三伏天里陽(yáng)光是最不值錢(qián)的東西，炙烤著大地生靈，仿佛下一刻就能讓人達(dá)到燃點(diǎn)。這時(shí)候一口涼爽的冰淇淋最是受人歡迎，生產(chǎn)線(xiàn)早在三四月份就開(kāi)始加足馬力生產(chǎn)。如何讓自身的冰淇淋脫穎而出成為讓商家頭疼的一大難題。那么接下來(lái)筆者就帶你來(lái)看看近些年那些奪人眼球的冰淇淋網(wǎng)紅。

液氮冰淇淋

液氮冰淇淋這股風(fēng)實(shí)際上吹了很久，但神奇的是每次都能掀起一波話(huà)題。因此不少街頭商販將其作為一大招牌賣(mài)點(diǎn)進(jìn)行宣傳，購(gòu)置液氮冰淇淋推車(chē)等進(jìn)行冰淇淋的制作售賣(mài)。這種設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通常使用液氮罐、液氮保溫盆等設(shè)備，制作過(guò)程需要商家手動(dòng)控制。當(dāng)然也出現(xiàn)了一些全自動(dòng)化的液氮速凍設(shè)備。全自動(dòng)液氮冰淇淋機(jī)通過(guò)系統(tǒng)操作控制參數(shù)，可根據(jù)不同物料精確設(shè)置制作時(shí)間，解決了以往憑經(jīng)驗(yàn)感覺(jué)制作造成的口感差異。此外，該設(shè)備還使用高效的真空液氮絕熱管道來(lái)保證使用中最低限度液氮消耗量，真空液氮絕熱管道可直接與液氮自增壓容器連接，可以直接拔插，方便用戶(hù)加注液氮。與國(guó)內(nèi)外同類(lèi)冰淇淋機(jī)相比，全自動(dòng)液氮冰淇淋機(jī)在價(jià)格、制作過(guò)程、液氮添加、安裝、運(yùn)行、控制、壽命、制作時(shí)間等方面都有自己的優(yōu)勢(shì)。

隨著設(shè)備的不斷改良升級(jí)，液氮冰淇淋早先存在的口感問(wèn)題也得到了一定程度的解決。這類(lèi)冰淇淋不再是只擁有噱頭的新品，在口味口感上開(kāi)始獲得了好評(píng)。要知道冰淇淋的口感取決于其內(nèi)部結(jié)構(gòu)中的冰晶，冰晶越多且越小越好。液氮是最快的制冷方式，在冷凍過(guò)程可以急速地穿越過(guò)冰晶的生長(zhǎng)期，使冰晶失去了“長(zhǎng)大”機(jī)會(huì)；此外，通過(guò)不斷攪拌，還可以形成很多結(jié)晶的位點(diǎn)，雙管齊下，保證了冰淇淋口味的細(xì)膩綿軟。

無(wú)人冰淇淋機(jī)

在無(wú)人風(fēng)暴盛行的時(shí)候，冰淇淋的無(wú)人化也成為多方關(guān)注的焦點(diǎn)。在炎熱夏季冰淇淋作為一種需求量巨大但同樣替代品眾多的食品，往往因?yàn)殚T(mén)店過(guò)少這類(lèi)原因限制住部分人的消費(fèi)欲望。如果有無(wú)人冰淇淋機(jī)投放在大街小巷，對(duì)刺激冰淇淋的購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)具有巨大作用。另外，無(wú)人冰淇淋機(jī)通過(guò)機(jī)器制作售賣(mài)，在食品的安全衛(wèi)生方面具有天然優(yōu)勢(shì)。據(jù)悉，早先國(guó)外就有配備機(jī)械手、機(jī)器人外觀(guān)的無(wú)人冰淇淋機(jī)，這類(lèi)設(shè)備噱頭足，容易吸引部分消費(fèi)者因?yàn)楹闷尜?gòu)買(mǎi)商品。

我國(guó)出現(xiàn)的無(wú)人冰淇淋機(jī)則多專(zhuān)注冰淇淋制作。像某公司生產(chǎn)的第三代冰淇淋機(jī)考慮到投放地點(diǎn)的限制，機(jī)身僅占地1平方米；考慮到夏季冰淇淋的恐怖需求量，在制作冰淇淋的時(shí)間上也進(jìn)行了相應(yīng)改良，將時(shí)間縮短至25秒/杯，相比二代機(jī)縮短了足足10秒；另外，通過(guò)密閉空間設(shè)計(jì)，達(dá)到了冰淇淋出杯前與空氣零接觸，機(jī)器內(nèi)部七天以上免清洗的效果，大大增加設(shè)備的實(shí)用性。另外，這款設(shè)備一共內(nèi)置了六種果醬配料，口味組合多變能夠滿(mǎn)足較多人的食用需求。在支付手段上配備了微信和支付寶支付，還支持人臉支付技術(shù)，進(jìn)一步增強(qiáng)設(shè)備的使用方便性。

黑色冰淇淋

也有企業(yè)從冰淇淋外觀(guān)入手，通過(guò)添加適量添加劑生產(chǎn)出黑色冰淇淋奪人眼球。當(dāng)然新事物的出現(xiàn)也伴隨著不理解，這種黑色冰淇淋在出現(xiàn)伊始就被人們圍觀(guān)猜測(cè)添加劑構(gòu)成?；钚蕴孔鎏砑觿?、長(zhǎng)期食用損害健康的言論居高不下，成為制約這類(lèi)冰淇淋發(fā)展的阻礙。實(shí)際上，活性炭頂多是一種“食品加工助劑”，為了加工方便添加，成品中不需要保留。正如人們所知，活性炭最大的特點(diǎn)就是吸附能力特別強(qiáng)，在食品工業(yè)中常被用于吸附異味、部分食品去色等。

因此，在我國(guó)市場(chǎng)上售賣(mài)的黑色冰淇淋，并不是像謠傳的那樣添加了“活性炭”，而是添加了一種常見(jiàn)的食品用色素：植物炭黑。這種添加劑在糕點(diǎn)、餅干等食品中就有加入，安全性有一定保障。并且我國(guó)還有標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定其在冷飲中的限量為 5g/kg。

    今天冰淇淋的相關(guān)盤(pán)點(diǎn)就到此為止，可以看到，冰淇淋盡管只是夏日冷飲中的一個(gè)小分類(lèi)，但在跟隨時(shí)代步伐，吸引消費(fèi)者眼球方面仍然在不斷精進(jìn)。我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)也要學(xué)習(xí)這種精神，不斷推動(dòng)相關(guān)設(shè)備的完善發(fā)展。