英國(guó)的啤酒界目前正充滿創(chuàng)新。但眾所周知，英國(guó)和世界各地的精釀啤酒行業(yè)一直由白人男性主導(dǎo)?，F(xiàn)在，兩家總部位于倫敦的BIOC釀酒商決心打破常規(guī)。Eko Brewery旨在通過(guò)美味的啤酒向飲酒者宣傳非洲釀造傳統(tǒng)和傳統(tǒng)成分。
Eko Brewery由已婚夫婦Anthony和Helena Adedipe于2018年創(chuàng)立，其名稱源自Eko，這是非洲人口最多的城市拉各斯的原名，也是安東尼家族的故鄉(xiāng)。從一開(kāi)始，這對(duì)夫婦都希望啤酒能夠反映他們的傳統(tǒng)。安東尼來(lái)自西非。海倫娜是剛果人?！拔覀兿Ｍ麑⑵淙谌胛覀兊墓ぷ髦?，”安東尼說(shuō)?！捌渲写嬖陲L(fēng)險(xiǎn)因素，因?yàn)橐郧皬奈催@樣做過(guò)。我們非常熱衷于嘗試并 [嘗試] 看看非洲啤酒是否有市場(chǎng)?！?/span>
而現(xiàn)在，由于安東尼和海倫娜的堅(jiān)韌，Eko Brewery正在千篇一律的海洋中掀起巨浪。
Eko啤酒廠的起源
作為一名工程師，安東尼在為鐵路行業(yè)的工作而環(huán)游世界時(shí)首先對(duì)精釀啤酒產(chǎn)生了興趣。“我在去過(guò)的地方積累了對(duì)當(dāng)?shù)仄【频牧私?，”安東尼說(shuō)。2013年，他在費(fèi)城從事借調(diào)工作(也就是暫時(shí)在貴組織的不同團(tuán)隊(duì)工作的機(jī)會(huì))。海倫娜拜訪他時(shí)，他們?cè)跇I(yè)余時(shí)間經(jīng)常光顧啤酒廠，擴(kuò)大他們對(duì)精釀啤酒的了解。
當(dāng)安東尼在美國(guó)度過(guò)一年后回到倫敦時(shí)，他開(kāi)始自制啤酒并加入了UBrew（倫敦的一家“開(kāi)放式啤酒廠”，允許會(huì)員使用現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備釀造自己的啤酒）。成為該社區(qū)的一員并與釀酒商交談是安東尼學(xué)習(xí)交易技巧的好方法。在收到對(duì)他與家人和朋友分享的自制啤酒的良好反饋后，安東尼和海倫娜開(kāi)始了自己的事業(yè)。
但是，有一個(gè)轉(zhuǎn)折。他們的啤酒將專注于利用非洲原料和釀造技術(shù)。
以非洲方式釀造啤酒
為了向他們的非洲傳統(tǒng)致敬，安東尼和海倫娜專注于用經(jīng)典的非洲成分釀造。
傳統(tǒng)上用玉米、高粱和木薯(一種含淀粉的根莖蔬菜，在拉丁美洲、加勒比海和非洲美食中很受歡迎)等原料釀造，非洲啤酒通常不使用啤酒花。這意味著啤酒通常是甜的或酸的。它們有時(shí)在形式上更飽滿。
“木薯的味道不是很特別。它的作用是讓啤酒更加濃郁，”安東尼說(shuō)。木薯是他用來(lái)讓啤酒口感更飽滿的一種成分，類似于可能使用燕麥片或小麥來(lái)增加奶油味的方式。根據(jù) Anthony 的說(shuō)法，木薯在達(dá)到這種豐滿度的同時(shí)不會(huì)增加混濁度。就像在 Ikeja 一樣，西海岸風(fēng)格的IPA與Cloudwater Brew Co. 合作，用木薯釀造。
此外，Eko啤酒中另一種歷史悠久的成分Anthony和Helena是椰子糖。根據(jù)海倫娜的說(shuō)法，椰子樹(shù)的汁液通常用于制作棕櫚酒，這是一種在非洲非常受歡迎的飲料。當(dāng)用于啤酒時(shí)，它會(huì)增加獨(dú)特的味道并消除苦味。在Eko Pils中，椰子棕櫚糖平衡了微苦的啤酒，并賦予它令人驚嘆的明亮金色色調(diào)。
在精釀啤酒中，用非洲原料釀造是非常獨(dú)特的。因此，雖然啤酒廠開(kāi)始贏得認(rèn)可，但安東尼和海倫娜花了一些時(shí)間才能找到自己的最佳狀態(tài)。
Eko啤酒廠在食品旁邊找到了家
雖然Ikeja和Eko Pils是Anthony和Helena釀造的啤酒的很好例子，但他們實(shí)際上與煙熏搬運(yùn)工Eko Black一起首次亮相。
起初，他們很難將啤酒送到瓶裝店。“我們真的很難打入精釀啤酒/瓶裝店市場(chǎng)，”安東尼說(shuō)。相反，他們將注意力轉(zhuǎn)向向餐館銷售產(chǎn)品?！斑@成為我們進(jìn)入市場(chǎng)的主要途徑，”安東尼說(shuō)。
他們與餐館的關(guān)系點(diǎn)擊了也就不足為奇了。“非洲文化的另一個(gè)方面是，在很多時(shí)候，喝啤酒與食物密不可分，”海倫娜說(shuō)。出于這個(gè)原因，Eko Brewery自然而然地生產(chǎn)與食物搭配得很好的啤酒，并將其出售給希望為客人提供出色的全方位品味體驗(yàn)的餐廳。
從那時(shí)起，Eko Brewery獲得了動(dòng)力。慢慢地，其他啤酒廠也注意到了這一獨(dú)特的業(yè)務(wù)。
非洲釀酒公司用大創(chuàng)意釀造啤酒
最近，Eko Brewery與Cloudwater合作，成為Beer With Big Ideas Collaborative Pack中的特色啤酒廠。Beer With Big Ideas Collaborative Pack旨在成為為行業(yè)和更廣泛的社會(huì)提供所需變革的平臺(tái)，包括四家Cloudwater與英國(guó)各地有影響力的啤酒廠合作，包括Rock Leopard Brewing、Queer Brewing、Good Karma Beer Co.和埃科啤酒廠。
Eko Brewery的Embracing Otherness 是一種6% ABV IPA干酒花與Simcoe，可通過(guò)英國(guó)主要零售商Tesco以四件裝形式購(gòu)買(mǎi)。“他們是一個(gè)很好的合作團(tuán)隊(duì)，”海倫娜說(shuō)?！跋?Cloudwater學(xué)習(xí)是一次奇妙的經(jīng)歷。”
Anthony表示同意，“這是一種快樂(lè)。”他希望啤酒廠與Cloudwater的接觸將有助于Eko Brewery繼續(xù)發(fā)展。
對(duì)于他們的下一個(gè)項(xiàng)目，Eko Brewery將使用南非啤酒花釀造一系列啤酒。首先是Eko Pale 1，這是一種用一種叫做非洲女王的啤酒花釀造的淡啤酒。許多飲酒者不熟悉該地區(qū)的原料和啤酒。Helena很高興向人們介紹這些新口味和南非啤酒花?！叭绻藗兡軌蜃R(shí)別出它的味道，就像他們擁有Citra或Simcoe并能立即識(shí)別出它一樣，那就太好了，”Helena 說(shuō)。
Eko Brewery使用精釀啤酒創(chuàng)造真正的改變
在過(guò)去的一年里，精釀啤酒行業(yè)出現(xiàn)了多次呼吁提高多樣性、包容性和公平性。作為釀造平等的熱情倡導(dǎo)者，安東尼和海倫娜正在尋求通過(guò)他們的業(yè)務(wù)創(chuàng)造真正的變革。“我們部分是女性所有，我們也是黑人所有。我們真正屬于'其他'的范疇，”海倫娜說(shuō)。她和Anthony 正在克服障礙，并鼓勵(lì)該行業(yè)的其他人跟進(jìn)多元化舉措。
致力于實(shí)現(xiàn)更公平和更具包容性的企業(yè)需要采取行動(dòng)，而不是簡(jiǎn)單地表明他們想要更加多元化的意圖。“我覺(jué)得釀造界的人需要更積極地參與，”海倫娜說(shuō)?！昂绕【频暮谌?，或喝啤酒的其他少數(shù)民族，正試圖為自己創(chuàng)造這些空間?！?/span>
目前，Eko Brewery處于領(lǐng)先地位。但希望將來(lái)會(huì)有更多人效仿。
Eko啤酒廠和非洲啤酒廠的未來(lái)會(huì)怎樣?
到目前為止，Eko啤酒的反響非常好。在這么長(zhǎng)的時(shí)間里只有白人男性面孔的行業(yè)中，這是一個(gè)令人鼓舞的跡象。在擠滿了各種各樣的新啤酒的貨架上，Eko Brewery 提供了一些完全獨(dú)特的東西。
考慮到這一點(diǎn)，安東尼對(duì)Eko啤酒廠將繼續(xù)流行感到鼓舞?！昂芏?/span>[消費(fèi)者]愿意嘗試新事物。他們不會(huì)每次都去瓶子店買(mǎi)完全一樣的東西，”安東尼說(shuō)。
在創(chuàng)新成熟且消費(fèi)者喜歡冒險(xiǎn)的啤酒市場(chǎng)中，Eko的未來(lái)看起來(lái)很光明。安東尼和海倫娜的下一步有望在實(shí)際的實(shí)體店扎根。
通過(guò)帶回傳統(tǒng)的非洲釀造方法和原料，Eko Brewery在精釀啤酒領(lǐng)域開(kāi)辟了一條新路。一個(gè)將有助于在未來(lái)為這個(gè)行業(yè)創(chuàng)造真正的變革。密切關(guān)注Eko Brewery，因?yàn)樗麄兝^續(xù)在英國(guó)及其他地區(qū)開(kāi)拓創(chuàng)新。
