前不久，國家統(tǒng)計局發(fā)布了2019年上半年社會消費(fèi)品零售總額增長情況。其中，餐飲收入達(dá)到了21279億元，同比增長9.4%；糧油、食品類收入6965億元，增長10.4%；飲料類收入993億元，增長9.9%。總的來說，我國食品工業(yè)處于穩(wěn)定上升期，急需加大對食品科技的創(chuàng)新來進(jìn)一步激發(fā)市場活力。 

    自改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展有了質(zhì)的飛躍，人民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷轉(zhuǎn)型升級，我國食品工業(yè)迎來了規(guī)?；?、綠色化、智能化的發(fā)展新時期。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2017年全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入累計達(dá)到10.52萬億元，對全國工業(yè)增長貢獻(xiàn)率達(dá)到了10.5%，已成為國民經(jīng)濟(jì)增長的重要支柱。

    雖然我國的食品經(jīng)濟(jì)于近幾年得到了快速增長，但與發(fā)達(dá)國家相比，仍存在著一定的差距。據(jù)悉，發(fā)達(dá)國家的糧食水果、肉蛋、水產(chǎn)品等深加工達(dá)到了70%及以上，而反觀我國，雖然產(chǎn)量均處于世界前列，但深加工率僅為30%，差距不可謂不明顯。

    而產(chǎn)生這一差距的原因主要是因為我國食品工業(yè)存在著制造能力突出但創(chuàng)造能力不強(qiáng)的矛盾，這也導(dǎo)致了我國食品工業(yè)雖然規(guī)模巨大，但供給效率低下。

    業(yè)內(nèi)人士表示，科技創(chuàng)新是發(fā)展我國食品工業(yè)的主動力，通過科技創(chuàng)新提升食品工業(yè)整體發(fā)展水平，加大研發(fā)投入，通過提升我國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)與裝備創(chuàng)新能力來解決我國食品工業(yè)存在的行業(yè)痛點(diǎn)。

    例如我國冷鏈物流行業(yè)，物流損耗率達(dá)到了25%~30%，而發(fā)達(dá)國家的損耗率大多低于5%，其他食品加工產(chǎn)業(yè)也一樣，都存在著相應(yīng)的高能耗、高損耗問題。對此，食品工業(yè)要加強(qiáng)對食品科學(xué)基礎(chǔ)性的研究，提升自主創(chuàng)新以及應(yīng)用能力，相關(guān)企業(yè)要加大對高效型、節(jié)能型生產(chǎn)加工設(shè)備的研究，優(yōu)化產(chǎn)能。

    同時，產(chǎn)品低值化、設(shè)備同質(zhì)化也是目前食品行業(yè)亟待解決的問題，行業(yè)需要通過開發(fā)新的食品加工技術(shù)來提高食品附加值，設(shè)備制造商需則加大對食品加工設(shè)備的創(chuàng)新力度，實(shí)現(xiàn)設(shè)備差異化，滿足消費(fèi)者需求。

    隨著科技的發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、人工智能等新型信息技術(shù)不斷成熟。食品工業(yè)要加快與信息技術(shù)融合的腳步，利用信息技術(shù)構(gòu)建數(shù)據(jù)化工廠以及有效的產(chǎn)品信息追溯鏈，加強(qiáng)對產(chǎn)品的質(zhì)量管理，降低生產(chǎn)、制造成本同時提升企業(yè)利潤率。

    此外，政策也為食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型帶來利好。在國家出臺的《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》中，明確提出要依靠科技創(chuàng)新引領(lǐng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新，突破核心關(guān)鍵技術(shù)，加速科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。

    我國的食品工業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需中發(fā)揮了巨大的作用，如今更是迎來了轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期。而科技創(chuàng)新正是食品工業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型的重要支撐，放眼整個行業(yè)，企業(yè)需加大對食品生產(chǎn)技術(shù)以及設(shè)備的創(chuàng)新力度，提升食品工業(yè)的智能化水平，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。