超市是滿足人們?nèi)粘３源┳∮眯枨蟮膱鏊?。在近年來生鮮食品消費(fèi)高漲、線上新零售消費(fèi)市場快速發(fā)展背景下，規(guī)格較大的連鎖超市更加注重區(qū)域布局的優(yōu)化，并開始mimi店新業(yè)態(tài)的“試水”。不過無論超市發(fā)展形式如何轉(zhuǎn)變，面向水果、蔬菜、乳制品、肉制品以及冷藏冷凍食品等快消品的銷售，補(bǔ)足食品機(jī)、冷凍設(shè)備等打造適宜的陳列空間并夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)等，都是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心所在。

  從街邊路頭零散分布的小商品店鋪，到連鎖品牌商超在大中小城市相繼落地，以食品、日用品銷售為主的超市發(fā)展既與國計(jì)民生緊密關(guān)聯(lián)，也展現(xiàn)出社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展下行業(yè)的變化趨勢，并成為滿足人們一站式采購需求的主要場所。在超市場景中，生鮮區(qū)是其主要銷售區(qū)域之一，類型繁多的水果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)、熟食、糕點(diǎn)、面食，以及自主選擇的消費(fèi)模式，可以讓人們在逛超市時(shí)盡可能地買到想要的東西。

  而且，超市中往往用到風(fēng)幕柜、鮮肉柜、冷凍柜、熟食柜、飲料柜等多樣化的冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施，既是為了滿足生鮮等食品的存放需求，分區(qū)域的功能區(qū)間物品陳列也將從感官上滿足提升人們的購物享受。再加上本身銷售體量相對較大，乳制品、現(xiàn)制食品一類常有折扣活動也能為人們帶來物美價(jià)廉的消費(fèi)體驗(yàn)。

  盡管近年來便利店、生鮮品牌等加速擴(kuò)張，大型超市發(fā)展受到一定影響，但行業(yè)整體發(fā)展波動不算太大。據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國超市百強(qiáng)企業(yè)門店總數(shù)為3.1萬個(gè)，銷售規(guī)模為9680億元，較上一年分別實(shí)現(xiàn)7.4%和4.4%的同比增長。當(dāng)然，面向市場新業(yè)態(tài)的沖擊，大型連鎖超市也在試圖尋找發(fā)展新方向，比如近兩年以永輝為代表的品牌就在嘗試開設(shè)mini店與精品超市、拓展線上業(yè)務(wù)等，行業(yè)發(fā)展展現(xiàn)新面貌。

  而無論是哪種類型的門店，最終發(fā)展方向勢必要同消費(fèi)需求相契合。在人們對食品品質(zhì)化需求與對銷售產(chǎn)品類型豐富性不斷提升之下，商超、mini店、便利店等銷售場景還要加快補(bǔ)齊多樣化的設(shè)備設(shè)施，保障食品質(zhì)量安全的同時(shí)，促使消費(fèi)更加多元化。