隨著人們對健康關(guān)注程度提升，膳食營養(yǎng)產(chǎn)品需求正快速增長，我國大健康產(chǎn)業(yè)迎來重大發(fā)展機(jī)遇。秋梨膏等一些過去以藥用為主的健康產(chǎn)品也不斷演變?yōu)槭軞g迎的日常產(chǎn)品。

  秋梨膏，也被稱為雪梨膏，是以上品的梨做為原料，配以多種藥食同源的原料熬制得到，因其品質(zhì)、藥效上乘，過去作為宮廷專用的傳統(tǒng)藥膳存在，在清朝時期才開始傳入民間。據(jù)了解，傳統(tǒng)的手工秋梨膏加工全程由經(jīng)驗豐富的老師傅進(jìn)行把關(guān)，有的需要經(jīng)過大概50道大工序，上百道小工序，才能得到一定產(chǎn)量的秋梨膏，整體制作過程較為繁雜。

  顯然，面對當(dāng)前秋梨膏市場需求快速增長的局面，僅依靠傳統(tǒng)手工制作已經(jīng)難以滿足需求。再加上先進(jìn)的加工設(shè)備并不會對秋梨膏品質(zhì)產(chǎn)生過多影響，以傳統(tǒng)加工工藝結(jié)合現(xiàn)代化的過濾設(shè)備、攪拌設(shè)備等，取用方便的秋梨膏正成為一道市場熱銷的養(yǎng)生良品。

  以浙江地區(qū)為例，依托世代相傳的傳統(tǒng)制秋梨膏手藝，一些地區(qū)的秋梨膏產(chǎn)業(yè)很有發(fā)展?jié)摿?。但由于梨榨汁、加熱過程中會產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，出現(xiàn)的雜質(zhì)顆粒也相對較大，對成品秋梨膏口感長期以來都有一定影響。為解決這一問題，當(dāng)?shù)胤e極引進(jìn)秋梨膏過濾設(shè)備，以殼聚糖澄清法、 超濾膜澄清法等加工工藝為基礎(chǔ)，更好的過濾梨汁、梨膏中的沉淀物，得到的成品在口感上更為潤滑。

  此外，據(jù)說二十斤左右的梨子才能熬制出一斤秋梨膏，整個熬制過程對于時間、火候、攪拌力度等都有著較高的要求。一般來說，梨汁熬制需要經(jīng)過大火快熬與小火慢熬兩個階段，這一過程中主要依靠有經(jīng)驗的工作人員對細(xì)節(jié)進(jìn)行把控，出產(chǎn)的秋梨膏在品質(zhì)上很難保持高度穩(wěn)定。

  比如我國安徽碭山地區(qū)的秋梨膏盡管是有口皆碑，但品質(zhì)不一也時有出現(xiàn)。為了更好的打造秋梨膏產(chǎn)業(yè)，使其發(fā)展為品牌產(chǎn)品，近年來當(dāng)?shù)匾M(jìn)了成套的秋梨膏生產(chǎn)線，其中，秋梨膏攪拌鍋作用明顯。據(jù)悉，秋梨膏攪拌鍋能夠?qū)訜釡囟冗M(jìn)行控制與調(diào)節(jié)，高溫加熱中原料能夠得到均勻融合的同時，也減少了人工需要隨時隨地照看的技術(shù)難點，多方位提高了秋梨膏附加值和競爭力。

秋梨膏有止渴生津、潤肺止咳等多樣功效，在干燥的時節(jié)正適合攝入。目前，市面上的秋梨膏產(chǎn)品根據(jù)原料配方不同有著不同效用，這也將為消費者帶來多元化的選擇空間。同時，對于生產(chǎn)企業(yè)而言，引進(jìn)高效的現(xiàn)代化加工設(shè)備，適時研發(fā)面向不同群體的秋梨膏也將推動產(chǎn)業(yè)更上一層樓。