日前，寧夏回族自治區(qū)發(fā)布了《賀蘭山東麓葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》地方標(biāo)準(zhǔn)，成為目前國內(nèi)葡萄酒領(lǐng)域針對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)而建立的全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。近兩年，國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的消費(fèi)認(rèn)知越來越深入，其消費(fèi)市場正在持續(xù)擴(kuò)大。這也給當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)帶來利好，未來，當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)企業(yè)可通過升級(jí)自動(dòng)化、智能化產(chǎn)線來實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的提升。

    賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)是業(yè)界公認(rèn)的種植釀酒葡萄和生產(chǎn)高端葡萄酒的產(chǎn)區(qū)之一，賀蘭山東麓葡萄酒被批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后，其保護(hù)區(qū)總面積增加到20萬公頃。此次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中，一共納入標(biāo)準(zhǔn)116項(xiàng)，涵蓋了基地建設(shè)、種植、釀造、產(chǎn)品、檢測等七大環(huán)節(jié)，致力于提升寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，促進(jìn)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    改革開放以來，寧夏開始在發(fā)展鮮食葡萄的同時(shí)，將產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向葡萄酒釀造，讓傳統(tǒng)的葡萄種植業(yè)煥發(fā)了生機(jī)與活力。當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的葡萄酒主要有干白葡萄酒和干紅葡萄酒，這兩者的生產(chǎn)工藝并無大不同，包括了分選、除梗破碎、酒精發(fā)酵、澄清、灌裝等等。

    雖說葡萄酒品質(zhì)很考驗(yàn)釀酒師傅的手藝，但在部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化能夠極大地提高生產(chǎn)效率。例如葡萄的除梗破碎環(huán)節(jié)。葡萄酒的釀造需要大量葡萄作為原料，光靠人力除梗破碎無法滿足工業(yè)化生產(chǎn)需求。這就可以使用葡萄除梗破碎機(jī)來實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)作的同時(shí)，還能減少人工帶來的污染。

    除此之外，可以應(yīng)用到葡萄酒生產(chǎn)中的自動(dòng)化設(shè)備還有過濾機(jī)、手動(dòng)及氣動(dòng)葡萄酒壓塞機(jī)、白蘭地蒸餾器、液壓及氣動(dòng)壓榨機(jī)、葡萄酒發(fā)酵罐等。隨著設(shè)備的完善和升級(jí)，我國的葡萄酒釀造設(shè)備正在從自動(dòng)化走向智能化。智能化設(shè)備能夠幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)更加標(biāo)準(zhǔn)化的流程管理與管控，實(shí)現(xiàn)透明化安全生產(chǎn)，并為生產(chǎn)管理和分析提供數(shù)據(jù)支持。

    對(duì)于寧夏當(dāng)?shù)仄咸丫破髽I(yè)來說，也可以借鑒一下國內(nèi)外的案例，通過引入智能化生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行葡萄酒的生產(chǎn)。山東某酒城就于今年引進(jìn)10條先進(jìn)的葡萄酒自動(dòng)化灌裝生產(chǎn)線，創(chuàng)葡萄酒行業(yè)產(chǎn)速新高。據(jù)了解，這條產(chǎn)線配備了自動(dòng)化檢驗(yàn)監(jiān)測設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)驗(yàn)瓶、驗(yàn)液位、驗(yàn)軟木塞、驗(yàn)帽、驗(yàn)標(biāo)、驗(yàn)噴碼等，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全程追溯。其中較大的一條生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)每小時(shí)灌裝2.5萬瓶，單班生產(chǎn)年產(chǎn)能可達(dá)14萬噸。

    《賀蘭山東麓葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》地方標(biāo)準(zhǔn)的公布能對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)起到支撐作用，帶領(lǐng)產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。當(dāng)?shù)仄咸丫破髽I(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)時(shí)，要依照這一標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行生產(chǎn)，利用自動(dòng)化、智能化設(shè)備提高目前寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)水平，通過智能化生產(chǎn)從技術(shù)層面實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)仄咸丫瀑|(zhì)量的提升。