近幾年伴隨著精釀啤酒行業(yè)的興起，在很多一二線城市開設(shè)了很多以精釀啤酒為主題的一些酒吧餐廳，很多年輕人也慢慢舍棄了口感寡淡的工業(yè)啤酒，轉(zhuǎn)而去喝種類豐富口感多樣的進(jìn)口瓶裝精釀啤酒，或者一些國內(nèi)小批量生產(chǎn)的自釀啤酒。

很多人第一次對(duì)于精釀啤酒的體驗(yàn)，基本都是在餐廳完成的，啤酒不像一些餐廳里的紅酒，可能有些品類價(jià)格稍顯昂貴，不過對(duì)于大多數(shù)人尤其在炎熱的夏季還是很愿意在餐廳花錢喝點(diǎn)啤酒的。在十幾年前，國內(nèi)的進(jìn)口啤酒還是以德國的工業(yè)拉格為主，后來幾年越來越多比較常見的精釀慢慢以比利時(shí)啤酒為主。近幾年隨著國內(nèi)精釀啤酒整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，大眾對(duì)于精釀啤酒的接觸渠道也逐漸變多。尤其年輕人對(duì)于傳統(tǒng)的以拉格為主的工業(yè)啤酒逐漸過渡到喜歡喝點(diǎn)種類豐富，口感醇厚的小品類精釀啤酒。

其實(shí)正是由于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒品種單一口味寡淡的原因讓一些啤酒愛好者逐漸舍棄，其實(shí)就啤酒本身來說并沒有好壞之分，但是要相信一分原料一分貨，很多工業(yè)啤酒配料里面可能會(huì)添加大米、玉米、白砂糖、酒花浸膏等輔料，這通常是成本妥協(xié)的結(jié)果，這其中或多或少會(huì)影響啤酒的味道與口感。但就算原材料同樣是大麥小麥、啤酒花、酵母，其中也會(huì)有不同口感上的差別，加上釀造配方和操作方式的些許不同，這對(duì)后期品質(zhì)的影響同樣巨大。就像德國1516年推出了純凈法釀造，但絕大多數(shù)的德啤的品質(zhì)也是不盡相同。

洗糟過濾后的麥糟

回到問題本身，目前國內(nèi)人群對(duì)于精釀啤酒的認(rèn)識(shí)以及接受度越來越高，這其中有很多的原因，不管是啤酒愛好者口味的逐漸提高，還是精釀啤酒行業(yè)近幾年的發(fā)展，都起到了很大的推動(dòng)作用。在精釀圈有句話叫“一入精釀深似海，從此工啤是路人” ，這句話本身說的可能有些夸大成分，原因大約就是有很多人把“精釀啤酒”神秘化了。因?yàn)榉N種原因精釀啤酒已經(jīng)成為了一個(gè)營銷概念，就連美國釀酒商協(xié)會(huì)都在不停地修改Craft Beer的定義標(biāo)準(zhǔn)。這背后的原因也非常的簡單，本身還是因?yàn)槔娴尿?qū)動(dòng)，除了情懷與夢(mèng)想還有金錢與利潤！

其實(shí)目前許許多多的工業(yè)啤酒也在慢慢升級(jí)自己產(chǎn)品的種類層次，其中有一些品牌也形成了自己特有的風(fēng)格。像青島啤酒出的奧古特，雪花的臉譜系列等，不論是小眾的精釀啤酒也好批量的工業(yè)啤酒也罷，其各自在產(chǎn)品中突出自己產(chǎn)品的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，滿足相應(yīng)客戶人群的需求，共同推動(dòng)中國啤酒行業(yè)的發(fā)展做出自己的努力。