伴隨著生活水平的不斷提高，飲食健康和營(yíng)養(yǎng)搭配理念的日益普及，消費(fèi)者對(duì)酸奶乳制品的認(rèn)知和信賴度在逐漸提升。尤其是具有改善腸道健康的酸奶等益生菌乳制品日趨受到市場(chǎng)青睞，國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)規(guī)模也隨之?dāng)U大，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展前景巨大。誠(chéng)然，國(guó)內(nèi)益生菌行業(yè)還要通過(guò)科技創(chuàng)新等，著實(shí)提高益生菌活性，才能更好地改善腸道健康。

  近年來(lái)，中國(guó)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)率領(lǐng)跑全球，每年保持著兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)?？梢哉f(shuō)，酸奶是中國(guó)乳制品市場(chǎng)這幾年增長(zhǎng)非?？斓钠奉?。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1010億元，預(yù)計(jì)2021年酸奶市場(chǎng)規(guī)模有望突破1400億元。隨著多年網(wǎng)購(gòu)渠道的鋪建和消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)，酸奶的線上銷售持續(xù)增長(zhǎng)，也持續(xù)為酸奶銷售增長(zhǎng)貢獻(xiàn)助力。

  其中，酸奶市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展其中在于消費(fèi)升級(jí)背景下，是人們對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品需求不斷增加，而酸奶由于經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，再添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝，充分保留產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味口感。更值得一提的是，酸奶中添加的有益菌能夠?yàn)槟c道補(bǔ)充有益菌，對(duì)助力腸道內(nèi)有益菌群增生，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、消化至關(guān)重要。

  隨著人們生活水平的提高，肉類等各類餐食攝入比例增加，再加上生活壓力增大、飲食休息不規(guī)律等原因，導(dǎo)致消化道的問(wèn)題越來(lái)越突出。對(duì)于改善消化腸道健康的方法，越來(lái)越多人會(huì)增加運(yùn)動(dòng)量、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、攝入益生菌補(bǔ)充劑等方式。由于酸奶中添加了益生菌，飲用酸奶也成了大多數(shù)人攝入益生菌補(bǔ)充劑，改善消化腸道健康較為重要方法。

  如今，在酸奶等益生菌乳品需求持續(xù)增加的背景下，引發(fā)了益生菌熱潮。近年我國(guó)益生菌市場(chǎng)增長(zhǎng)速度較快，2019年我國(guó)益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模突破700億元，預(yù)計(jì)2020年將突破800億元，市場(chǎng)發(fā)展前景巨大。然而，雖說(shuō)益生菌市場(chǎng)規(guī)模在逐漸擴(kuò)大，但是產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，過(guò)分夸大功效宣傳以及產(chǎn)品活菌數(shù)量不高等。

  目前益生菌主要有乳桿菌、雙歧桿菌、鏈球菌等，在其中較為常用的益生菌是乳桿菌以及雙歧桿菌。但益生菌產(chǎn)品中活菌含量非常低，而只有活菌才能更好地改善消化腸道健康。為此，一方面加快相關(guān)益生菌標(biāo)準(zhǔn)制定，實(shí)現(xiàn)益生菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化發(fā)展。另一方面，行業(yè)人士持續(xù)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)，提高活性益生菌數(shù)量，真正滿足市場(chǎng)健康需求。

  提高活性益生菌數(shù)量，除了產(chǎn)品在貯運(yùn)環(huán)節(jié)采用低溫冷鏈運(yùn)輸，低溫冷藏之外，還要在菌株上多下些功夫。據(jù)悉，有企業(yè)掌握菌株研究的核心技術(shù)，采用先進(jìn)的深層液態(tài)發(fā)酵技術(shù)、包埋技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)以及真空鎖鮮包裝技術(shù)等，不僅使菌株活性更高，存活的更久，即便在常溫條件下貯藏、運(yùn)輸也能保持產(chǎn)品活性，讓菌株“超長(zhǎng)待機(jī)”。

  據(jù)了解，我國(guó)酸奶等益生菌乳制品消費(fèi)規(guī)模占益生菌整體市場(chǎng)超過(guò)75%，是益生菌產(chǎn)業(yè)重要增長(zhǎng)動(dòng)力。隨著酸奶等益生菌乳制品市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)增長(zhǎng)，也給益生菌行業(yè)帶來(lái)發(fā)展契機(jī)，未來(lái)益生菌市場(chǎng)規(guī)模也將持續(xù)擴(kuò)大。不過(guò)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈、魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)里，益生菌行業(yè)著實(shí)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)，提高活性益生菌數(shù)量，迎合消費(fèi)升級(jí)，真正滿足市場(chǎng)健康需求，才能持續(xù)平穩(wěn)發(fā)展。