曾有人調(diào)侃全國(guó)人一年喝的啤酒加起來(lái)都不如哈爾濱人一天喝得多。聽(tīng)起來(lái)夸張，但也足以說(shuō)明啤酒之于哈爾濱的特殊地位。哈啤冰純小麥王、雪花天涯原汁麥、青島純生和經(jīng)典、百威紅瓶惹人愛(ài)……每到夏天，烤串、小海鮮、冰鎮(zhèn)啤酒成為大排檔的標(biāo)配，各大飯店和餐館也都靠酒水盈利，啤酒文化在哈爾濱自然風(fēng)生水起。

最近幾年，一股精釀啤酒風(fēng)吹進(jìn)冰城酒圈子，喝酒的這群人不再是“感情深一口悶”，而在于“品”。

酒吧

一家酒館180多種口味

品啤者精釀啤酒餐吧位于安寧街的巷子里，正應(yīng)了那句酒香不怕巷子深，這家精釀啤酒館有180多種精釀啤酒口味，可以說(shuō)是目前哈市精釀啤酒較全的酒吧了。

這家精釀啤酒餐吧由4個(gè)80后“酒友”合伙開(kāi)設(shè)，店里的酒由做精釀啤酒代理的合伙人之一袁野提供?！拔覀?/span>4個(gè)合伙人都是精釀啤酒的發(fā)燒友，剛開(kāi)始接觸精釀啤酒時(shí)，都是通過(guò)網(wǎng)上淘酒，自己品酒，然后和身邊人交流，慢慢融進(jìn)這個(gè)圈子后再到北京、上海的精釀啤酒展上淘酒?！?/span>

價(jià)格

最貴949元一瓶

想必很多人最關(guān)注的還是精釀啤酒的價(jià)格，其實(shí)精釀啤酒的價(jià)格與紅酒相比，算是比較親民的了。以這里的熱賣(mài)酒款為例，一杯的價(jià)格從22元到69元不等，當(dāng)然，也會(huì)有進(jìn)口的“高級(jí)貨”，目前他家最貴的一瓶酒的品牌是康狄龍，來(lái)自比利時(shí)，價(jià)格為949元一瓶。還有一款品牌名叫“3泉”的也來(lái)自比利時(shí)，價(jià)格同樣是949元。

品種

精釀啤酒有幾百種風(fēng)格

袁野介紹：“常見(jiàn)的精釀啤酒可以分為艾爾和拉格兩大類(lèi)，艾爾是高溫發(fā)酵，有著很濃厚的果香，拉格是低溫發(fā)酵，有著淡淡的麥香。像我們常見(jiàn)的哈啤、純生、雪花等啤酒則屬于美式工業(yè)淡色拉格。”他說(shuō)，精釀啤酒主要按風(fēng)格分類(lèi)，分為德式小麥、美式小麥、IPA、水果啤酒、世濤、酸啤等幾百種風(fēng)格。

雖然精釀啤酒的原材料很簡(jiǎn)單，只需要水、大麥小麥等谷物、酵母和啤酒花就可以了，但其中酵母和啤酒花是精釀啤酒味道的主要來(lái)源，不同的酵母和不同的啤酒花搭配，能創(chuàng)造上萬(wàn)種不同的口味。

口感

味厚重、度數(shù)高、需細(xì)品

相比工業(yè)淡拉格的寡淡，精釀啤酒口感更為厚重。一般精釀啤酒的度數(shù)普遍偏高，4度和6度比較常見(jiàn)，15度的酒也不少，所以精釀啤酒不能“一口悶”，只能“小資地細(xì)品”，這樣算下來(lái)，其實(shí)精釀啤酒的門(mén)檻并沒(méi)有想象中的那么高。

此外，精釀啤酒對(duì)溫度有極高的要求，大部分精釀啤酒都需要低溫儲(chǔ)存。品啤者精釀啤酒餐吧的吧臺(tái)有37個(gè)酒頭，酒頭的后面就是一間獨(dú)立的冷庫(kù)，專(zhuān)門(mén)用于存酒，常年保持4℃，用最短的距離保證最新鮮的口感。

值得一提的是，自然發(fā)酵的精釀啤酒跟紅酒一樣是講究年份和批次的，也會(huì)出現(xiàn)物以稀為貴的溢價(jià)情況，而且一瓶未開(kāi)封的自然陳釀啤酒的保質(zhì)期最長(zhǎng)可達(dá)20年。

  “精釀啤酒是比較小眾的，開(kāi)設(shè)品啤者是希望能有更多的‘啤友’了解和喜愛(ài)精釀?！痹巴嘎?，他未來(lái)還將不斷豐富精釀啤酒的口味，爭(zhēng)取做哈爾濱口味最多、最全的精釀啤酒吧。