日前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，從加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過(guò)程管控、嚴(yán)格標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理、加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)等六個(gè)方面對(duì)加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。此文件的發(fā)布將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)辣條產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管，那么對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，又該從哪些方面來(lái)防范食品質(zhì)量安全問題呢？

    公告中提出要加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過(guò)程管控，生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格供應(yīng)商審核和原料檢驗(yàn)，保證購(gòu)進(jìn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量合格。同時(shí)也要加強(qiáng)生產(chǎn)工序、包裝、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

    對(duì)此，生產(chǎn)企業(yè)要利用自動(dòng)化加工和包裝設(shè)備來(lái)代替手工生產(chǎn)，降低人工參與程度，在一定程度上防范人為因素帶來(lái)的食品衛(wèi)生問題。其次，要提升工廠的智能化水平，使用數(shù)據(jù)化管理體系管理辣條生產(chǎn)線。數(shù)據(jù)溯源能極大地提高生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)管能力，減少生產(chǎn)過(guò)程中的不穩(wěn)定因素。

    其次，公告中提出了要嚴(yán)格標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理，食品標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合理。食品標(biāo)簽是食品包裝的重要組成部分，根據(jù)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)食品標(biāo)簽的要求，食品標(biāo)簽不可模糊不清，不得與容器分開或在流通過(guò)程中脫落。

    生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)，要想標(biāo)簽符合要求，可在貼標(biāo)環(huán)節(jié)中使用貼標(biāo)設(shè)備。與人工相比，貼標(biāo)設(shè)備能提高標(biāo)簽附著力，貼標(biāo)位置準(zhǔn)確、穩(wěn)定性高，讓標(biāo)簽符合規(guī)定的同時(shí)提高產(chǎn)品的美觀度。如今的貼標(biāo)設(shè)備不僅自動(dòng)化程度高，智能化水平也在飛速提升，進(jìn)一步降低操作工人對(duì)設(shè)備的干預(yù)度，提高貼標(biāo)效率和貼標(biāo)精度，為設(shè)備帶來(lái)更靈活的生產(chǎn)能力。

    除此之外，公告中還提出了要加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)。在政府部門加強(qiáng)質(zhì)量檢驗(yàn)的同時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)自己也不可懈怠對(duì)旗下產(chǎn)品的自檢工作。在辣條的加工生產(chǎn)中，無(wú)法完全避免來(lái)源于外界的污染，這就需要生產(chǎn)企業(yè)利用食品安全檢測(cè)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行自檢。

    經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)市場(chǎng)欣欣向榮。如今市場(chǎng)上的設(shè)備種類豐富，根據(jù)不同的檢測(cè)需求可分為重金屬檢測(cè)儀、X射線異物檢測(cè)儀、液相色譜儀等等。食品安全檢測(cè)市場(chǎng)擴(kuò)大的同時(shí)，食品安全檢測(cè)設(shè)備也在變得更高效、更便攜、功能更強(qiáng)大。

辣條可以說(shuō)是我國(guó)的“國(guó)民零食”，但近年來(lái)，辣條產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全問題層出不窮。如今，市場(chǎng)監(jiān)督總局發(fā)布味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管公告相當(dāng)于給辣條市場(chǎng)再添一層“緊箍咒”。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)還需從生產(chǎn)線、產(chǎn)品自檢等多個(gè)方面進(jìn)行完善，減少食品安全問題出現(xiàn)，保護(hù)消費(fèi)者利益的同時(shí)維護(hù)企業(yè)自身形象。