九月、十月正是金秋到來的好時節(jié)，逐漸盛放的桂花也帶來了些許馥郁芬芳的甜蜜享受，而桂花風味的盛行似乎也正迎來契機。近來，桂花風味拿鐵、桂花風味甜品陸續(xù)上市，多重風味交融本就耐人尋味，打上“季節(jié)限定”標識后更是吸睛無數(shù)，而據(jù)了解眾多美食中所產生的桂花香味主要是通過桂花風味糖漿得到，由此或激發(fā)桂花風味糖漿需求的快速增長。

  最近一段時間以來，陣陣秋風不僅逐漸洗去了炎夏的悶熱感，還將街邊路上開始掛上枝頭的桂花香味喚醒，為人們送來“甜蜜”、清香的嗅覺體驗。值得一提的是，桂花香味向來較為濃郁且具有辨識度，因而在幾千年以來的種植史中其不僅僅是作為植物被觀賞，桂花也成為制備美食的一味重要原料，桂花糕、桂花酒、桂花糖、桂花茶、桂花醬等比比皆是。不過，相對于這些較為傳統(tǒng)的食品品類，今年桂花的“出場方式”顯得更加搶眼。

  前兩周，瑞幸咖啡上新了一款“富桂厚乳拿鐵”，后續(xù)還相繼推出“富桂鴛鴦拿鐵”、“桂花烏龍茶”、“桂花燕麥拿鐵”等產品，同時市面上像是金桂芋泥軟歐包、桂花風味茶咖、桂花烏龍奶芙、桂花蛋糕等多樣化的風味美食也在近期上新，并成為新一輪“季節(jié)限定”的重要代表。筆者早前也因此嘗試了一款桂花拿鐵，清新香甜的桂花香與香醇濃厚咖啡的碰撞確實別有風味，尤其是桂花香味席卷舌尖和隨后的回甘都使其剛好滿足人們對美食的偏好，從而桂花風味美食成功吸引一波人們的關注也是常理之中。

  值得一提的是，桂花風味與新式茶飲、咖啡、甜點結合并受熱捧的情境下，似乎正推動桂花風味成為業(yè)內競相追逐的產品出新方向，從而帶動桂花風味食品的走紅。筆者注意到，當下不少飲品中的桂花香味主要是來自桂花風味糖漿，據(jù)悉其一般是以干燥的桂花花瓣、桂花蜜、白葡萄酒、白砂糖等為原料，經熬煮、過濾、冷卻、攪拌等加工后即可得到，既有飽滿的桂花自然香味，也有甜蜜的蜂蜜口感與質地，多是被應用于咖啡、雞尾酒、汽水飲品等制作中。

  隨著近期桂花風味開始走紅，市場對桂花風味糖漿等產品的需求或許將快速增長。而得益于近年來各地著力通過拓寬桂花加工路徑提升難儲存的桂花附加值，上游食品機械行業(yè)推出的多樣化設備也將更好地滿足現(xiàn)代化生產需求。如以空氣能熱泵烘干機實現(xiàn)溫濕度可控的低溫干燥，節(jié)能環(huán)保的同時也將使桂花更好的維持色香味和營養(yǎng)成分；在糖漿行星攪拌炒鍋、糖漿過濾器、糖漿冷卻器、液體灌裝機等加持下，桂花風味糖漿生產將走向更加高效、高質量的機械化發(fā)展之路。

  按照前期眾多風味在食品領域的走紅趨勢來看，桂花風味或許將成為接下來一段時間的主要看點。在桂花食品化道路越走越寬闊的整體趨勢下，上游食品行業(yè)加快推進以桂花風味糖漿為代表的食品配料自動化生產，更好地滿足市場需求的同時，也將使桂花深加工經濟效益得到提升。