近日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十五次年會在河北省石家莊市正定新區(qū)舉行。會上提出，在奶業(yè)振興的大環(huán)境下，國內(nèi)乳制品企業(yè)需走高質(zhì)量發(fā)展道路。業(yè)內(nèi)人士表示，乳制品生產(chǎn)企業(yè)首先要豐富產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展奶酪等產(chǎn)品生產(chǎn)；其次要加強質(zhì)量追溯體系的建設(shè)；另外還需依托智能裝備來推動智能制造。

    豐富產(chǎn)業(yè)鏈

    我國乳制品行業(yè)與國外相比起步較晚，但發(fā)展飛速。如今，乳制品已滲透到我們飲食的方方面面。尤其是隨著消費結(jié)構(gòu)的升級，煉乳、奶油、黃油、奶酪等乳制品的細分市場持續(xù)擴大。例如2013年到2018年國內(nèi)乳酪市場銷售額復(fù)合年均增長率達18.5%；2018年國內(nèi)淡奶油市場規(guī)模達到117.39億元，同比增長11.52%。

    在液態(tài)奶市場面臨飽和的情況下，乳酪、奶油等細分市場的崛起也為乳制品行業(yè)帶來新的發(fā)展機遇。對此，乳制品生產(chǎn)企業(yè)可通過投資建設(shè)煉乳、奶油、乳酪等產(chǎn)品的生產(chǎn)線來豐富產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬消費市場。

    建設(shè)質(zhì)量追溯體系

    豐富產(chǎn)業(yè)鏈固然重要，但產(chǎn)品的質(zhì)量安全更是不可忽視。2008年的“三聚氰胺”事件給我國乳制品行業(yè)，尤其是嬰幼兒奶粉市場蒙上了一層厚厚的陰翳。而建設(shè)乳制品質(zhì)量追溯體系將極大地提高乳制品質(zhì)量安全管控能力。它能記錄產(chǎn)品的原料供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售等整個過程中產(chǎn)生的信息和數(shù)據(jù)，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題時，能迅速地追蹤到責(zé)任環(huán)節(jié)并進行問題產(chǎn)品召回。

    近幾年，中央曾連續(xù)下發(fā)多項文件促進奶業(yè)振興，其中包括《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》、《國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》。在這些文件中，也明確提出要推動乳制品質(zhì)量安全追溯體系的建設(shè)，提升乳制品質(zhì)量安全管理水平。

    推動智能制造

    經(jīng)過多年的發(fā)展，我國乳制品行業(yè)取得了很大的進步，不僅產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在不斷變化，產(chǎn)品品種也愈加豐富，這與生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備的創(chuàng)新息息相關(guān)。隨著“中國制造2025”的推進，各行各業(yè)都在向智能化轉(zhuǎn)型升級，乳制品行業(yè)自然也不例外。如今，智能、高效的數(shù)字化工廠正成為乳制品生產(chǎn)企業(yè)新的發(fā)展方向。

    如今，隨著人工智能、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)的發(fā)展，我國乳業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈都在向智能化靠攏。擠奶機器人、包裝機器人、碼垛機器人等智能機器人在生產(chǎn)線上的應(yīng)用，極大地提高了生產(chǎn)效率。同時，利用云數(shù)據(jù)處理平臺對生產(chǎn)、銷售等數(shù)據(jù)進行收集、分析，實現(xiàn)科學(xué)化、精細化管理，從而實現(xiàn)柔性生產(chǎn)。

    小編結(jié)語：現(xiàn)下，國內(nèi)消費結(jié)構(gòu)的升級也帶動了乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級。在奶業(yè)振興的大環(huán)境下，我國乳制品生產(chǎn)企業(yè)還需通過豐富產(chǎn)業(yè)鏈、建設(shè)乳制品質(zhì)量追溯體系、推動智能制造這三類轉(zhuǎn)型升級來挺進乳業(yè)4.0時代，促進乳制品行業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。