尼克·佛洛伊德19歲時(shí)是一名美國(guó)在校大學(xué)生，在英格蘭旅游時(shí)，首次品嘗到了各類世濤啤酒，以及真正的艾爾啤酒，發(fā)現(xiàn)味道很美。大學(xué)畢業(yè)后，他進(jìn)入芝加哥西貝爾技術(shù)學(xué)院，完成了釀酒師的課程學(xué)習(xí)。在父親腎病專家邁克和哥哥軟件專家西蒙的支持下，1996年在印第安納州哈蒙德的一個(gè)僅500平方米的小倉(cāng)庫(kù)內(nèi)建造了自己的啤酒工廠，這里距離芝加哥市中心僅一個(gè)小時(shí)的車程。那時(shí)他25歲，僅有500美元。

4個(gè)主打品牌

他將初創(chuàng)企業(yè)命名為三圣（Three Floyds），希望釀造風(fēng)味精湛的非主流啤酒。在沒(méi)有進(jìn)行任何廣告宣傳和市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的情況下，僅靠互聯(lián)網(wǎng)的吹捧，銷售就蒸蒸日上，尤其是ratebeer.com和beer-advocate.com等網(wǎng)站起了很大程度的推動(dòng)作用。

在2000年，尼克把工廠搬到幾公里外，目前這個(gè)地址。這是在印第安納州明斯特小鎮(zhèn)的一個(gè)工業(yè)園區(qū)內(nèi)。2006年，產(chǎn)量達(dá)到460千升，這一年博格斯作為首席釀酒師加盟，他同樣畢業(yè)于西貝爾技術(shù)學(xué)院。

左起：尼克、博格斯

博格斯說(shuō)：“目前在佛洛伊德三圣釀造公司，自由想象是我們的口號(hào)，這里的員工感覺(jué)很舒適，每一位員工都是釀酒過(guò)程中的一部分。我們像一個(gè)大家庭一樣在一塊工作，做我們最喜歡做的工作，它不僅僅是一項(xiàng)工作。要知道經(jīng)營(yíng)一個(gè)啤酒工廠是一件艱難的事情，所以在從事某項(xiàng)工作時(shí)，至少要帶些樂(lè)趣去做，這是公司的信念。來(lái)這里參觀工廠和啤酒屋的人，他們之所以來(lái)這里是因?yàn)樗麄兿矚g飲用我們的啤酒，他們喜歡這里的氛圍。這也是我加盟的原因?！?

三圣公司仍屬于一個(gè)區(qū)域性的啤酒工廠，除了家鄉(xiāng)印第安納州外，啤酒的銷售目前僅限于伊利諾斯、威斯康星、俄亥俄和肯塔基及周邊地區(qū)，家門口最大的銷售市場(chǎng)是伊利諾斯州的芝加哥，它是全美第三大城市，城市及周邊都市的總?cè)丝跀?shù)量為270萬(wàn)人。

6瓶裝355 ml紙箱酒

美國(guó)幾十年來(lái)一直推行三層次銷售系統(tǒng)，涉及制造商、批發(fā)商和零售商。啤酒工廠不允許直接將他們生產(chǎn)的啤酒銷售給零售商或餐飲店（除了受限制的、直接由啤酒工廠銷售的啤酒），必須通過(guò)批發(fā)商或經(jīng)銷商等中間組織。另外，每個(gè)州還有各自的限制性條款，如印第安納州規(guī)定啤酒工廠作為“小型啤酒工廠”，依據(jù)啤酒稅率條款內(nèi)容總的可銷售量限于30000桶（大約3500千升）。連同區(qū)域內(nèi)的另外兩個(gè)啤酒工廠，三圣釀造公司通過(guò)申請(qǐng)盡力使啤酒工廠的銷售限量提升到90000桶（大約10500千升）。通過(guò)此種方法，印第安納州大約100個(gè)本地和區(qū)域性啤酒工廠提高了銷量。

尼克說(shuō)：“公司有4個(gè)啤酒品牌銷量最好，分別是：Alpha King、YumYum、Gumballhead、和Zombie Dust，占了總銷量的60%。Alpha King啤酒是最初的品牌。可當(dāng)初芝加哥的經(jīng)銷商退回了Alpha King，說(shuō)是太苦?；钜?jiàn)鬼，這么好的IPA，他們不會(huì)品?！蹦壳埃珹lpha King已經(jīng)成為公司的旗艦品牌?？梢栽诠緝?nèi)直接購(gòu)買到，6瓶裝的為10美元，24瓶裝紙箱酒，價(jià)格為40美元，外邊總是排著長(zhǎng)隊(duì)等候?！?

公司還生產(chǎn)6款355 ml的、9款650 ml的瓶裝酒，稱作“bomb”瓶，這些酒全年都能買到。另外，每月還補(bǔ)充1～2款季節(jié)性啤酒。

公司的特產(chǎn)啤酒是一些相對(duì)量小的啤酒類型，它們大約需要一年的時(shí)間在古老的橡木威士忌桶或白蘭地桶中熟成。因?yàn)楫a(chǎn)量少，這些啤酒僅用半自動(dòng)瓶裝線生產(chǎn)。如果想飲用這些啤酒，可以到三圣公司自己的啤酒屋中飲用。公司每年還在工廠內(nèi)舉辦一次Dark Lord Day啤酒節(jié)，大約是4月的最后一個(gè)周六舉行，在這里同樣能飲用到公司的啤酒。為防止過(guò)于擁擠，僅限于最多6000名人員參加。一年中僅能在這一天購(gòu)買到Dark Lord俄羅斯帝國(guó)世濤。該款啤酒呈深褐色，甜甜中帶有焙烤和煙熏味，還具有咖啡和巧克力的香味。

2015年，考慮到需求的急劇增長(zhǎng)，公司安裝了新型3.5千升糖化設(shè)備。相應(yīng)地，4200瓶/時(shí)的瓶裝線，已經(jīng)使用了30年，急需更換。公司在釀酒車間旁邊新建了一灌裝車間，并安裝了一條15000瓶/時(shí)灌裝線。該線2016年6月投入運(yùn)行，包括Pressant Universal 1N拆托盤機(jī)和配套的輸送系統(tǒng)，卸垛后玻璃瓶直接輸送到?jīng)_洗-灌裝模塊，它包括一臺(tái)Moduljet沖瓶機(jī)和一臺(tái)Modulfill灌酒機(jī)。尼克說(shuō)，我們不需要空瓶檢測(cè)儀，僅應(yīng)用碼垛的玻璃瓶，我們相信沖瓶機(jī)的質(zhì)量。Modulfill HRS灌酒機(jī)沒(méi)有前平臺(tái)，玻璃瓶通過(guò)獨(dú)立的星輪輸送，確保最佳化的衛(wèi)生環(huán)境。二次抽真空及CO2沖洗，攝氧量低至50 ppb。短桿灌裝，液位非常一致。灌裝閥采用電氣動(dòng)控制，灌裝后Checkmat FM-X進(jìn)行液位檢測(cè)。末端采用了Varioline包裝系統(tǒng)，可進(jìn)行6瓶包裝，也可12瓶包裝。人工完成碼垛。為了確保生產(chǎn)線達(dá)到最佳化保護(hù)，公司還購(gòu)買了KIC公司的潤(rùn)滑油。

三圣公司主要灌裝355 ml的玻璃啤酒。每周大約灌1～2次650 ml玻璃瓶，切換時(shí)間大約2小時(shí)。啤酒工廠單班生產(chǎn)運(yùn)行情況下，每天大約更換2～3種產(chǎn)品。

尼克說(shuō)，從理論上講，該線三班生產(chǎn)，每年可灌裝29000千升，當(dāng)然目前還遠(yuǎn)未達(dá)到。起初，我們想訂購(gòu)一條能力小點(diǎn)的，但是我們必須具有前瞻性，打出點(diǎn)余量，要不，過(guò)幾年還得再安裝一條。同時(shí)，我們又想應(yīng)用最前沿技術(shù)，所以最終我們選擇從克朗斯訂購(gòu)大一些的生產(chǎn)線，這樣，在未來(lái)幾年的生產(chǎn)中還是穩(wěn)妥些。2015年9月新線投產(chǎn)前，桶酒及玻璃瓶酒的生產(chǎn)比例為50:50。新線安裝后，玻璃瓶酒比例升至70%。

2016年初，灌裝車間內(nèi)又安裝了一條白蘭地蒸餾酒生產(chǎn)線，以生產(chǎn)威士忌酒和杜松子酒。

在最近的10年時(shí)間內(nèi)，啤酒產(chǎn)量增長(zhǎng)了10倍多，達(dá)6000千升，這一數(shù)字正準(zhǔn)備向另一目標(biāo)突破。公司計(jì)劃安裝一套新的更大的糖化設(shè)備，然后安裝一條新的桶裝線，最后再進(jìn)一步擴(kuò)增瓶裝線，包括引進(jìn)易拉罐灌酒機(jī)和全自動(dòng)的碼垛機(jī)。公司已經(jīng)為這兩條新生產(chǎn)線預(yù)留了位置。