繼全面升級包裝后，日前，小茗同學(xué)又推出了全新口味——超桔烏龍。這款新品號稱采用了冷泡新工藝，充分釋放茶葉中的茶氨酸，甘甜不苦澀，口感俱佳，滿足飲料市場年輕一代的消費需求。

  近年來，我國軟飲行業(yè)發(fā)展快速，軟飲料市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到6000億元，一茶一飲的時尚生活正在都市年輕群體中潮流化，而且人們更加趨向于“綠色、健康”軟飲料的選擇，這使得茶飲料企業(yè)尋求新工藝，再加上茶香與果香融合搭配，創(chuàng)新創(chuàng)造出更加豐富、層次感的味道，來迎合市場需求。

其實，小茗同學(xué)是統(tǒng)一集團(tuán)推出的冷泡茶飲料，也是茶飲料的一種。據(jù)了解，茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風(fēng)味，含有天然茶多酚等茶葉有效成分，是清涼解渴的多功能飲料。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一般來說茶飲料的工藝包括茶葉的水提取物(或其濃縮液、速溶茶粉)、添加輔料調(diào)配、過濾、殺菌、罐裝封蓋、檢測、成品等。其中，關(guān)鍵點在于萃取溫度、調(diào)配溫度把握，還有過濾器的選擇。

首先，在萃取段要根據(jù)不同的茶葉品種設(shè)置不同的萃取條件，任何品種的茶葉都適合低溫萃取茶葉，但是綠茶和烏龍茶冷萃取的效果更佳。低溫萃取出來的茶酸和咖啡因含量較少，苦味更加柔和，且味道清香，甜味十足。

其次，茶葉提取液與輔料進(jìn)行調(diào)配時，溫度的把握至關(guān)重要，溫度過高或者過低都會相應(yīng)產(chǎn)品的口感。筆者獲悉，正廣食品機(jī)械推出的飲料調(diào)配罐可根據(jù)產(chǎn)品工藝要求配置加熱裝置或冷卻裝置，同時設(shè)有攪拌槳可對物料進(jìn)行攪拌已達(dá)到攪拌均勻的目的。另外，可裝拆與清洗，并有兩扇可開式缸蓋供清洗用，避免調(diào)配罐二次使用對物料產(chǎn)生污染。

最后，選擇合適的過濾不僅能夠有效地過濾掉廢棄雜質(zhì)，還不會因產(chǎn)品加工工藝需求更換濾網(wǎng)，減少停機(jī)頻率。據(jù)了解，新冠科機(jī)械研制的飲料雙聯(lián)過濾器適用于除去飲料、鮮奶等液體中各種肉眼看不見的固體雜質(zhì)，同時兩只過濾器可以交替使用，可不停機(jī)更換濾網(wǎng)，適于長期連續(xù)生產(chǎn)。另外，三通外螺紋旋塞啟閉靈活，設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、維修簡單。

我們知道，由于茶飲料在生產(chǎn)過程中不可避免的會受到外界或者自身的影響，為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，飲料殺菌不容忽視。目前，全自動倒瓶殺菌機(jī)主要用于PET聚酯瓶包裝的茶、果汁等飲料灌裝后對瓶口、瓶蓋內(nèi)壁未經(jīng)殺菌或高溫處理的部分進(jìn)行殺菌。并且，在一定時間內(nèi)(28～30秒)，還可對瓶蓋的密封墊進(jìn)行軟化，提高瓶蓋和瓶身之間的密封度，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

由此可見，茶飲料除了對工藝有一定的要求外，對萃取、調(diào)配、過濾、殺菌等環(huán)節(jié)的把握不容忽視，而飲料加工機(jī)械設(shè)備在這些環(huán)節(jié)中發(fā)揮著重要的作用。筆者相信，隨著消費者對健康產(chǎn)品的需求增加，新工藝與相關(guān)技術(shù)設(shè)備的結(jié)合定能讓茶飲料市場繼續(xù)綻放無限光彩！