有數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，上海海關就給予196噸共計90萬美元進口食品“未準入境”的批復。這批進口食品包括肉類、乳制品、飲料、糕點餅干等十多種類別，主要因為檢測出微生物、污染物超標、食品添加劑超標等問題被拒入境。盡管這部分問題食品占比并不高，但同樣能夠表明在進口食品代表品質(zhì)、有保障的背后，還有我國相關單位及食品檢測設備默默護航。

食品當中的微生物是否超標是食品一項重要的安全指標，食品原料微生物數(shù)量過多、生產(chǎn)包裝過程操作不規(guī)范，殺菌不徹底、存儲運輸不當?shù)榷加锌赡軐е率称肺⑸锍瑯?。這些過于泛濫的微生物將超出人體承受能力并影響到人的身體安全，因而相關檢測設備的配備極為必要。要精確測量出食品當中的微生物是否超標，通常需要在實驗室配備殺菌鍋、離心機、水浴鍋、干燥箱、均質(zhì)器等設備。以離心機為例，轉(zhuǎn)速快慢是離心機間的最大區(qū)別，轉(zhuǎn)速慢的離心機智能實現(xiàn)固液沉淀，超速離心機卻可以實現(xiàn)密度梯度區(qū)帶分離或差速沉降分離，從而將微生物徹底分離開利于研究。

食品污染物類別眾多，像聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織公布的，凡不是有意加入食品中，而是在生產(chǎn)、制造、處理、加工、填充、包裝、運輸和貯藏等過程中帶入食品的任何物質(zhì)都稱為污染物，殘留農(nóng)藥也應算是污染物。因此污染物是否超標的檢測涉及范圍極為廣闊。以農(nóng)藥殘留為例，隨著農(nóng)藥殘留受到越來越多國人重視，農(nóng)藥殘留相關檢測設備的發(fā)展極為迅速，其中農(nóng)藥殘留快速檢測設備極為引入注目。據(jù)悉，目前農(nóng)藥殘留快速檢測設備最短能夠在15s內(nèi)給出檢測結(jié)果，極大提高了食品檢測效率。

食品添加劑一度被國人妖化，實際上食品添加劑的適量使用能夠給食品帶來更豐富多樣的可能性，但一旦超標或違規(guī)使用則有可能對人體健康產(chǎn)生影響。因此針對食品添加劑是否超標或違規(guī)使用也要進行檢測。因為食品添加劑種類較多，筆者以山梨酸為例。山梨酸是一種防腐劑，聯(lián)合國、世界衛(wèi)生組織等都對其安全性予以肯定，但一旦該食品添加劑超標嚴重，就會出現(xiàn)一直骨骼生長，危害腎、肝臟健康的危險。在檢測時需要先對食品當中的這種添加劑進行提取，再取檢測試劑與其發(fā)生反應生成有色化合物，隨后用檢測儀測定吸光度從而判定山梨酸含量。

在貿(mào)易全球化時代，食品安全問題也被擴大至全球范圍。像去年荷蘭被爆出雞蛋受氟蟲腈這種殺蟲劑大范圍污染后，比利時、德國、法國等十多個國家也隨后爆出毒雞蛋，甚至遠在亞洲的中國香港也受到波及。在我國內(nèi)地，因為未準許荷蘭雞蛋入境，從而免受波及。從中不難看到，沒有國家的食品能夠保證完全沒有問題。在這種情境下，還需食品檢測設備生產(chǎn)企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入，筑好食品安全防護墻。