近年來，隨著新一代年輕群體開始在消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)主要地位，越來越多的小眾果酒嶄露頭角，成為年輕群體的首選。向來以白酒為主的各大酒企也著手深入挖掘消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變下的酒業(yè)新發(fā)展方向，以傳統(tǒng)酒類釀造工藝結(jié)合水果原料種植、加工的生產(chǎn)線正逐步構(gòu)建起來。

  早前，我國(guó)僅是白酒和啤酒的銷量就占據(jù)酒類市場(chǎng)90%左右的大份額。社交化、高酒精是過去酒文化里的主要關(guān)鍵詞。而隨著新一批消費(fèi)群體更傾向于追求介于喝醉和喝了之間的微醺感，白酒、啤酒口感單一、風(fēng)味一般、度數(shù)太高等固有特征已經(jīng)難以吸引新受眾。

  據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年雙十一期間，某購(gòu)物平臺(tái)果酒銷售額已經(jīng)達(dá)到2億左右，成交額漲幅更是居于一眾酒類之上，這也足以看出如今人們對(duì)果酒青睞有加。由此，面向追求新潮、色彩沖擊感的年輕消費(fèi)者，不少知名白酒企業(yè)充分發(fā)揮現(xiàn)代化酒類加工設(shè)備優(yōu)勢(shì)，開始打造多類型、多色彩、度數(shù)低的微醺果酒，迎合消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。

  國(guó)內(nèi)某新生代白酒品牌是較早從單一白酒生產(chǎn)中跳脫出來，進(jìn)行低度果酒生產(chǎn)的酒企。該企業(yè)將受眾定位瞄準(zhǔn)在年輕消費(fèi)者，已經(jīng)先后推出梅子高粱酒、蜜桃味高粱酒、白葡萄高粱酒等系列產(chǎn)品。該系列果味高粱酒果汁含量在30%左右，而酒精度數(shù)也控制在15至23度之間，很好的滿足消費(fèi)者多樣化需求。

  據(jù)悉，該企業(yè)在高粱酒生產(chǎn)上已經(jīng)具備高粱種植、釀造、貯藏等一體化的配套生產(chǎn)設(shè)施，并以先進(jìn)的高粱篩選機(jī)、高粱酒釀酒設(shè)備與工藝等成功打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，為后續(xù)發(fā)展果酒提高了良好的鋪墊。當(dāng)下，該企業(yè)著重挖掘梅子、水蜜桃等原料的種植、加工工藝等環(huán)節(jié)，以原料為切入點(diǎn)提升果酒品質(zhì)，提升新品競(jìng)爭(zhēng)力。

  不僅如此，還有一白酒企業(yè)也在經(jīng)典白酒的生產(chǎn)基礎(chǔ)上，延伸生產(chǎn)線推出酒精含量在8%、15%的兩種規(guī)格新品果酒。據(jù)悉，該企業(yè)果酒目前以葡萄作為主要原料，結(jié)合陳皮、薄荷、羅漢果等五種輔料，配以低溫發(fā)酵、物理萃取、釜式蒸餾等釀造方式與發(fā)酵罐、蒸汽發(fā)生器等釀酒設(shè)備，全力賦能葡萄果酒生產(chǎn)。

  因此，其果酒產(chǎn)品既能更大程度上保留酒品和水果的獨(dú)特清香，也更好符合消費(fèi)者微醺目的。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，該果酒上市之初銷售額就一舉突破300萬元，市場(chǎng)前景廣闊。

  現(xiàn)如今，果酒正成為傳統(tǒng)酒企在白酒等常規(guī)化的酒產(chǎn)品基礎(chǔ)上謀求新發(fā)展的突破口。面對(duì)行業(yè)內(nèi)部越來越激烈的競(jìng)爭(zhēng)，仍需充分發(fā)揮傳統(tǒng)釀造工藝與加工設(shè)備的生產(chǎn)實(shí)力，并加大在果酒生產(chǎn)上的研發(fā)，提升果酒產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。