隨著精釀啤酒熱潮來襲，其他行業(yè)企業(yè)也紛紛入局，跨界做起了“啤酒生意”。近日，記者發(fā)現(xiàn)，重慶德莊火鍋店里推出了“德莊精釀啤酒”自有啤酒產(chǎn)品。

近年來，在新零售轉(zhuǎn)型的大背景下，越來越多的企業(yè)開始跨界，以尋求更廣泛的消費關(guān)注和市場拓展。其中，在餐酒不分家的大背景下，餐飲企業(yè)選擇精釀啤酒進行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的跨界案例比比皆是。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，2017年海底撈與精釀品牌愛咕嚕合作推出了定制款精釀啤酒；2018年6月，星巴克在京開設(shè)的旗艦店也提供了精釀啤酒的菜單。此外，肯德基、必勝客等快餐品牌以及一些小眾主題餐廳，包括像燒烤店、日料餐廳等也都有推出精釀啤酒的案例。

跨界“火熱”的背后是精釀啤酒的快速發(fā)展。根據(jù)中國精釀啤酒大賽（CCBA）此前公布的一組數(shù)據(jù)顯示，雖然目前我國精釀啤酒消費量不足整體啤酒市場的1%，但年市場增速高達40%。目前，中國已有800家精釀啤酒從業(yè)品牌。

眾所周知，餐飲是啤酒銷售的重要渠道之一，隨著多業(yè)態(tài)融合的商業(yè)模式逐漸成為主流，不僅餐飲企業(yè)跨界啤酒玩混搭，許多啤酒企業(yè)也開始布局餐飲業(yè)。以雪花啤酒為例，通過與第三方媒介平臺進行合作，以軟視頻的形式潛移默化地植入主題美食探店欄目，進一步增加了產(chǎn)品曝光量，提升品牌認知度。

業(yè)內(nèi)人士指出，跨界融合主要分三種方式，除了推新品、軟植入外，還有渠道、資源互補的跨界與融合。隨著國民接受度越來越高，國內(nèi)精釀啤酒除了在商超以及餐飲、酒吧、KTV、星級酒店等傳統(tǒng)渠道銷售外，在電商、社交平臺等線上也有許多涉獵。其中，作為傳統(tǒng)啤酒主戰(zhàn)場的餐飲渠道，也成為了精釀啤酒快速發(fā)展的重要武器。

作為舶來品，由于口感、價格等問題，精釀啤酒在國內(nèi)一直屬于小眾消費，相反也意味著國內(nèi)精釀啤酒仍有巨大發(fā)展空間。據(jù)了解，當前精釀啤酒整體消費量不足啤酒市場的1%，且以每年40%的增速增長。

    業(yè)內(nèi)人士指出，追求個性化、差異化消費是精釀啤酒行業(yè)當前及今后的發(fā)展方向。隨著消費的不斷升級，人們對于精釀啤酒的需求也愈發(fā)提高，隨著“80后”、“90后”等年輕消費群體成為市場新的消費主力，業(yè)內(nèi)普遍比較看好精釀啤酒的發(fā)展前景。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，對于年輕群體而言，小而美的精釀啤酒，能夠更多地滿足用戶多樣化、個性化的消費需求，更具有吸引力，符合中產(chǎn)崛起消費升級的特點。不過，也有觀點指出，雖然精釀啤酒市場前景很好，但目前市場發(fā)展相對傳統(tǒng)啤酒仍較為滯后，且存在一定品牌繁雜、認知度低等問題，盲目進軍精釀啤酒市場，尤其是直接跨界推新品風險還是比較大的。