角鯊頭精釀啤酒廠總部位于特拉華州米爾頓，2015年產(chǎn)量3萬千升，位列美國(guó)精釀啤酒廠前20名之一。

在20世紀(jì)90年代初，創(chuàng)始人山姆·克拉金在賓夕法尼亞州穆倫堡學(xué)院學(xué)習(xí)文學(xué)和寫作，期間他偶爾在自己的公寓內(nèi)釀制少量的啤酒飲用。那時(shí)他就應(yīng)用不同國(guó)家的原料開始釀造啤酒的實(shí)踐，并很有成就感。1995年他25歲，決定在特拉華州內(nèi)陸小鎮(zhèn)里霍博斯比奇創(chuàng)建一個(gè)小啤酒屋。因?yàn)槟菚r(shí)他與父母正在緬因州海邊角鯊頭小鎮(zhèn)度暑假，于是他就用這一名字命名啤酒屋。角鯊頭啤酒屋是當(dāng)時(shí)特拉華州第一家啤酒屋，也是當(dāng)時(shí)美國(guó)最小的商業(yè)性啤酒廠。3個(gè)45升的小桶作為釀造容器，丙烷氣體燃燒器作為能源?？死鹁瓦@樣開始他的事業(yè)。

最初，每周釀造5天，每天釀酒3次。餐館里經(jīng)營(yíng)的食品全部用果木炭烤制。他釀造的啤酒很古怪，完全不同于與市場(chǎng)主流，卻贏得了眾多啤酒愛好者的青睞。產(chǎn)品供不應(yīng)求，尤其是在夏天，度假人員大量涌入時(shí)。于是克拉金安裝了大一點(diǎn)的釀酒系統(tǒng)，是最初釀酒能力的30倍。1996年，開始生產(chǎn)瓶裝酒。一年后，他將瓶裝線從餐館中搬出。

市場(chǎng)巨大強(qiáng)勁。2002年酒廠邁出了重要的一步，在距離原址20分鐘車程的地方購(gòu)買了一個(gè)原罐頭食品廠，然后改建成了一個(gè)工業(yè)化規(guī)模的新型啤酒廠，使生產(chǎn)能力達(dá)到2.35萬千升。但是他考慮到美國(guó)精釀啤酒的發(fā)展，預(yù)測(cè)到未來幾年仍不能滿足市場(chǎng)需求。恰在此時(shí)，美國(guó)房地產(chǎn)市場(chǎng)危機(jī)為工廠的發(fā)展提供了良機(jī)。毗鄰工廠有一個(gè)地塊，房地產(chǎn)開發(fā)商原先想在這里建造275座獨(dú)棟住宅，由于市場(chǎng)原因計(jì)劃擱淺?？死鹱プC(jī)會(huì)購(gòu)置了這塊24公頃的土地，并在上面建造一個(gè)瓶裝車間。瓶裝車間不僅實(shí)用而且美觀。外部用木板包裹，實(shí)現(xiàn)與森林景觀的和諧統(tǒng)一。圓形的窗戶象征著啤酒中的二氧化碳?xì)馀荨?

大廳里唯一的生產(chǎn)線就是新近安裝的克朗斯非回收玻璃瓶生產(chǎn)線，及后續(xù)的干包裝生產(chǎn)系統(tǒng)。生產(chǎn)354 ml玻璃瓶，生產(chǎn)能力為3.9萬瓶/小時(shí)。該線采用了最先進(jìn)的Varioline包裝系統(tǒng)。另一條生產(chǎn)線位于主建筑物內(nèi)，設(shè)備相對(duì)老些，規(guī)模偏小，灌裝750 ml的玻璃瓶。在2014年前，該線也灌裝354 ml玻璃瓶，那時(shí)每次更換產(chǎn)品都要花費(fèi)90多分鐘。

克拉金說，最初工廠為求生存苦苦掙扎，那時(shí)資金極度缺乏，每一位同事都同時(shí)擔(dān)負(fù)著幾項(xiàng)工作。在2003年到2006年間，產(chǎn)量增長(zhǎng)了近400%。后來，隨著賺的錢越來越多，能夠雇到更多訓(xùn)練有素的員工，職權(quán)范圍內(nèi)的工作才能有更多選擇性地分配。我們的團(tuán)隊(duì)有能力以健康的方式應(yīng)對(duì)市場(chǎng)銷量的增長(zhǎng)，持續(xù)提高市場(chǎng)占有率，現(xiàn)階段我們確定的年增長(zhǎng)目標(biāo)是10%～15%。

2012年啤酒廠的銷量為2.1萬千升，大多數(shù)是354ml的玻璃瓶。工廠未來的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃是將產(chǎn)能擴(kuò)增到5.87萬千升，以灌裝354ml玻璃瓶為主。2014年工廠投資了5000萬美元進(jìn)行全面升級(jí)。新生產(chǎn)線的安裝工作開始于2014年4月，在同年的10月開始運(yùn)行，在隨后的磨合階段運(yùn)行也很平穩(wěn)。酒廠還從克朗斯學(xué)院聘請(qǐng)專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，這非常有益。該線屬于開放式設(shè)計(jì)，設(shè)有參觀通道，每年可接待70000多名啤酒愛好者。

角鯊頭精釀啤酒廠目前全年內(nèi)能生產(chǎn)十來種不同的啤酒。60min IPA、90min IPA、合十禮Namaste、混合陳釀Burton Baton等為主打品牌。如120min IPA、Bitches Brew、American Beauty等為季節(jié)性特制或偶爾釀制。每一款都有它獨(dú)特的背景故事，60min IPA就是在麥汁煮沸過程中連續(xù)60分鐘向麥汁中添加新鮮的啤酒花，以提高啤酒花的味道，使啤酒的苦味最終達(dá)到60 BU。90min IPA同樣是在麥汁煮沸過程中連續(xù)90分鐘向麥汁中添加酒花，外加干添加酒花，使啤酒苦味達(dá)到90 BU。120min IPA啤酒苦味達(dá)120 BU（18% ABV），是目前世界上最濃的IPA，很少生產(chǎn)，每箱的價(jià)格超過200美元。Bitches Brew啤酒（即興精釀）是美國(guó)帝國(guó)世濤、埃塞爾比亞蜂蜜啤酒、gesho root三者混合而成?！癙angaea”是一款濃的比利時(shí)型淡色艾爾啤酒，原料來自于5大洲：澳洲生姜、亞洲香米、非洲黑砂糖、歐洲酵母、北美麥芽，加之南極洲的水。合十禮啤酒Namaste，代表了印度古國(guó)的一種文化禮儀姿勢(shì)，該款啤酒是在小麥啤酒中加入了干燥的有機(jī)橙片、檸檬香草和香菜?？死鹨蚱涔殴值木勂【票蝗朔Q為“精釀瘋子”。

在2003年，工廠有33名員工就足夠了，然而現(xiàn)在僅啤酒廠內(nèi)就有170多名員工，產(chǎn)品已經(jīng)從東海岸銷售到了西海岸，遍布國(guó)內(nèi)31個(gè)州?？死鹫f，我們的目標(biāo)始終是釀造非主流啤酒，瞄準(zhǔn)非主流顧客，以卓越一致的質(zhì)量滿足市場(chǎng)。我們?cè)谧銮叭藳]做過的事情，風(fēng)險(xiǎn)不小，但回報(bào)也豐厚。如果在美國(guó)你不享受一下釀啤酒的樂趣，那就是你的錯(cuò)了，我把釀造啤酒作為藝術(shù)和科學(xué)的成功組合。

克拉金肯定了美國(guó)精釀啤酒近幾十年的發(fā)展成就，并預(yù)言美國(guó)精釀仍會(huì)有一定的增長(zhǎng)空間，“希望在美國(guó)精釀啤酒商協(xié)會(huì)的組織下，2020年美國(guó)獨(dú)立精釀啤酒商所占的市場(chǎng)份額能達(dá)到20%，但這一定不是頂峰。作為美國(guó)的啤酒愛好者，同時(shí)也是美國(guó)的啤酒釀造者，我們現(xiàn)在正處于最好的時(shí)代。”

瓶裝車間外景