150年前，阿斯彭是美國科羅拉多州洛磯山脈的淘金熱點。今天這里是著名的滑雪和度假勝地，吸引了成千上萬的滑雪愛好者。附近有布雷肯里奇、韋爾兩個大型滑雪場，滑雪纜車能把游客帶到海拔13000多英尺的高度。

1990年2月，滑雪迷托德·厄斯里在布雷肯里奇滑雪場的旁邊，也就是海拔10000英尺的地方創(chuàng)建了布雷肯里奇啤酒廠，這個小型啤酒廠是科羅拉多州第三個精釀啤酒廠。經(jīng)過幾年的發(fā)展，布雷肯里奇啤酒廠產(chǎn)量從230千升增長到1170千升，并保持穩(wěn)定。

1994年，托德在丹佛藝術(shù)區(qū)中心的卡拉馬斯大街又創(chuàng)建了一個啤酒廠，這是布雷肯里奇的第二個啤酒工廠，屋內(nèi)安裝了一條產(chǎn)力6000瓶/時瓶裝線， 布雷肯里奇也因此成為科羅拉多州首個能包裝1×6和1×12瓶紙箱的精釀啤酒廠。

在隨后的幾年中，布雷肯里奇產(chǎn)量達(dá)到了7500千升。但是卡拉馬斯大街的現(xiàn)場環(huán)境已經(jīng)限制了工廠進(jìn)一步擴(kuò)大。2013年，布雷肯里奇啤酒廠選擇立即建造新的工廠。在丹佛利特爾頓城郊，他們發(fā)現(xiàn)了想要的場所。這里曾是康乃馨種植場，面積5公頃，一條環(huán)形路直接繞過該種植場，旁邊還有一條小河，在夏季青春活力的年輕人常在這里漂流。托德選擇這里建造他的新啤酒工廠。

新廠建成后，卡拉馬斯廠轉(zhuǎn)手賣給Crazy Mountain精釀啤酒工廠?；﹦俚啬莻€啤酒小啤酒屋，生意不錯，沒出手。

利特爾頓新廠采用的是傳統(tǒng)的巴伐利亞模式：一家商業(yè)化中等規(guī)模的啤酒工廠、外加一家優(yōu)雅的農(nóng)家樂餐館、一間品酒室和一座啤酒花園。餐館內(nèi)部及環(huán)繞的陽臺能容納300名客人，而啤酒花園內(nèi)容納的客人更多。在餐館的中部，酒吧的中心區(qū)域裝有不少于18個注酒器，注酒器能打出酒廠桶裝的新鮮特制啤酒。品酒室主要接待到啤酒廠參觀的游客，由工廠導(dǎo)游引導(dǎo)，是游客主題體驗的重要部分。

田園踏青，一日旅游，遠(yuǎn)眺洛磯山脈，田園式景區(qū)吸引了游客的眼球，預(yù)兆著工廠建廠理念的成功。在第一年就有10000多游客參觀了啤酒工廠，餐館多次接待大量的游客。利特爾頓小鎮(zhèn)也為它的新居民感到高興，并以啤酒工廠來重新命名街道為“啤酒廠路”。托德的妻子特麗·厄斯里負(fù)責(zé)酒廠的對外聯(lián)絡(luò)，她說，“新啤酒花園的第一個夏季簡直令人想象不到，客人爆滿，客人感覺到這里就像家里一樣，我們從大城市搬遷到鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)確實收到了回報?！?

基礎(chǔ)設(shè)施由三部分建筑組成：科羅拉多農(nóng)場風(fēng)格的農(nóng)家餐館，四器糖化車間，還有一部分是成品庫的大廳，那里有儲罐、橡木儲藏桶、瓶裝線、易拉罐線。

托德坦白地說，“其它男人的夢想可能是一輛1965款的克爾維特或者是一輛哈雷戴維森，但是我25年的夢想就是擁有一套斯坦尼克糖化設(shè)備，曾經(jīng)讀了大量的相關(guān)介紹，與許多釀酒師討論了相關(guān)技術(shù)，其中還不乏有一些浪漫色彩，不管怎么說，在訂購之前，我們還是進(jìn)行了市場考察，通過對比技術(shù)特性和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，最終選擇了斯坦尼克設(shè)備?！?

糖化設(shè)備由4器組合，包括糖化鍋、Pegasus過濾槽、帶有內(nèi)加熱器的Stromboli麥汁煮沸鍋和沉淀槽。每天生產(chǎn)6鍋次，每鍋次10千升。設(shè)備美觀也是一個主要原因，面對著農(nóng)家樂餐館和啤酒花園的寬大的窗戶可充分展示工廠的糖化設(shè)備，在夜晚燈光的照射下優(yōu)雅炫目。

由于啤酒工廠緊鄰居民區(qū)，酒廠有責(zé)任考慮其排放問題。建筑師、設(shè)備工程師、建筑企業(yè)和能源供應(yīng)商一起制定了一個方案。托德說，我們所關(guān)心的是，糖化車間的蒸汽應(yīng)是一種美妙的香氣，但是我們的鄰居擔(dān)憂這種氣味，基于這種原因，酒廠首先安裝了一臺蒸汽冷凝器，斯坦尼克承諾可降低95%的排放量，實際上，測量值可達(dá)到99%。采用這種技術(shù)，可節(jié)約大量的能源，每鍋次糖化11.7千升的麥汁，可通過糖化鍋蒸汽冷凝器回收82℃熱水5.7千升，這些水可再次用于釀造用水。托德說：“這意味著我們每糖化一鍋次僅需加熱一半的熱水，鄰居們給了我們很大的支持，現(xiàn)在我們每年在能源方面可節(jié)約15萬美元，投資回報期不到兩年半?！?

為了儲存熱水，已經(jīng)安裝了一個單獨的大罐，對它翻新改造后也可用于EquiTherm能源回收系統(tǒng)，其改造目的就是可根據(jù)糖化產(chǎn)能的需要，可以將糖化鍋次從每天的6鍋次增加到10鍋次。為此，有必要從當(dāng)前的以蒸汽作為能源載體轉(zhuǎn)換到以熱水作為能源載體。所回收的熱水不再用于釀造水，而是用于加熱糖化醪。另外，糖化車間還配備了4臺酒花添加罐，整個管路系統(tǒng)全部采用Evoguard閥。

在2014年10月到2015年3月糖化車間整個安裝階段，克朗斯學(xué)院為糖化車間和Botec控制系統(tǒng)的操作人員進(jìn)行了現(xiàn)場培訓(xùn)。托德說，“我們由此成為了朋友，無論什么時候，只要我們需要，我們都能得到很好的支持，VPN網(wǎng)絡(luò)也非常有效?！?月份糖化首次投料，6月份舉行了正式開業(yè)儀式。糖化酒糟像往常一樣賣給農(nóng)場主，尤其是育牛場主。但是在一年中也有幾次酒糟不出售，而是用精致的牛肉物物交換，這深受員工的喜愛，他們可以進(jìn)行燒烤，還可飲用大量的精釀啤酒。

第三個建筑物內(nèi)目前安裝了16個錐形發(fā)酵罐和儲罐，每個罐的容量為47千升，目前仍有空間可安裝同等容量的5個罐，這樣，布雷肯里奇啤酒廠的生產(chǎn)能力在滿負(fù)荷生產(chǎn)情況下可達(dá)35000千升。

采用新型糖化設(shè)備后，布雷肯里奇啤酒廠每年可釀造24種不同的啤酒，其中大約有10種啤酒可全年生產(chǎn)，其余部分為新產(chǎn)品和專用于木桶窖藏的特種啤酒。主要品牌是美國琥珀紅色艾爾啤酒Avalanche Ale，4.4 ABV，它占了總銷量的70%，因此也是啤酒工廠擴(kuò)張的動力源。還生產(chǎn)Vanilla Porter啤酒，它是啤酒中混合了純粹的香草豆莢，銷售狀況一直很好，在瓶裝酒銷售中排名第一位。Agave Wheat也是一款非過濾的美國型酵母小麥啤酒，在啤酒中添加了龍舌蘭屬植物，銷售也很好。其它的常見產(chǎn)品還包括Breck IPA、NVP Nitro Vanilla Porter。

對于Mountain系列產(chǎn)品，包括各種季節(jié)性特制啤酒，則由布雷肯里奇滑雪勝地的啤酒廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)。該廠和另一家科羅拉多州著名的精釀啤酒公司Never Summer Industries，在每年舉辦的滑雪板裝飾藝術(shù)大賽都能名列前茅。

5年前，布雷肯里奇啤酒廠也開始生產(chǎn)木桶窖藏啤酒，使用500多個以前曾儲存了葡萄酒、朗姆酒、龍舌蘭酒或威士忌酒的木桶長時間窖藏特制啤酒，像471 Double IPA啤酒窖藏在威士忌木桶中，帝國版的Vanilla Porter酒窖藏在朗姆酒桶中。窖藏的啤酒通常灌裝在750 ml的玻璃瓶中，并用香檳酒軟木塞密封，每瓶酒的價格達(dá)16美元～20美元，從2016年起，也灌裝在375 ml的玻璃瓶中。

在灌裝生產(chǎn)中，布雷肯里奇啤酒廠安裝有一條桶裝生產(chǎn)線，目前的生產(chǎn)能力為85桶/時，但產(chǎn)能可增加一倍，外加一條小型的5升桶手動生產(chǎn)線。多數(shù)啤酒是采用玻璃瓶和易拉罐組合生產(chǎn)線進(jìn)行灌裝。瓶裝線能生產(chǎn)354 ml和750 ml兩種容器。

目前，布雷肯里奇精釀啤酒已經(jīng)銷往美國35個州，借助新廠布雷肯里奇啤酒廠已經(jīng)成為科羅拉多州第六大精釀啤酒廠，并進(jìn)入全美50家大型啤酒工廠行列。托德說,“我們擁有很好的員工，他們在啤酒廠內(nèi)相互支持，員工關(guān)系也很融洽，我們獲得很多樂趣。布雷肯里奇啤酒廠是科羅拉多州精釀啤酒的先驅(qū)之一，我們受益于此。在科羅拉多州，有400多家精釀啤酒工廠，我們經(jīng)常進(jìn)行技術(shù)交流?！?

布雷肯里奇的成功也引起了百威啤酒的關(guān)注，最近百威宣布有意向收購，以豐富其精釀啤酒產(chǎn)品。

 利特爾頓廠四器糖化設(shè)備

 利特爾頓農(nóng)家餐館及啤酒花園

主要產(chǎn)品

左起：運營總監(jiān)庫爾特·沃爾克斯、特麗·厄斯里、托德·厄斯里