罐裝飲料、啤酒以及豆腐乳、辣椒醬、豆瓣醬等調(diào)味醬產(chǎn)品密封是否嚴(yán)實，包裝是否牢固直接影響著貯運(yùn)、搬運(yùn)、銷售環(huán)節(jié)的安全性和產(chǎn)品的質(zhì)量安全。據(jù)悉，一電商平臺銷售的某品牌豆腐乳、辣椒醬產(chǎn)品封蓋處出現(xiàn)液體滲漏的問題，甚至瓶口處、瓶蓋內(nèi)滋生出了霉菌。對此，企業(yè)該如何嚴(yán)守安全底線，夯實產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)，更好地贏得市場信賴呢？

  伴隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和飲食需求變化，是食品工業(yè)近年來發(fā)展十分迅速，并呈現(xiàn)多樣化、多品類發(fā)展趨勢。例如國內(nèi)軟飲料市場規(guī)模不斷擴(kuò)大、品類不斷豐富，目前已經(jīng)成為全球非常大的軟飲料市場之一；我國已連續(xù)20年成為全球非常大的啤酒生產(chǎn)國，啤酒也是國內(nèi)一大消費(fèi)酒類；自2014起，調(diào)味醬料等調(diào)味品市場規(guī)模逐年擴(kuò)大，至2020年市場規(guī)模已達(dá)3950億元，較2019年擴(kuò)大了超1.5倍。

  然而，國內(nèi)軟飲料、啤酒、調(diào)味醬料等行業(yè)市場規(guī)?？焖贁U(kuò)增的同時，或因生產(chǎn)、包裝環(huán)節(jié)把控不嚴(yán)，包裝效果差，或者運(yùn)輸、貯藏環(huán)節(jié)衛(wèi)生等條件不過關(guān)，也會出現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患。據(jù)一位消費(fèi)者反映，“近日，在一電商平臺購買某品牌豆腐乳、辣椒醬，收到的產(chǎn)品封蓋處出現(xiàn)液體滲漏的情況，甚至瓶口處、瓶蓋內(nèi)些許霉斑隱約可見。不是過期產(chǎn)品，日期是7月7日”。

  不是過期產(chǎn)品，但是豆腐乳、辣椒醬卻出現(xiàn)霉斑，顯然存在一定的食用安全隱患。就此，相關(guān)加工企業(yè)該如何提高食品安全風(fēng)險管控，提升豆腐乳、辣椒醬等食品質(zhì)量安全呢？從包裝環(huán)節(jié)來看，像豆腐乳、辣椒醬等產(chǎn)品可采用真空封口、熱收縮組合包裝方式，既可防止食品腐壞變質(zhì)，避免食品減重、失味，又便于產(chǎn)品貯運(yùn)、銷售，確保品質(zhì)安全。

  豆腐乳、辣椒醬等產(chǎn)品封口是否嚴(yán)密直接影響著風(fēng)味口感和貯運(yùn)、銷售過程中品質(zhì)安全。豆腐乳、辣椒醬等產(chǎn)品通過真空封口機(jī)械實現(xiàn)封口作業(yè)，即采用抽氣+封口，或者對罐內(nèi)進(jìn)行抽氣+充入氮?dú)饣蚱渌麣怏w+封口等操作，能夠有效地阻隔氧氣，防止微生物(如霉菌和酵母菌)的滋生，以免食品出現(xiàn)腐壞變質(zhì)。

  產(chǎn)品經(jīng)過真空封口包裝后，再利用熱收縮包裝機(jī)進(jìn)行收縮包裝。熱收縮包裝機(jī)大都采用先進(jìn)的薄膜恒溫?zé)岷霞夹g(shù)，封口清晰、牢固，封口強(qiáng)度高，收縮緊固又美觀，還可以降低產(chǎn)品被拆、被竊的可能性和預(yù)防運(yùn)輸、搬運(yùn)中出現(xiàn)松動、晃動出現(xiàn)產(chǎn)品掉落、破損的風(fēng)險，更適用于諸如罐裝飲料、啤酒、調(diào)味醬等多件產(chǎn)品緊包裝和托盤包裝。

  無論是豆腐乳、辣椒醬等調(diào)味醬產(chǎn)品，還是罐裝飲料、罐裝啤酒等其它食品飲料，相關(guān)加工企業(yè)都要把好生產(chǎn)、包裝質(zhì)量安全關(guān)，尤其是在人們對食品質(zhì)量安全關(guān)注度不斷提高和維權(quán)意識增強(qiáng)的今天，更要守住廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。豆腐乳、辣椒醬等調(diào)味醬產(chǎn)品通過采用真空封口、熱收縮包裝可以幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率、減少包裝損失和產(chǎn)品貯運(yùn)破損率，以及保證品質(zhì)安全，贏得用戶信任，提高產(chǎn)品市場競爭力。