一到夏天，啤酒配夜宵成了不少人的選擇。不過(guò)，啤酒品種那么多，你喝過(guò)精釀啤酒嗎？

記者走訪浙江臺(tái)州市場(chǎng)時(shí)了解到，目前各大超市和酒吧，除了銷(xiāo)售青島、百威、哈爾濱等淡爽型工業(yè)啤酒外，也有售賣(mài)一些釀造工藝獨(dú)特、配料多樣的精釀啤酒。隨著市民口味的變化，這些風(fēng)味獨(dú)特的啤酒漸漸收獲了一些忠實(shí)粉絲。

口感豐富的精釀啤酒日漸興起

什么是精釀啤酒？

位于臺(tái)州高新區(qū)的李啤精釀酒吧的老板李一鳴介紹，市面上銷(xiāo)售的工業(yè)啤酒，為了減少成本，會(huì)在釀造時(shí)大量添加玉米和大米等輔料，從而減少啤酒花和麥芽的用量，這樣一來(lái)，喝起來(lái)幾乎感覺(jué)不到啤酒花和麥芽的味道。而精釀啤酒在釀造過(guò)程中使用全麥芽釀造，有時(shí)還添加苦橙皮、芫荽籽、燕麥、咖啡、辣椒、水果等配料，口感也更豐富，不過(guò)精釀啤酒產(chǎn)量比較少。

精釀啤酒是否能俘獲臺(tái)州消費(fèi)者的“芳心”？做精釀啤酒專(zhuān)營(yíng)酒吧已有兩年的李一鳴挺有發(fā)言權(quán)，“剛開(kāi)始半年時(shí)間持續(xù)虧損，現(xiàn)在酒吧的營(yíng)業(yè)額在逐步增加，前來(lái)消費(fèi)的客戶(hù)群體也相對(duì)穩(wěn)定，主要以出過(guò)國(guó)的人、外國(guó)人和一些接觸過(guò)精釀啤酒的人為主，年齡在20到45歲之間，男性人數(shù)占了八成左右?！?/span>

位于臺(tái)州高新區(qū)的斑馬音樂(lè)酒吧負(fù)責(zé)人任艇也表示：“從這兩年的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，來(lái)酒吧消費(fèi)的顧客對(duì)精釀啤酒的需求量有所增加?！?/span>

另外，精釀啤酒銷(xiāo)售看好，在超市銷(xiāo)量上也有體現(xiàn)。椒江一大型超市酒水部門(mén)負(fù)責(zé)人江先生告訴記者，精釀啤酒在臺(tái)州興起的時(shí)間不長(zhǎng)，屬于小眾消費(fèi)，“相比起工業(yè)啤酒，超市里在售的精釀啤酒銷(xiāo)量不算大，但總體銷(xiāo)量在穩(wěn)步增長(zhǎng)，賣(mài)得最好的單品一個(gè)月大概可以銷(xiāo)售1200瓶?！?/span>

精釀啤酒帶來(lái)“體驗(yàn)型”消費(fèi)

記者在李啤精釀酒吧里看到，貨架上密密麻麻擺放著各式各樣的精釀啤酒，有拉格、印度淡色艾爾、波特、世濤、小麥啤、果啤等多達(dá)100多種，外包裝和瓶子樣式都挺有風(fēng)格。

李一鳴告訴記者，花樣豐富的包裝是精釀啤酒的一大賣(mài)點(diǎn)。不同于工業(yè)啤酒產(chǎn)業(yè)鏈下的“統(tǒng)一外衣”，精釀啤酒的包裝各具風(fēng)格，有的顏色搶眼，有的會(huì)印上一眼就能看出來(lái)的名畫(huà)，有的則簡(jiǎn)約明了，不少顧客會(huì)被這些酒標(biāo)吸引，從而消費(fèi)品嘗。

除了風(fēng)格多樣的外包裝，口味也是精釀啤酒的一大優(yōu)點(diǎn)。在市區(qū)一家大型超市工作的余東欣在2016年第一次接觸到一款IPA精釀啤酒后，就被“驚艷”到了，“當(dāng)時(shí)我覺(jué)得自己打開(kāi)了一扇新世界的大門(mén)，逐漸喜歡上了這種啤酒，每晚品上個(gè)一兩瓶，十分愜意?！?/span>

任艇也表示，有別于“豪飲”的工業(yè)啤酒，精釀啤酒更適合用來(lái)“品”。而且價(jià)格也決定了精釀啤酒的飲用方式?！皬膬r(jià)格上來(lái)看，一瓶精釀啤酒基本在30元左右，貴的幾十元、上百元都有，很少有人會(huì)‘豪飲’精釀啤酒。”

    另外，李一鳴認(rèn)為，精釀啤酒也在改變臺(tái)州人喝酒數(shù)瓶子的飲酒文化，讓被動(dòng)消費(fèi)變成主動(dòng)享受品酒的過(guò)程，不少消費(fèi)者嘗試過(guò)之后，開(kāi)始慢慢喜歡上精釀啤酒的。“精釀的飲酒文化理念是好酒不貪杯、微醺勝買(mǎi)醉，畢竟無(wú)節(jié)制的飲酒也會(huì)對(duì)身體造成一定損傷。”李一鳴說(shuō)。