近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于可持續(xù)發(fā)展議題的關(guān)注度普遍升高，減少食物浪費(fèi)和減少環(huán)境污染一樣，都成為全球性的普遍呼吁。

1、嘉士伯

2019年，為了顯示共同打擊糧食浪費(fèi)的雄心，嘉士伯旗下的Jacobsen啤酒廠與丹麥的一家烘焙企業(yè)Jalm&B合作，利用升級(jí)改造的榛子制作酵母酸面包“Genbr?d”。這批榛子是Jacobsen釀造的“堅(jiān)果啤酒”的副產(chǎn)品。

2018年，嘉士伯還與瑞典一間先進(jìn)污水處理廠合作，以經(jīng)過(guò)多重過(guò)濾的污水，釀造新品牌啤酒“Pu:rest”。提出污水釀啤酒概念的瑞典環(huán)境研究院指出，污水經(jīng)過(guò)多階段過(guò)濾凈化，而經(jīng)處理的污水在送往釀酒廠前，都將接受全面檢測(cè)。而嘉士伯也會(huì)舉行試飲會(huì)，邀請(qǐng)任何敢品嘗這款酒精濃度4.8%的環(huán)保啤酒的人士參加。

2、青島啤酒廢液變“碳源”

今年5月，青島啤酒生產(chǎn)廢水約定間接排放限值合作協(xié)議簽約儀式在青島啤酒廠舉行，啤酒廢液將為污水處理廠補(bǔ)充碳源。這是山東省范圍內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)啤酒生產(chǎn)廢水資源化利用的探索實(shí)踐。

據(jù)青島日?qǐng)?bào)社報(bào)道，當(dāng)天，青島啤酒公司旗下三家啤酒廠（青島啤酒廠、青島啤酒三廠、青島啤酒四廠）分別與兩家污水處理公司和一家水務(wù)公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。

根據(jù)協(xié)議，啤酒生產(chǎn)廢水只需簡(jiǎn)單預(yù)處理后，即可按照約定主要污染物濃度限值排入污水管網(wǎng)，不再受納管排污標(biāo)準(zhǔn)的限制，從而實(shí)現(xiàn)啤酒廢水直接資源化利用。

簽訂協(xié)議后，預(yù)計(jì)可為三家啤酒廠每年節(jié)約污水處理相關(guān)費(fèi)用近300萬(wàn)元，也為下游三家污水處理企業(yè)節(jié)約碳源購(gòu)買成本約600萬(wàn)元，每年減少碳排放量達(dá)5000噸。

3、家樂(lè)氏聯(lián)手啤酒商用谷物廢料釀成精釀啤酒

2018年，家樂(lè)氏與英國(guó)啤酒商Seven Bro7hers合作推出了印度淡艾爾啤酒Throw Away IPA，引起了消費(fèi)者的強(qiáng)烈興趣。該產(chǎn)品所使用的玉米片來(lái)自家樂(lè)氏曼徹斯特工廠，因太大、太小、糊了、沒(méi)有上色等原因被家樂(lè)氏淘汰。

2019年，家樂(lè)氏再次與這家啤酒廠合作推出了另外兩款啤酒，酒精度均為5.5%，原料來(lái)自家樂(lè)氏未使用的早餐谷物Coco Pops和Rice Krispies。這兩款新啤酒的推出是效仿IPA的成功。

4、柏林工廠利用回收廢水制造出傳統(tǒng)黑啤

2019年，外媒CNET記者在德國(guó)柏林參加IFA科技展的時(shí)候參觀了這座城市的一個(gè)污水處理廠。說(shuō)道污水處理廠這并沒(méi)有什么新奇的，但這家工廠的特別之處在于它跟Xylem的合作--它們將回收來(lái)的廢水制成了可以飲用的啤酒。

作為這一特別項(xiàng)目的一部分，兩家公司希望提高公眾對(duì)回收水的認(rèn)識(shí)和興趣。據(jù)CNET記者介紹，當(dāng)他參觀工廠的過(guò)程中他目睹了在凈化各個(gè)階段的水，其中包括那些裝滿了厚實(shí)糞便和污泥的水。按照記者的描述，當(dāng)時(shí)他就像置身于一個(gè)里面剛有100萬(wàn)個(gè)上過(guò)廁所的房間。聽(tīng)到這里，相信即便沒(méi)有到現(xiàn)場(chǎng)畫(huà)面感也非常強(qiáng)。實(shí)際上，這一描述跟現(xiàn)實(shí)情況沒(méi)有相差太遠(yuǎn)，據(jù)悉，該設(shè)施負(fù)責(zé)處理130萬(wàn)名柏林居民的廢水。

在之后的參觀中，記者看到了所有涉及凈水的技術(shù)及設(shè)施，比如一臺(tái)制造臭氧的機(jī)器--它能在分子水平上分解廢物、使用專門碳過(guò)濾的機(jī)器--據(jù)稱可以消除99.999%的污染物和化學(xué)物質(zhì)。

5、食物殘?jiān)劸?/span>

其他同樣有責(zé)任感的企業(yè)也加入了“廢物再利用”的隊(duì)伍。2017年一家英國(guó)精釀啤酒品牌Toast的噱頭就是——所有釀酒原料都來(lái)自于人們的食物殘?jiān)ㄌ貏e是面包）。那些貧困居民沒(méi)吃完、過(guò)了最佳品嘗期的面包則成了主要回收對(duì)象。該公司同時(shí)使用回收玻璃制成的包裝瓶，以減少一次性包裝帶來(lái)的污染。

6、人體排泄物釀酒

丹麥的精釀啤酒品牌Pisner打出的旗號(hào)則是用尿釀酒。當(dāng)然，人體排泄物并沒(méi)有進(jìn)入釀酒流程——這家公司只是收集了5萬(wàn)升人們的尿，作為澆灌田地的肥料，然后再用這些可循環(huán)肥料澆灌出的作物釀出了6萬(wàn)瓶精釀啤酒。

   事實(shí)上，有關(guān)可回收物釀酒的概念近年來(lái)幾乎都能引起一番社交媒體的熱烈討論——過(guò)期食物、人體排泄物、廁所的回收水釀酒……各種創(chuàng)造層出不窮。一個(gè)原因是無(wú)論是釀酒行業(yè)還是日常調(diào)酒，生產(chǎn)過(guò)程中都可能產(chǎn)生大量廢棄物，在過(guò)去常常受到環(huán)保人士詬病。因此這種可回收物釀酒的理念，既有噱頭又能成為行業(yè)的積極宣傳。