據(jù)悉，內(nèi)蒙古一企業(yè)投建了年產(chǎn)6000噸駝乳制品生產(chǎn)線，不僅促進(jìn)駱駝種質(zhì)資源保護(hù)及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)利用，帶動(dòng)地方農(nóng)戶就業(yè)增收，還探索出一條駱駝健康產(chǎn)業(yè)的道路，推動(dòng)駱駝深加工業(yè)的快速發(fā)展。

隨著駱駝產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展，目前，圍繞駱駝深加工開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品有駱駝液態(tài)奶、駝乳粉、發(fā)酵駝乳、滅菌駝乳、巴氏殺菌駝乳、有機(jī)精品駝肉、駝皮阿膠、駝胎盤(pán)保健品、駝血多肽等，一批新的產(chǎn)品已經(jīng)投放市場(chǎng)，駱駝產(chǎn)品附加值得到大幅度提高，也使不少農(nóng)牧民脫了貧，摘了帽，拓寬了增收致富渠道。

我們知道，過(guò)去牧民養(yǎng)殖駱駝主要以產(chǎn)羔、售肉為主，駱駝生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，短期難以見(jiàn)到效益。近些年，隨著乳制品加工技術(shù)、設(shè)備的發(fā)展，以及駝奶多樣化功效和極強(qiáng)適用性，駝奶開(kāi)始被市場(chǎng)接受。

有專家驗(yàn)證，駱駝奶含有十多種對(duì)人體有益的氨基酸，還含有大量的不飽和脂肪酸、鐵和維生素B、維生素C，維生素含量是牛奶的三倍，彌補(bǔ)牛奶產(chǎn)品不足的營(yíng)養(yǎng)成分，符合各年齡段消費(fèi)群體的需求。

另外，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)生駝乳》等10項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)公告的發(fā)布，為巴氏殺菌駝乳、滅菌駝乳、發(fā)酵駝乳、駝乳粉的生產(chǎn)加工提供標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，也讓消費(fèi)者今后能夠飲用到更加放心的特色乳制品。

值得注意的是，由于駱駝奶蛋白質(zhì)成分非常復(fù)雜，且不易保存，其加工成的乳制品如果添加防腐劑，就會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞進(jìn)而影響功效，因此，采用什么樣的技術(shù)，既能延長(zhǎng)保質(zhì)期，又不破壞駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)成分成了行業(yè)需要考慮的問(wèn)題。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一方面可以改變駝奶的液態(tài)形式，研發(fā)出新產(chǎn)品，如可沖飲式片劑的駝奶制品。另一方面，采用滅菌工藝，不僅延長(zhǎng)了乳制品的保質(zhì)期，還不損壞產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成分，保證風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)與口感，比如高溫滅菌技術(shù)、巴氏殺菌技術(shù)、ESL(延長(zhǎng)保質(zhì)期)技術(shù)等。據(jù)悉，國(guó)外研究人員已成功研制出一種可沖飲式片劑形式的駝奶制品，其在最大限度地保存駝奶營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，通過(guò)限制駝奶的氧化過(guò)程，將保質(zhì)期延長(zhǎng)為2年。

我們知道，市面上很多液態(tài)奶都采用了殺菌工藝來(lái)延長(zhǎng)乳品的保質(zhì)期。像上文所提到的滅菌駝乳則采用高溫滅菌工藝，高溫加熱幾秒就能完全殺死有害菌，常溫下可以放幾個(gè)月甚至超過(guò)一年。而巴氏殺菌駝乳則使用了巴氏殺菌技術(shù)，能夠最大限度地保留了駝奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。

    當(dāng)?shù)厝硕颊f(shuō)駱駝渾身都是寶，是上天賜予的寶物，駝乳更被視為“沙漠中的白金”。如今，我國(guó)乳制品市場(chǎng)雖然已不是牛奶一家“一手遮天”，但是駝乳制品仍屬于小眾奶。不過(guò)，筆者相信，作為一種新興的奶制品，駝乳制品以其多重營(yíng)養(yǎng)成分將越來(lái)越受到市場(chǎng)的青睞，再加上乳制品加工設(shè)備、滅菌技術(shù)的助力下，定能保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，推動(dòng)這一“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)”持續(xù)健康的發(fā)展。