一萬元一瓶的啤酒你喝過嗎？在首屆海南國際啤酒節(jié)的進口啤酒中，有一款少士博57度的啤酒價格不菲，一瓶330毫升的啤酒售價1萬元。這款啤酒通過自然釀造的方式生產(chǎn)，產(chǎn)量極低且每年全球限量發(fā)行，今年中國僅有的6瓶都被送來參加海南國際啤酒節(jié)。

“這款啤酒采用特殊的啤酒酵母，超量的麥芽以及至少4個月的存儲發(fā)酵，從而讓啤酒可以達到高酒精含量。”海南國際啤酒節(jié)進口啤酒供應商丁鶴介紹，少士博啤酒昂貴的原因是采取了自然發(fā)酵，這是啤酒制作的頂端技術(shù)。什么是自然發(fā)酵啤酒？我們平時喝的啤酒，幾乎都是靠人工添加純種酵母來發(fā)酵的，這種方式就需要很嚴格的菌種控制，嚴格保護酵母的純一性，免得雜菌進入，破壞風味。這與自然發(fā)酵啤酒在控制方面大相徑庭，它的發(fā)酵菌種的來源就是大自然。在釀造的過程中，空氣中的野菌在敞口容器上方進入啤酒麥汁，然后再轉(zhuǎn)入橡木桶中慢慢發(fā)酵。這種發(fā)酵方式把一切交給大自然，因而成果也不可控，這也是自然發(fā)酵的迷人之處。

在釀造的過程中，少士博57度啤酒嚴格按照德國啤酒“純凈法”特釀而成。通過冰?？斯に囘M行釀造時，為了達到57的酒精度，需要多次降溫到零下60攝氏度。 釀造師需要不時撇去冷卻過程中出現(xiàn)的冰晶，剩下?？似【疲戳倚云【疲?。為了釀造1升的少士博啤酒，需要使用30升16度的烈性啤酒。

少士博57度啤酒在2011年摘取了“世界冠軍啤酒”的稱號，這款啤酒的外包裝信息包括度數(shù)、編號等都是手寫，除了330毫升一瓶的規(guī)格外，海南國際啤酒節(jié)現(xiàn)場還有40毫升的小瓶裝，每瓶售價1800元。