液體食品是食品市場(chǎng)的重要組成部分，長(zhǎng)久以來(lái)，對(duì)液體食品的過(guò)濾也是食品加工技術(shù)研究的重點(diǎn)。近幾年，膜過(guò)濾技術(shù)在液體食品產(chǎn)業(yè)中興起。膜過(guò)濾是利用膜的選擇透過(guò)性對(duì)液體實(shí)現(xiàn)兩相分離，從而實(shí)現(xiàn)過(guò)濾。隨著膜過(guò)濾技術(shù)的不斷成熟，其在食品工業(yè)中的應(yīng)用也正在持續(xù)擴(kuò)大。

  作為一種過(guò)濾分離技術(shù)，膜過(guò)濾是依靠物理方式進(jìn)行運(yùn)作，所以不會(huì)讓液體原料在處理過(guò)程中產(chǎn)生相變，對(duì)物料中組成成分無(wú)不良影響。并且，膜過(guò)濾通常在常溫下進(jìn)行，適用于熱敏性物質(zhì)的處理，在高效過(guò)濾分離的同時(shí)，能夠有效保留原物料體系中的生物活性物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分。

  除了進(jìn)行過(guò)濾，膜過(guò)濾技術(shù)還能滿足液體食品的殺菌。傳統(tǒng)的殺菌工藝都是高溫殺菌，像巴氏殺菌、高溫瞬時(shí)殺菌，主要的原理都是通過(guò)加熱的辦法，把溫度升高致死微生物。而使用膜過(guò)濾凈水進(jìn)行殺菌時(shí)，若選用孔徑小于微生物的膜，料液通過(guò)膜過(guò)濾器時(shí)，菌體粒子被截留，從而達(dá)到除菌的目的。

  隨著研究的不斷深入，膜過(guò)濾技術(shù)的種類也愈加豐富。包括反滲透膜、納濾膜、超濾膜、微濾膜、電滲析膜、氣體分離膜、無(wú)機(jī)陶瓷膜、透氣膜等。其中，反滲透膜在市場(chǎng)上的應(yīng)用較廣闊，反滲透又稱逆滲透，一種以壓力差為推動(dòng)力，對(duì)料液進(jìn)行分離的膜分離操作，在果蔬汁濃縮、純凈水生產(chǎn)等方面都有應(yīng)用。

  據(jù)悉，在膜過(guò)濾的整體市場(chǎng)中，反滲透膜所占比重較大，達(dá)到了50%。除了反滲透膜，超濾膜、微濾膜、電滲析膜在市場(chǎng)上占比也較高。水處理、食品和飲料行業(yè)對(duì)可持續(xù)過(guò)濾技術(shù)的巨大需求在亞太地區(qū)產(chǎn)生了巨大的膜過(guò)濾需求，尤其是中國(guó)，對(duì)膜過(guò)濾設(shè)備以及材料的需求不斷擴(kuò)大。

  在市場(chǎng)擴(kuò)大的同時(shí)，膜過(guò)濾技術(shù)也在不斷發(fā)展中。就目前來(lái)說(shuō)，膜過(guò)濾技術(shù)的研究主要集中在以下幾個(gè)方向：膜元件生產(chǎn)和研發(fā)、研究成果的加速轉(zhuǎn)化、膜分離技術(shù)有機(jī)組合應(yīng)用、高性能膜的研發(fā)和生產(chǎn)等。

  近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外很多研究機(jī)構(gòu)圍繞金屬有機(jī)骨架(MOFs)材料、石墨烯、新型分子篩等新型材料開(kāi)展了大量研究，以促進(jìn)膜材料的快速發(fā)展。也有企業(yè)對(duì)膜過(guò)濾設(shè)備的開(kāi)機(jī)、待機(jī)、膜在線清洗/離線清洗、恢復(fù)運(yùn)行等設(shè)計(jì)進(jìn)行集約化、模塊化的設(shè)計(jì)改進(jìn)，使設(shè)備整個(gè)結(jié)構(gòu)更優(yōu)，方便設(shè)備的安裝維護(hù)。

  根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全球膜過(guò)濾市場(chǎng)規(guī)模在2019年達(dá)到137億美元，預(yù)計(jì)到2024年將達(dá)到191億美元，從2019年到2025年的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到6.9%。作為在食品、醫(yī)療、環(huán)保等行業(yè)都有所涉及的技術(shù)，膜過(guò)濾發(fā)展前景非常廣闊。伴隨著未來(lái)不斷的技術(shù)攻關(guān)，膜過(guò)濾技術(shù)以及相關(guān)設(shè)備的成長(zhǎng)空間還將繼續(xù)擴(kuò)大。