日前，著名科普雜志《科學(xué)美國(guó)人》公布了2019年十大突破性技術(shù)榜單，包括了清潔環(huán)境、革新能源、促進(jìn)健康、便捷生活與顛覆創(chuàng)新五個(gè)類別。在這些榜上有名的技術(shù)中，有哪些新技術(shù)將有助于食品工業(yè)迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)呢？

可生物降解塑料技術(shù)迎合食品綠色包裝需求

    歷經(jīng)百年的發(fā)展，今天塑料制品已經(jīng)隨處可見，并且還在以不可思議的速度壯大。在食品包裝業(yè)中，塑料包裝占了很大一部分。但塑料垃圾很難降解，還會(huì)釋放有毒化合物。據(jù)悉，全球每年至少有900萬噸塑料垃圾流入海洋，對(duì)海洋生物及地球環(huán)境造成嚴(yán)重影響。

    為了保護(hù)環(huán)境，很多研究機(jī)構(gòu)都研發(fā)出了以玉米、甘蔗或廢油脂為原料生產(chǎn)的可生物降解塑料，但這種新型塑料的性能難以與普通塑料相比。此次上榜的可生物降解塑料技術(shù)由英國(guó)倫敦帝國(guó)理工學(xué)院、芬蘭梅特根生物技術(shù)公司等合作研發(fā)，主要使用低成本離子溶劑、生物酶處理纖維素或木質(zhì)素來生產(chǎn)性能與普通塑料相近的新型可生物降解塑料。

    如今，在環(huán)保趨勢(shì)的推動(dòng)下，食品包裝材料的市場(chǎng)需求不斷向綠色化發(fā)展，食品包裝業(yè)亟需更環(huán)保的包裝材料來迎合市場(chǎng)需求。因此，新型可生物降解塑料的研發(fā)對(duì)食品包裝業(yè)有著重要意義。

    新型食品跟蹤和術(shù)提升食品追溯能力

    隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，食品安全追溯體系已成為各國(guó)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目之一。食品安全追溯體系的建設(shè)有助食品于生產(chǎn)管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高供應(yīng)鏈效率。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品有質(zhì)量缺陷時(shí)，追溯系統(tǒng)可迅速實(shí)現(xiàn)問題產(chǎn)品召回，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

    此次上榜的食品跟蹤和包裝新技術(shù)能有效提高食品安全信息追溯能力。IBM公司在區(qū)塊鏈技術(shù)基礎(chǔ)上研發(fā)的云平臺(tái)IBM Food Trust能夠幫助食品行業(yè)快速溯源問題食品，而TimeStrip UK和Vitsab International等企業(yè)則研制出了帶有傳感器的食物標(biāo)簽，不僅能幫助消費(fèi)者辨別食品貯存環(huán)境是否適宜，還能辨別食物有無變質(zhì)。

    遠(yuǎn)程協(xié)同呈現(xiàn)技術(shù)推動(dòng)食品工業(yè)智能化發(fā)展

    遠(yuǎn)程協(xié)同呈現(xiàn)技術(shù)是建立在增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)(AR)、虛擬現(xiàn)實(shí)(VR)及5G通信技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，它能使人克服空間距離的阻礙，將人的感覺和行動(dòng)實(shí)時(shí)傳送到別的事物上。它在食品工業(yè)上較為引人注目的應(yīng)用，就是用機(jī)器取代人工。

    遠(yuǎn)程協(xié)同呈現(xiàn)技術(shù)不僅能使人類遠(yuǎn)程控制機(jī)器人，而且還能感受到機(jī)器人所觸摸的東西，比如溫度、振動(dòng)等。如將其應(yīng)用在食品工業(yè)中，就能大幅提升食品加工設(shè)備的智能化水平，提高食品生產(chǎn)效率，助力食品工業(yè)邁入“工業(yè)5.0”時(shí)代。

    小編結(jié)語(yǔ)：食品工業(yè)在我國(guó)現(xiàn)代工業(yè)體系中占據(jù)著非常重要的地位，現(xiàn)下我國(guó)食品工業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，保持積極增勢(shì)的同時(shí)也呈現(xiàn)出更多元化的態(tài)勢(shì)。對(duì)此，食品工業(yè)要用科技創(chuàng)新作為行業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，用科技創(chuàng)新迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)鏈的無縫對(duì)接。