國(guó)內(nèi)首臺(tái)專注于精釀啤酒配方研發(fā)和教育培訓(xùn)領(lǐng)域的物聯(lián)網(wǎng)智慧釀酒設(shè)備在中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院投入使用。

9月8日,由中國(guó)食品發(fā)酵院工業(yè)研究院國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心與青島優(yōu)易釀自動(dòng)化設(shè)備技術(shù)有限公司共同研發(fā)的基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)技術(shù)的精釀啤酒智慧釀造設(shè)備在北京舉辦了設(shè)備啟用儀式。該設(shè)備代表著國(guó)內(nèi)精釀啤酒教育培訓(xùn)領(lǐng)域在設(shè)備科技創(chuàng)新方面的領(lǐng)先水平,標(biāo)志著國(guó)內(nèi)精釀啤酒教育培訓(xùn)整體水平邁上更高臺(tái)階,將有利于促進(jìn)精釀啤酒行業(yè)的人才梯隊(duì)建設(shè),助力產(chǎn)業(yè)向高水平發(fā)展。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院是中國(guó)規(guī)模最大、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開發(fā)的科研機(jī)構(gòu)。累計(jì)完成國(guó)家、省部級(jí)項(xiàng)目1000余項(xiàng),榮獲國(guó)家、省部級(jí)科技獎(jiǎng)240余項(xiàng),獲得國(guó)家和國(guó)際發(fā)明專利授權(quán)160余項(xiàng),制定國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)700余項(xiàng)。其國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心作為國(guó)內(nèi)精釀啤酒領(lǐng)域首屈一指的集科研創(chuàng)新、人才培養(yǎng)和成果轉(zhuǎn)化為一體的行業(yè)頭雁,始終致力于推動(dòng)行業(yè)向更高水平發(fā)展。近年來(lái),隨著精釀啤酒市場(chǎng)跨越式發(fā)展,疊加物聯(lián)網(wǎng)+5G的深化應(yīng)用,智慧釀酒在精釀啤酒領(lǐng)域迎來(lái)發(fā)展契機(jī)。在新形勢(shì)下,國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心前瞻性的提出了要研發(fā)一款基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)技術(shù)的新一代精釀啤酒智慧釀造設(shè)備,并聚焦應(yīng)用于新配方研發(fā)和教育培訓(xùn)領(lǐng)域。這一愿景與專注于智慧釀酒設(shè)備的青島優(yōu)易釀自動(dòng)化設(shè)備技術(shù)有限公司十分契合。雙方隨即成立聯(lián)合開發(fā)項(xiàng)目組,發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)開展工作。在新冠疫情的不利影響下,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)辦公等形式,攻堅(jiān)克難,最終順利完成設(shè)備研發(fā)。

青島優(yōu)易釀自動(dòng)化設(shè)備技術(shù)有限公司是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的專注于物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的精釀啤酒專業(yè)服務(wù)商。涵蓋釀酒、售酒設(shè)備、啤酒原料、配方,教育培訓(xùn)、精釀主題文旅,啤酒營(yíng)銷服務(wù)等業(yè)務(wù)。公司與青島科技大學(xué)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議,與自動(dòng)化工程學(xué)院和信息學(xué)院成立精釀啤酒物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室,并借助青島著力打造國(guó)際工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)之都的政策和平臺(tái)優(yōu)勢(shì),不斷在智慧釀酒設(shè)備領(lǐng)域取得科研成果,并申請(qǐng)了多項(xiàng)專利。可以說(shuō),此次智慧釀酒設(shè)備能順利的投用,與公司近年來(lái)內(nèi)部科研創(chuàng)新的突破和外部整合能力的提升不無(wú)關(guān)系。

該智慧釀酒設(shè)備是基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)技術(shù)的集科研和培訓(xùn)為一體的新一代設(shè)備。首先,它深度學(xué)習(xí)了精釀啤酒釀造各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)模型,可通過(guò)觸摸大屏實(shí)現(xiàn)制作流程可視化、過(guò)程控制節(jié)點(diǎn)提示化、關(guān)鍵數(shù)據(jù)指標(biāo)警示化,確保了流程標(biāo)準(zhǔn),工藝穩(wěn)定。同時(shí)研發(fā)人員通過(guò)分析每次釀造的完整數(shù)據(jù)與產(chǎn)成品的品鑒評(píng)價(jià),將有利于新配方研發(fā)和工藝改進(jìn)提升。其次,結(jié)合以往培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和改進(jìn)需求,將培訓(xùn)課件PPT植入系統(tǒng)內(nèi),講師可通過(guò)觸摸屏隨時(shí)調(diào)用、講解,現(xiàn)場(chǎng)再現(xiàn)課堂,而且將閥門、開關(guān)等學(xué)員比較陌生的實(shí)操節(jié)點(diǎn)輔以信號(hào)反饋機(jī)制,既可以及時(shí)矯正學(xué)員實(shí)操準(zhǔn)確性,又可以通過(guò)后臺(tái)大數(shù)據(jù)分析指導(dǎo)學(xué)員學(xué)習(xí)。

  相信,通過(guò)此次精釀啤酒智慧釀造設(shè)備的迭代升級(jí),中國(guó)食品發(fā)酵院工業(yè)研究院國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心將更加便捷高效的開展科研創(chuàng)新,人才培養(yǎng)和成果轉(zhuǎn)化工作,從配方技術(shù)研發(fā)、人才梯隊(duì)建設(shè)、精釀文化傳播三個(gè)方面繼續(xù)引領(lǐng)中國(guó)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。