打造上下游減污降碳協(xié)同增效的循環(huán)經(jīng)濟新模式，已推廣至全國56家啤酒工廠。

青島啤酒將可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)新實踐貫穿于整個產(chǎn)品生命周期，通過先進技術(shù)推動產(chǎn)業(yè)鏈條優(yōu)化升級，提高企業(yè)“低碳競爭力”，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量，為傳統(tǒng)制造高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型升級打開了全新視野。

受訪人士認為，青島啤酒以綠色生產(chǎn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)變革，打造可持續(xù)和負責任價值鏈和產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展提供了可供借鑒的智慧和路徑。

科技創(chuàng)新力

6月24日，青島啤酒作為《食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應用》項目的主完成單位，第四次獲得國家科學技術(shù)進步獎二等獎。從幾年研發(fā)一款新產(chǎn)品，到一年研發(fā)10到20款新產(chǎn)品，持續(xù)創(chuàng)新力是青島啤酒響應市場快速變化的核心競爭力。

在啤酒行業(yè)中唯一國家重點實驗室青島啤酒科研開發(fā)中心，《瞭望》新聞周刊記者看到，實驗人員把一滴酵母菌放進實驗設(shè)備里，旁邊相連接的電腦屏幕中出現(xiàn)了密密麻麻的細胞圖像。“每一滴酵母菌，有至少5000萬個酵母細胞?！鼻鄭u啤酒科研開發(fā)中心微生物研究室高級研發(fā)師賀揚告訴記者，他們正在進行改善麥芽釀造性能、激發(fā)酵母活力的實驗。

在這里，青島啤酒通過數(shù)字手段實現(xiàn)消費者需求解碼、產(chǎn)品解碼、工藝解碼，為新產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)化提供支撐。

受訪人士介紹，青島啤酒將消費者模糊、朦朧的口味需求，轉(zhuǎn)化為數(shù)字化指標，實現(xiàn)對消費者從“素描畫像”到“精準畫像”，再將數(shù)字化指標轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品配方和釀造技術(shù)，滿足消費者多元化、個性化需求。

例如，在消費者的感官評價指數(shù)方面，青島啤酒設(shè)定了醇酯比、麥香、酒花香、果香、花香等系列數(shù)字標準；在產(chǎn)品典型風味物質(zhì)方面，包含醇類、酯類、有機酸類等多個數(shù)字標準；在工藝技術(shù)方面，有酵母菌種、原料標準、配方標準、發(fā)酵工藝標準等。

據(jù)了解，這一方式使青島啤酒研發(fā)效率提升了約三倍，產(chǎn)品由過去的“有一瓶”發(fā)展為“有一套”，形成了9大系列70多個產(chǎn)品矩陣。在此基礎(chǔ)上，青島啤酒持續(xù)提升自主創(chuàng)新能力，突破菌種研究、風味調(diào)控、低碳釀造、營養(yǎng)健康等關(guān)鍵核心技術(shù)，實現(xiàn)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合。

業(yè)內(nèi)人士認為，啤酒行業(yè)正由過去的單一規(guī)?；鲩L向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型，由過去的速度型向現(xiàn)在的效益型轉(zhuǎn)變，百年青啤能夠生生不息，是通過創(chuàng)新給企業(yè)增加了新的動能。

業(yè)態(tài)締造力

啤酒花薄荷糖、啤酒酵母面膜……在青島，青島啤酒博物館已成為吸引游客參觀的“網(wǎng)紅打卡點”，其中，青島啤酒酵母面包“膨脹酵主”、青島啤酒“啤咔冰”冰淇淋更打造了全新IP，深受年輕消費者喜愛。

據(jù)介紹，博物館的一次消費和二次消費的占比已經(jīng)達到1︰1.2，即文創(chuàng)產(chǎn)品的二次消費已高于門票收入。

用“望遠鏡”洞察未來消費者潛在需求；用“放大鏡”挖掘當下消費者個性化和變化需求；用“廣角鏡”思考潛在消費者的基本需求……青島啤酒用“三面鏡子”，更快、更精準地破譯市場需求密碼，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品與業(yè)態(tài)為企業(yè)發(fā)展提供增量。

在“三面鏡子”的加持下，青島啤酒?時光海岸精釀啤酒花園項目、啤酒主題度假酒店、精釀啤酒工坊、威士忌吧、啤酒SPA等新業(yè)態(tài)層出不窮；“乘著海風而來，枕著酒香入夢”的獨特體驗持續(xù)出圈……為企業(yè)帶來新增長曲線，為上下游產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造更多可能，為傳統(tǒng)制造業(yè)升級轉(zhuǎn)型提供思路與參考。

  青島啤酒相關(guān)負責人說，青島啤酒的使命就是要為生活創(chuàng)造快樂，給釀酒人、飲酒人及利益相關(guān)方“釀造”快樂生態(tài)，成為美好生活釀造者。