秋季來(lái)臨，食糖行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入新榨季。從總體來(lái)看，目前我國(guó)食糖市場(chǎng)處于低迷狀態(tài)。業(yè)內(nèi)人士表示，新榨季預(yù)計(jì)將會(huì)出現(xiàn)很多不確定因素，糖價(jià)出現(xiàn)大幅波動(dòng)的概率也很大。對(duì)于糖企來(lái)說(shuō)，要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)，通過(guò)提升制糖工藝水平來(lái)提高生產(chǎn)效率，降低人工成本。

    我國(guó)的食糖原料主要分為兩種：甜菜和甘蔗。根據(jù)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心統(tǒng)計(jì)，2018年我國(guó)食糖產(chǎn)量達(dá)到1031萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11%。其中，甘蔗糖產(chǎn)量916萬(wàn)噸，占比88.85%，較上年提升0.12個(gè)百分點(diǎn)；甜菜糖產(chǎn)量115萬(wàn)噸，占比11.15%。

    但今年7月份以來(lái)，持續(xù)的光照不足為部分甘蔗產(chǎn)區(qū)帶來(lái)了不良影響，廣西等地甘蔗缺苗、斷尾等現(xiàn)象較多，預(yù)計(jì)產(chǎn)量將會(huì)下降3%左右，今年甜菜的種植量相比往年也有所下降。另外，印度等產(chǎn)糖國(guó)發(fā)布的出口補(bǔ)貼政策，以及國(guó)內(nèi)結(jié)轉(zhuǎn)庫(kù)存等都將會(huì)給國(guó)內(nèi)糖業(yè)帶來(lái)一定的壓力，產(chǎn)需缺口或?qū)U(kuò)大。

    業(yè)內(nèi)人士表示，提升糖業(yè)整體工藝水平、提高生產(chǎn)效率，將成為解決供需矛盾的有效途徑之一。例如甘蔗制糖，要經(jīng)過(guò)蔗汁提取、清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶、分離、干燥等步驟。不難發(fā)現(xiàn)，制糖步驟復(fù)雜多樣。人工操作不僅效率低，還需要很高的人工成本。

    但隨著科技的發(fā)展，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了化糖鍋、儲(chǔ)液罐、結(jié)晶罐、離心機(jī)、過(guò)濾器、振動(dòng)篩、包裝機(jī)等一系列制糖設(shè)備，不僅制糖效率比人工高出好幾倍，還能減少人工污染的風(fēng)險(xiǎn)。

    此外，還有不少食糖生產(chǎn)企業(yè)以及研究機(jī)構(gòu)在加大對(duì)制糖工藝的研發(fā)創(chuàng)新。據(jù)了解，目前我國(guó)主要使用傳統(tǒng)化學(xué)清凈法(即碳酸法和亞硫酸法)生產(chǎn)蔗糖。但這種方法色澤純度不高，還容易造成二氧化硫超標(biāo)，無(wú)法滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)對(duì)健康食品的需求。

    為了得到更健康的糖產(chǎn)品，中國(guó)科學(xué)研究院目前研制出一種膜法綠色制糖新技術(shù)可用于蔗糖生產(chǎn)。它是利用分離膜精確的物理篩分作用，實(shí)現(xiàn)甘蔗混合汁的除雜、澄清、脫色和濃縮，從而得到純度更高，且不含有害物質(zhì)的蔗糖。

    現(xiàn)今，生產(chǎn)智能化也成為糖業(yè)的發(fā)展方向之一。智能化生產(chǎn)將生產(chǎn)鏈從傳統(tǒng)的能源驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)樾畔Ⅱ?qū)動(dòng)，以更高效的協(xié)作方式來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)。它能根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需求進(jìn)行自動(dòng)排產(chǎn)，使生產(chǎn)過(guò)程更加靈活。

    據(jù)悉，國(guó)內(nèi)某制糖龍頭企業(yè)于去年將整條生產(chǎn)線完成了智能化升級(jí)。該生產(chǎn)線引入了大量先進(jìn)的設(shè)備，一袋50公斤產(chǎn)品的裝袋、封口僅需4秒鐘，生產(chǎn)效率達(dá)到了極大的提升。生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的設(shè)備保持全密封，并由智能系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證生產(chǎn)安全。

    受經(jīng)濟(jì)發(fā)展、氣候等多重因素的影響，我國(guó)制糖行業(yè)的機(jī)械化水平要明顯低于其他產(chǎn)糖大國(guó)，制糖成本也相對(duì)較高。食糖屬于價(jià)格相對(duì)較低的必需品，成本越高就意味著企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力越低。對(duì)此，制糖企業(yè)還需從提高制糖的自動(dòng)化、智能化水平來(lái)提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，從而提高企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。