伴隨著國民消費(fèi)水平的飛速提升，國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的重要支柱之一。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求也在不斷提高。尤其在近段時(shí)間內(nèi)，食品質(zhì)量安全再次成為消費(fèi)者的重點(diǎn)關(guān)注。生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)時(shí)，會(huì)利用多種殺菌設(shè)備對(duì)食物進(jìn)行殺菌。但不僅僅是食物，生產(chǎn)設(shè)備的消毒也非常重要，這就少不了CIP清洗系統(tǒng)的幫助。

   CIP系統(tǒng)是指Clean In Place，又稱為原位清洗，它能在不拆開、分解生產(chǎn)設(shè)備的情況下，利用高溫、高濃度的洗劑對(duì)設(shè)備進(jìn)行強(qiáng)力清洗，清洗污垢的同時(shí)，還能殺滅設(shè)備內(nèi)的微生物。如今，使用連續(xù)化生產(chǎn)線的企業(yè)越來越多，相比操作工人來說，CIP清洗系統(tǒng)能提供更好的清洗效果，清洗速度也更快，進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃，提高生產(chǎn)能力。

   雖然如今食品質(zhì)量安全的監(jiān)管越來越嚴(yán)，但仍有很多企業(yè)的設(shè)備清洗工作做得并不到位。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，目前我國食品工業(yè)領(lǐng)域?qū)υO(shè)備在進(jìn)行規(guī)范消毒的企業(yè)不足兩成，還有超過80%食物企業(yè)利用工業(yè)級(jí)酸堿清洗設(shè)備、管路。這會(huì)造成設(shè)備和管路腐蝕，對(duì)設(shè)備的使用壽命有很大影響，若清洗不干凈則會(huì)造成更大的食品安全隱患。

   因此，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，利用CIP清洗系統(tǒng)對(duì)設(shè)備清洗設(shè)備，無論在食品安全層面還是生產(chǎn)成本方面顯然都更有利。CIP清洗系統(tǒng)主要依靠計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)操作，系統(tǒng)內(nèi)包括清洗液貯罐、噴洗頭子、送液泵、管路管件以及程序控制裝置等等。目前，CIP清洗系統(tǒng)的洗凈能主要包括三種：動(dòng)能、熱能、化學(xué)能，市面上大多數(shù)系統(tǒng)都圍繞這三種洗凈能進(jìn)行設(shè)計(jì)。

   CIP清洗系統(tǒng)的應(yīng)用范圍非常大，食品輸送管路、食品貯存罐、槽器、塔器、以及大部分食品加工設(shè)備都能連接系統(tǒng)進(jìn)行清洗。雖然大部分CIP清洗系統(tǒng)是應(yīng)用在大型生產(chǎn)線上，但隨著技術(shù)的發(fā)展，市面上已經(jīng)開發(fā)出了可用于小型設(shè)備的移動(dòng)式CIP清洗裝置。

   據(jù)悉，移動(dòng)式CIP清洗裝置與傳統(tǒng)系統(tǒng)的不同之處就在于它通常只有一個(gè)洗液罐。洗液罐與泵等零件組成一個(gè)可移動(dòng)的CIP清洗裝置，體積不大，但靈活性高，可用于部分獨(dú)立生產(chǎn)設(shè)備的清洗。此外，CIP清洗設(shè)備制造商也要對(duì)影響設(shè)備清洗效率的一些因素進(jìn)行優(yōu)化，提高設(shè)備的清洗效率。

   對(duì)CIP清洗系統(tǒng)造成影響的因素有多方面，包括清洗劑、清洗接觸時(shí)間、清洗液溫度、清洗液濃度、清洗液流速、清洗液壓力等等。因此，制造商要盡量選擇穩(wěn)定性好、毒性低，使用安全的清洗劑，對(duì)設(shè)備的功能進(jìn)行精細(xì)化設(shè)計(jì)，使時(shí)間、溫度、流速等能得到精確控制，保證清洗效果。

   隨著食品質(zhì)量安全重視度提升，設(shè)備清洗成為食品生產(chǎn)企業(yè)保障食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)之一。這為CIP清洗系統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提供了良好的發(fā)展空間，預(yù)計(jì)未來幾年行業(yè)將保持穩(wěn)定發(fā)展?fàn)顟B(tài)。對(duì)此，相關(guān)制造商還需CIP清洗設(shè)備的應(yīng)用水平，保障食品衛(wèi)生，從而推動(dòng)食品工業(yè)質(zhì)量安全水平的提升。