近兩年，國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)也隨之進(jìn)入發(fā)展快車道。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有72.1萬家調(diào)味品相關(guān)企業(yè)，近5年調(diào)味品相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量呈直線上升趨勢(shì)。伴隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平提升，消費(fèi)者口味日益多樣化，國內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)也面臨著新的發(fā)展挑戰(zhàn)。

   我國調(diào)味品市場(chǎng)的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費(fèi)(零售)和餐飲業(yè)三方面，受益于消費(fèi)升級(jí)，預(yù)計(jì)未來五年調(diào)味品零售額年復(fù)合增速大約為7.08%，預(yù)計(jì)至2023年調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模將突破5000億大關(guān)。長(zhǎng)期來看，調(diào)味品行業(yè)未來增長(zhǎng)空間仍可觀。

   就目前來說，調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，各大廠商市場(chǎng)占有率均不高，行業(yè)集中度較低。未來，國內(nèi)各大調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)將集中于市場(chǎng)份額的占領(lǐng)，面向全國進(jìn)行市場(chǎng)布局。可以預(yù)見的是，未來一段時(shí)間內(nèi)，調(diào)味品行業(yè)集中度將進(jìn)一步上升。那么，業(yè)內(nèi)企業(yè)該如何進(jìn)行全國性市場(chǎng)布局，擴(kuò)大市場(chǎng)份額呢？

   眾所周知，我國地域廣闊，地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)慣等因素導(dǎo)致了我國差異化的飲食口味，“東酸西辣，南甜北咸”正是這一現(xiàn)象的簡(jiǎn)單概括。而調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)要想走向全國化發(fā)展，首先就是要了解各地區(qū)之間的飲食習(xí)慣，用“因地制宜”的思路研發(fā)產(chǎn)品，走產(chǎn)品多樣化、差異化路線。

   現(xiàn)如今，市面上調(diào)味品已經(jīng)出現(xiàn)了多元化趨勢(shì)。例如醬類就分為六七種，有排骨醬、牛肉醬、叉燒醬、柱候醬、拌飯醬等等，種類繁多，口味差異大，容易實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)全國化發(fā)展。此外，一些專用調(diào)味料也受到消費(fèi)者的青睞，例如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等。

   調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行多元化發(fā)展時(shí)，其生產(chǎn)線要能做到“小批量、多品種”的生產(chǎn)要求，即實(shí)現(xiàn)柔性化生產(chǎn)。柔性生產(chǎn)主要依靠有高度柔性的生產(chǎn)設(shè)備來實(shí)現(xiàn)，當(dāng)它運(yùn)用到調(diào)味品生產(chǎn)中時(shí)，能增強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)的靈活性和應(yīng)變能力，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)多品種調(diào)味品的生產(chǎn)。并且，還能提高設(shè)備利用率和員工勞動(dòng)生產(chǎn)率，改善產(chǎn)品質(zhì)量。

   在傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式中，生產(chǎn)線一旦確定，企業(yè)的生產(chǎn)能力也就隨之確定。而柔性化生產(chǎn)設(shè)備組成的生產(chǎn)線能在短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)產(chǎn)品生產(chǎn)改變過程，讓生產(chǎn)及時(shí)按照所需的方式進(jìn)行。對(duì)于調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)而言，滿足“多樣化、小規(guī)模、周期可控”的柔性化生產(chǎn)才是企業(yè)未來生存和制勝的關(guān)鍵。

隨著餐飲業(yè)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，調(diào)味品同樣擁有著巨大的增長(zhǎng)空間，如何搶占更多的市場(chǎng)份額，成為各大企業(yè)未來重點(diǎn)的發(fā)力方向?，F(xiàn)如今，多樣化已成為不少調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略之一。如何在不影響生產(chǎn)效率的前提下生產(chǎn)多品種的食品，這就需要柔性生產(chǎn)線的助力，建設(shè)柔性生產(chǎn)線將成為調(diào)味品企業(yè)今后發(fā)展的重點(diǎn)之一。