近紅外光譜技術(shù)是近幾年發(fā)展最為迅速的高新分析技術(shù)之一，屬于一項(xiàng)物理性質(zhì)的測試技術(shù)，具有快速、無損耗、多成分同時(shí)分析、分析過程無污染、分析結(jié)果重現(xiàn)性高等優(yōu)點(diǎn)，已滲透各行各業(yè)，成為現(xiàn)代分析測試技術(shù)中的重要工具。近紅外光譜區(qū)的波長范圍為780 nm～2526 nm（12820～3959 cm-1），是由分子振動從基態(tài)向高能級躍遷時(shí)產(chǎn)生的，主要記錄是含氫基團(tuán)X-H(X=C、N、O)振動的倍頻和合頻吸收，非常適合用于碳?xì)溆袡C(jī)物質(zhì)的組成與性質(zhì)的測定。

中國白酒行業(yè)是中國食品工業(yè)中重要的一個(gè)產(chǎn)業(yè)部門，且年產(chǎn)量巨大?；诮t外分析技術(shù)分析速度快、結(jié)果準(zhǔn)確穩(wěn)定的特性，近紅外光譜分析技術(shù)已經(jīng)在白酒生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的控制方面逐步得到應(yīng)用。河套酒業(yè)烏拉特有限公司早在2006 年已經(jīng)將近紅外光譜技術(shù)應(yīng)用于檢測酒醅成分如水分、淀粉、糖分和總酸等指標(biāo)，效果較好，儀器操作簡單、分析速度快，檢測結(jié)果準(zhǔn)確穩(wěn)定、樣品制備量小。鑒于此，本課題將近紅外光譜技術(shù)應(yīng)用到白酒酒體的檢測方面，解析白酒樣品的近紅外光譜圖，優(yōu)化比較不同的光譜預(yù)處理方法對建模效果的影響，通過對所建立預(yù)測模型各項(xiàng)參數(shù)的選擇比對，不斷優(yōu)化模型，旨在建立白酒的酒精度、總酸、己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯的校正模型，研發(fā)高效、快速、準(zhǔn)確的一套分析方法，為判定原酒入庫的質(zhì)量等級提供保障。