食品質(zhì)量安全與每個人息息相關(guān)。近些年，隨著消費者對食品安全、優(yōu)質(zhì)的需求不斷增加，相關(guān)食品安全技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用正逐漸成為提升商品供應(yīng)鏈透明度，增強消費者信任度的方式，如食品基因溯源技術(shù)、食品安全快檢技術(shù)、區(qū)塊鏈技術(shù)等等。

    食品基因篩查、溯源技術(shù)保證產(chǎn)品真實性

    目前，在市場中存在很多“掛羊頭賣狗肉”等肉品造假、仿造、山寨現(xiàn)象，通過食品基因篩查、溯源技術(shù)，可快速從源頭降低此類危害食品安全的違法行為和欺詐消費的欺騙行為。日前，一研究中心共同發(fā)布了牛奶A2β-酪蛋白基因篩查技術(shù)，由此結(jié)束了我國原生牛奶蛋白無法篩查的歷史，也使不法分子無法有機可乘。

    另外，食品基因篩查溯源技術(shù)采用基因數(shù)據(jù)快速分析的形式，快速鑒定牛羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等諸多肉品類，同時可擴展性鑒定肉源物種品類，防止非法人員添假、造假等行為。

此外，食品基因溯源技術(shù)采用RFID技術(shù)、條碼技術(shù)、人工編碼等多種信息技術(shù)，實現(xiàn)對肉品全流程各個環(huán)節(jié)的可追蹤性與可追溯性，從而保證產(chǎn)品不可造假、不可掉包、單一識別性。

    食品安全快檢技術(shù)提升安全監(jiān)管能力

    在2019年中國國際食品安全和創(chuàng)新技術(shù)展覽會上，有行業(yè)人士表示，通過利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，有效提升監(jiān)管部門在食品安全檢測方面的能力，可保證全程檢測過程可控。而企業(yè)的食品安全快檢項目，即“食品安全快速檢測全過程閉環(huán)管控技術(shù)”榮登“2018-2019年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)(項目)”評選榜單。

    據(jù)介紹，該項目啟用了電子標(biāo)簽技術(shù)，能夠保證整個食品檢測過程可控，同時解決監(jiān)管部門快檢結(jié)果不穩(wěn)定、快檢流程不透明、快檢工作形式化等問題。通過利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)很好地提高了主管部門的監(jiān)管能力，保障食品檢測安全。

    區(qū)塊鏈技術(shù)加強食品安全

    隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，人們對食品安全意識不斷增強，區(qū)塊鏈技術(shù)得到廣泛應(yīng)用。區(qū)塊鏈通過結(jié)點連接的散狀網(wǎng)絡(luò)分層結(jié)構(gòu)，能夠在整個網(wǎng)絡(luò)中實現(xiàn)信息的全面?zhèn)鬟f，并能夠檢驗信息的準(zhǔn)確程度。通過區(qū)塊鏈技術(shù)，實現(xiàn)在食品安全溯源領(lǐng)域的突破發(fā)展，解決傳統(tǒng)溯源中存在的信任問題，從而更好地保證產(chǎn)品流通安全，保障消費者權(quán)益。

    為了滿足消費者對食品安全越來越高的要求，食品追溯正在進(jìn)入數(shù)字化階段，區(qū)塊鏈則是普遍被認(rèn)可的信息技術(shù)。據(jù)悉，某企業(yè)推出區(qū)塊鏈可追溯平臺，正式邁入了“鏈上時代”。

    企業(yè)通過區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)一步加強食品追蹤、可追溯性和安全性的合作，提升中國食品供應(yīng)鏈的透明度。同時，有效敦促供應(yīng)鏈上游提升質(zhì)量安全水平，提升消費者的信心。

    不難看出，食品基因溯源技術(shù)、食品安全快檢技術(shù)、區(qū)塊鏈技術(shù)等在實現(xiàn)來源可查、去向可查，強化過程質(zhì)量管理與控制風(fēng)險，以及防止造假、掉包和辨別真?zhèn)蔚确矫姘l(fā)揮著越來越重要的作用。當(dāng)然，有些技術(shù)還存在一定的不需，比如區(qū)塊鏈技術(shù)并不能解決上鏈數(shù)據(jù)的真實性問題。不過，相信食品基因溯源技術(shù)、區(qū)塊鏈技術(shù)等食品安全技術(shù)的不斷發(fā)展與完善，定能更好地提升商品供應(yīng)鏈透明度，增強消費者信任度的方式。