近日，第十屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)在天津舉行。會(huì)上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了中國(guó)奶業(yè)白皮書(shū)《中國(guó)的奶業(yè)》。白皮書(shū)中提出經(jīng)過(guò)多年的建設(shè)，中國(guó)的乳品加工實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化、機(jī)械化、自動(dòng)化并邁向智能化。如今，“智能化工廠(chǎng)”已成為制造業(yè)的熱詞之一。那么，傳統(tǒng)的乳制品加工企業(yè)到底該如何向智能化轉(zhuǎn)型呢？

    隨著國(guó)家對(duì)乳制品加工業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入的嚴(yán)格限制以及對(duì)現(xiàn)有乳制品加工企業(yè)的整頓，我國(guó)乳品行業(yè)的市場(chǎng)集中度有所提高，全國(guó)市場(chǎng)份額高度集中于全國(guó)一線(xiàn)品牌，區(qū)域市場(chǎng)份額高度集中于區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌。國(guó)內(nèi)乳企要想突破這種市場(chǎng)壟斷，就需要改造傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，進(jìn)行智能化轉(zhuǎn)型。

    鮮奶是乳制品加工的基礎(chǔ)，因此，鮮奶生產(chǎn)中的智能化升級(jí)不可少。據(jù)了解，某奶羊場(chǎng)將集成傳感器技術(shù)、信息采集技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)等新型技術(shù)與擠奶設(shè)備相結(jié)合，通過(guò)RFID奶羊電子標(biāo)識(shí)感應(yīng)器和識(shí)別系統(tǒng)、感應(yīng)式奶量自動(dòng)計(jì)量設(shè)備以及擠奶廳數(shù)字管理平臺(tái)等自動(dòng)記錄并分析每頭奶羊的奶量變化、產(chǎn)奶性能以及其健康狀況等等。

    為了保證鮮奶的新鮮和安全，該奶羊場(chǎng)還利用冷缸對(duì)來(lái)保存羊奶。據(jù)了解，冷缸能將鮮奶的儲(chǔ)存溫度控制在0~4攝氏度以?xún)?nèi)，并且內(nèi)部裝有智能溫度監(jiān)控系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)監(jiān)控冷缸中的溫度變化情況。當(dāng)溫度超過(guò)4攝氏度時(shí)，冷缸內(nèi)部裝置的GPRS會(huì)自動(dòng)給管理人員發(fā)送提醒，避免因設(shè)備故障或人工疏忽造成鮮奶變質(zhì)。

    在乳制品生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)智能化管理也是乳制品企業(yè)建造智能工廠(chǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)之一。如今，市面上的乳制品種類(lèi)日益豐富，制作工藝也越來(lái)越復(fù)雜，這就需要靈活有效的智能化排產(chǎn)系統(tǒng)來(lái)管理生產(chǎn)。例如通過(guò)在灌裝設(shè)備上輸入產(chǎn)品數(shù)量來(lái)安排生產(chǎn)，智能化排產(chǎn)系統(tǒng)能自動(dòng)提示設(shè)備的開(kāi)啟時(shí)間，在保證產(chǎn)品按時(shí)按量生產(chǎn)的同時(shí)確保不會(huì)因設(shè)備過(guò)早運(yùn)行而造成能源浪費(fèi)。

    如今，乳制品行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)離不開(kāi)“安全”兩個(gè)字，這也在倒逼相關(guān)企業(yè)完善食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)能完整記錄從原料前處理到終端消費(fèi)者中間每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，并通過(guò)標(biāo)簽的形式打印在包裝上。它賦予了產(chǎn)品可追溯的能力，不僅有助于防范食品安全問(wèn)題，更能增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信心。

    此外，乳制品企業(yè)在進(jìn)行智能化升級(jí)時(shí)，還少不了自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)及智能倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)的建立。智能倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)，自動(dòng)監(jiān)控庫(kù)存。它會(huì)對(duì)物料、半成品進(jìn)行統(tǒng)一編碼處理，所有物料、半成品的入庫(kù)、領(lǐng)用、投料等進(jìn)行電子掃碼操作，保障數(shù)據(jù)的透明性和完整性，能極大地方便物料核算以及倉(cāng)儲(chǔ)的自動(dòng)化管理。

    乳制品行業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)行業(yè)，但傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)難以滿(mǎn)足人們對(duì)高品質(zhì)、個(gè)性化的消費(fèi)需求。乳制品行業(yè)要想提升產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)線(xiàn)的智能化升級(jí)不可少，通過(guò)人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等新型信息技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)從原奶到成品乃至銷(xiāo)售終端的智能化運(yùn)作。