炎炎夏日，除了空調(diào)和冰西瓜，冰激凌也是“續(xù)命神器”之一。尤其近兩年，網(wǎng)紅冰激凌層出不窮，冰激凌市場(chǎng)活力被進(jìn)一步激活，其社交功能逐漸顯現(xiàn)，并開(kāi)始趨向高端化發(fā)展。在冰激凌的生產(chǎn)過(guò)程中，均質(zhì)設(shè)備不可少，冰激凌市場(chǎng)的變化也給均質(zhì)設(shè)備市場(chǎng)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

    如今，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，冰激凌也從降溫消暑的食品逐漸向甜品轉(zhuǎn)變，其行業(yè)潛力被不斷發(fā)掘。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近幾年冰激凌市場(chǎng)的復(fù)合年均增長(zhǎng)水平一直保持在 10%左右，2016年中國(guó)冰激凌市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到390億元，2017年則增長(zhǎng)至403億元。

    隨著我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)以及冷鏈物流體系的不斷完善，冰激凌市場(chǎng)的發(fā)展空間正在持續(xù)擴(kuò)大，資本也在不斷涌入。據(jù)了解，江蘇省宿遷市某食品有限公司總計(jì)劃投資4億元建設(shè)一個(gè)冰激凌生產(chǎn)項(xiàng)目，今年已上新7條自動(dòng)化冰激凌生產(chǎn)線并配套先進(jìn)的二氧化碳制冷設(shè)備，年可生產(chǎn)各類(lèi)冰激凌3100萬(wàn)箱，銷(xiāo)售額可達(dá)8億元。

    位于湖南省長(zhǎng)沙市某冷飲有限公司擬投資2億元人民幣，于今年在湘潭經(jīng)開(kāi)區(qū)內(nèi)建設(shè)多個(gè)連鎖項(xiàng)目，其中就包括引入國(guó)外先進(jìn)的均質(zhì)機(jī)等設(shè)備建設(shè)冰激凌生產(chǎn)線，并布局冰激凌連鎖店市場(chǎng)。

    均質(zhì)機(jī)是冰激凌生產(chǎn)線上不可缺少的設(shè)備，如今，我國(guó)冰激凌的產(chǎn)量以年25%的速度遞增，資本對(duì)市場(chǎng)的青睞也為均質(zhì)設(shè)備市場(chǎng)帶來(lái)利好。尤其是現(xiàn)在的冰激凌產(chǎn)品，多樣化、個(gè)性化、高端化發(fā)展趨勢(shì)明顯，這也對(duì)均質(zhì)設(shè)備提出了更高的要求。

    均質(zhì)設(shè)備的主要功能是對(duì)物料進(jìn)行分散、乳化，當(dāng)它運(yùn)用在冰激凌的生產(chǎn)過(guò)程中時(shí)，能使提高冰激凌的細(xì)膩度和疏松度，提升其內(nèi)在質(zhì)地。我國(guó)對(duì)均質(zhì)技術(shù)的研究開(kāi)展得比較晚，相關(guān)設(shè)備的生產(chǎn)也處于初級(jí)階段。但隨著均質(zhì)設(shè)備的應(yīng)用領(lǐng)域越來(lái)越廣泛，加強(qiáng)對(duì)新型均質(zhì)設(shè)備的研發(fā)迫在眉睫。

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前我國(guó)的均質(zhì)設(shè)備的上產(chǎn)壓力多為100pa以?xún)?nèi)。但今時(shí)不同往日，隨著納米技術(shù)、生物工程等產(chǎn)業(yè)的興起，100pa以?xún)?nèi)均質(zhì)設(shè)備已不能滿足生產(chǎn)需求。因此，研發(fā)生產(chǎn)100~150pa，甚至壓力能達(dá)到200pa的超高壓均質(zhì)機(jī)是目前均質(zhì)設(shè)備的發(fā)展方向之一。

    大型化均質(zhì)機(jī)是目前設(shè)備的另一個(gè)發(fā)展方向，大型均質(zhì)設(shè)備有著小型設(shè)備無(wú)法比較的單產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，能極大地提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低原材料消耗，給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。

    此外，提升設(shè)備智能化水平也是相關(guān)企業(yè)需要進(jìn)行升級(jí)的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。如今，建設(shè)完整的生產(chǎn)線是企業(yè)廣泛使用的生產(chǎn)形式，智能化均質(zhì)設(shè)備能根據(jù)生產(chǎn)線的生產(chǎn)情況自動(dòng)調(diào)整技術(shù)參數(shù)，并且可以對(duì)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，在出現(xiàn)故障時(shí)自動(dòng)停機(jī)以免造成生產(chǎn)事故。

    我國(guó)冰激凌市場(chǎng)未來(lái)成長(zhǎng)空間與市場(chǎng)潛力都非常大，而均質(zhì)機(jī)作為冰激凌生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵設(shè)備之一，更需要通過(guò)不斷升級(jí)來(lái)加強(qiáng)自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。相關(guān)制造商在對(duì)均質(zhì)設(shè)備進(jìn)行創(chuàng)新時(shí)，不僅要注重產(chǎn)量的提升，更要對(duì)均質(zhì)技術(shù)和均質(zhì)工藝進(jìn)行改進(jìn)。