“重慶火鍋的特點(diǎn)就是口感醇厚，但是有些啤酒的味道太淡了?！?span style="font-family:Calibri;">2月5日，江北區(qū)一家火鍋店內(nèi)，食客王先生與朋友聚餐，沒有選擇重慶本地啤酒，而是在吧臺(tái)點(diǎn)了一瓶俄羅斯進(jìn)口的烈性啤酒，問及原因，他對(duì)記者說道。

記者走訪重慶餐飲市場(chǎng)了解到，隨著年關(guān)餐飲旺季的到來，各餐飲門店啤酒的銷量大有與日俱增之勢(shì)。最近，一種酒精度數(shù)在8度左右的烈性啤酒開始在食客中流行起來，其中，尤其以俄羅斯原裝進(jìn)口的烏拉爾啤酒最為受歡迎。它和普通的啤酒有何不同?記者為此進(jìn)行了走訪。

酒桌刮起烈性啤酒風(fēng)

  2月5日傍晚，重慶江北區(qū)最出名的火鍋一條街，食客們正三五成群、舉杯正酣。記者看到，很多食客聚餐時(shí)都會(huì)點(diǎn)上幾瓶啤酒，但是，跟常見的重慶啤酒品牌不同的是，一種“大個(gè)子”啤酒成為很多餐桌的標(biāo)配。1.42L的大瓶矗立在餐桌上，人手一瓶暢飲，甚是霸氣。

一家火鍋店的老板李江告訴記者，這是他們店最新進(jìn)的一款啤酒，名叫烏拉爾，是原裝進(jìn)口的。“這款啤酒在俄羅斯當(dāng)?shù)靥貏e有名，前不久剛剛進(jìn)入重慶市場(chǎng)?！?/span>

  李江表示，這款酒在外形上頗具辨識(shí)度，采用濃郁俄羅斯風(fēng)格的塑料瓶包裝、個(gè)頭碩大。他告訴記者，最開始是抱著試試看的態(tài)度在店內(nèi)銷售，沒想到很多食客喝過之后覺得非常醇厚，就再也不喝常見的啤酒了，每次來都是點(diǎn)這款酒。“目前，我們店一天要賣出100多瓶1.42L的烏拉爾啤酒。前不久，我又進(jìn)行了緊急補(bǔ)貨?！?

記者走訪了解到，這樣的情況并非孤立，記者走訪我市多家火鍋店，其中很多老板都表示，店內(nèi)已經(jīng)在售賣這款烏拉爾啤酒。記者通過搜索“烏拉爾俄羅斯進(jìn)口啤酒“微信公眾號(hào)，輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到烏拉爾啤酒重慶總代理關(guān)女士，她表示，自去年底進(jìn)軍重慶以來，這款烏拉爾啤酒目前已有進(jìn)入近千家重慶餐飲門店。

靠“濃、烈”味覺標(biāo)簽征服食客

這款啤酒究竟有何殺手锏，能博得如此多的食客喜歡?關(guān)女士表示，這款烏拉爾啤酒是俄羅斯最大的啤酒廠“波羅的海啤酒集團(tuán)”旗下產(chǎn)品，在俄羅斯生產(chǎn)銷售已經(jīng)有百年歷史，有國(guó)民啤酒的美譽(yù)。

關(guān)女士表示，烏拉爾啤酒在味型上，跟其他啤酒有很大的區(qū)別，最大的特點(diǎn)就是“濃”和“烈”。

  首先是濃，作為衡量一款啤酒是否口感厚重的關(guān)鍵，就是啤酒的麥芽汁濃度，一般啤酒的麥芽汁濃度只有8度左右，烏拉爾烈性啤酒的濃度可以達(dá)到16度，喝起來更加口感醇厚，回味悠長(zhǎng)。而且，烏拉爾啤酒是采用的俄羅斯當(dāng)?shù)貥O寒地區(qū)一年只收一季的優(yōu)質(zhì)大麥，顆粒非常飽滿，其釀成的啤酒口感自然更加豐盈，很多食客第一次接觸烏拉爾啤酒，都會(huì)被其濃濃的麥香所吸引。

其次是烈，不同于4度左右的啤酒，烏拉爾啤酒的酒精達(dá)8度，普通人喝完一瓶便已感覺微醺。關(guān)女士表示，烈性啤酒的高酒精度源自于其較高的麥汁濃度，所以烈性啤酒的營(yíng)養(yǎng)含量更高、麥香味更濃、苦味更輕

總之，第一次喝烏拉爾烈性啤酒，嘗一口，剛開始根本嘗不到酒，入口的全是奶油般的泡沫。等到舌尖感受到酒的味道了，這種沁人心脾的香味就開始刺激你的味蕾了。“喜歡喝啤酒的人，可能喜歡的就是這種極致到味蕾的感覺。”關(guān)女士表示。

“原來的進(jìn)口啤酒都是在酒館售賣，其價(jià)格更高，針對(duì)的人群也不是普通的餐飲食客，而是資深酒友。但烏拉爾的出現(xiàn)，把進(jìn)口啤酒的競(jìng)爭(zhēng)版圖拓展到了普通餐飲市場(chǎng)。”一位啤酒專家表示，這不得不說是一種新挑戰(zhàn)。

他表示，普通啤酒由于批量化生產(chǎn)，加之釀造工藝所限，在酒精度數(shù)、原麥汁濃度等方面都不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的個(gè)性化需求，在這種背景下，更多個(gè)性化啤酒品牌入局，進(jìn)行行業(yè)格局的重塑是時(shí)代的必然。