近段時(shí)間，早熟的葡萄開始慢慢上市。葡萄是一種較為古老的果樹，在我國(guó)，葡萄栽種面積也非常廣泛，是種植超千萬畝、產(chǎn)量超千萬噸的大宗水果。栽培技術(shù)的不斷成熟使得國(guó)內(nèi)葡萄品質(zhì)提升，市場(chǎng)供應(yīng)充足。同時(shí)，產(chǎn)量的提升也為葡萄加工產(chǎn)業(yè)提供了充足的原料。

   近年來，全國(guó)各地依靠葡萄種植脫貧致富的新聞屢見不鮮。因此，國(guó)內(nèi)種植戶若只依靠鮮果銷售，不僅經(jīng)濟(jì)效益低，豐年時(shí)還容易出現(xiàn)虧本的情況。因此，走深加工之路成為葡萄產(chǎn)業(yè)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的有效途徑。我國(guó)作為較早種植葡萄的國(guó)家，相關(guān)的深加工食品非常多，包括制干、榨汁、釀酒等等。

   其中，葡萄干是我國(guó)市場(chǎng)規(guī)模較大的葡萄深加工食品之一。近年來，我國(guó)葡萄干產(chǎn)量總體上呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢(shì)。這不僅得益于產(chǎn)量的擴(kuò)大，更少不了干燥技術(shù)的發(fā)展。傳統(tǒng)的葡萄干生產(chǎn)以風(fēng)干為主，但這種工藝對(duì)環(huán)境條件非常嚴(yán)格，且生產(chǎn)速度也很慢。現(xiàn)在，自動(dòng)化干燥設(shè)備不斷應(yīng)用到葡萄干生產(chǎn)中，擺脫了對(duì)環(huán)境的依賴，大大提高了生產(chǎn)效率。

   目前市面上的干燥設(shè)備種類非常多，根據(jù)不同的加熱原理可分為對(duì)流式、傳導(dǎo)式、輻射式、介電式等；根據(jù)設(shè)備結(jié)構(gòu)不同又可分為廂式、輸送式、滾筒式、立式等。為了能夠進(jìn)一步提升干燥后食品的質(zhì)量，滿足不同食品的干燥，集多種干燥方式為一體的組合式干燥設(shè)備成為行業(yè)新的研發(fā)方向。

   除了葡萄干，葡萄酒也是葡萄加工產(chǎn)業(yè)內(nèi)的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。與國(guó)外相比，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)較為弱勢(shì)，行業(yè)發(fā)展遭遇的瓶頸較多。有業(yè)內(nèi)人士表示，我國(guó)葡萄酒行業(yè)本身存在諸多不足，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展乏力。因此，對(duì)于國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)來說，加快生產(chǎn)工藝的轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化迫在眉睫。

   據(jù)了解，葡萄酒生產(chǎn)主要包括挑選、去梗、破皮、壓榨、發(fā)酵、熟成、澄清、裝瓶等環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的生產(chǎn)多為人工完成，但隨著食品科技的發(fā)展，自動(dòng)化技術(shù)逐漸應(yīng)用到葡萄酒生產(chǎn)中。例如挑選環(huán)節(jié)，有自動(dòng)化選果機(jī)的助力；去梗環(huán)節(jié)則可以交給去梗破碎機(jī)；壓榨環(huán)節(jié)也可以交給自動(dòng)化壓榨設(shè)備。自動(dòng)化設(shè)備的應(yīng)用能很好地降低人工成本，帶來高效率、高質(zhì)量的生產(chǎn)。

   近年來，我國(guó)葡萄在品種的培育上取得了很大進(jìn)步，擴(kuò)大和豐富了加工業(yè)的原料供應(yīng)。作為一類傳統(tǒng)的食品加工業(yè)，自動(dòng)化食品機(jī)械的應(yīng)用改變了傳統(tǒng)的葡萄食品生產(chǎn)模式，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并為產(chǎn)業(yè)帶來了更科學(xué)的質(zhì)量管理形式。未來，隨著葡萄產(chǎn)量的進(jìn)一步增加，以及人工成本的增加，自動(dòng)化食品機(jī)械在葡萄產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用也將不斷擴(kuò)大。