技術(shù)日新月異的工業(yè)4.0時代深刻影響著各行各業(yè)的發(fā)展，智能制造成為一大關(guān)鍵詞，也是重要發(fā)展方向?？梢钥吹剑陙砦覈称樊a(chǎn)業(yè)加快向自動化、智能化、數(shù)字化生產(chǎn)過渡，這一方面是以更加具備柔性化、個性化的生產(chǎn)線提高食品生產(chǎn)效率與生產(chǎn)水平，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力，滿足趨于多樣化的消費(fèi)市場需求；一方面也是響應(yīng)碳中和、碳達(dá)峰發(fā)展目標(biāo)，推動食品產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

   我國食品產(chǎn)業(yè)總體上看規(guī)模很大，但細(xì)探內(nèi)里，多、小、散、亂的情況始終制約著行業(yè)發(fā)展，畢竟食品生產(chǎn)要想實(shí)現(xiàn)高效率、低成本，規(guī)?；抢@不開的話題。再加上消費(fèi)升級影響下，消費(fèi)者對于食品品質(zhì)、品類的需求進(jìn)一步提高，食品行業(yè)在加速規(guī)模擴(kuò)張的同時，加快行業(yè)資源整合、提升行業(yè)集中度、提升生產(chǎn)技術(shù)水平等勢必成為重要的話題。

   縱觀近年來我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從廣州有關(guān)政府部門積極開展食品產(chǎn)業(yè)資源整合工作，推動粵港澳大灣區(qū)食品工業(yè)做大做強(qiáng)，到位于河南省北部的延津縣依托自身資源優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)食品全產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，大力打造以面粉與面制品等食品加工為主導(dǎo)的專業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，都能看到各地高度重視食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。再到盼盼食品、立高食品等行業(yè)企業(yè)加快全產(chǎn)業(yè)鏈要素的資源整合，推動食品產(chǎn)業(yè)鏈向規(guī)?；⒅悄芑l(fā)展，由上而下的食品產(chǎn)業(yè)提檔升級之路徐徐開啟。

   在產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)?；l(fā)展的進(jìn)程中，技術(shù)裝備的迭代升級對其轉(zhuǎn)型升級有著重要的意義。起初，我們所提到的自動化水平提升可能只是局限于在食品生產(chǎn)的某一個環(huán)節(jié)使用食品單機(jī)設(shè)備來進(jìn)行“機(jī)器換人”，旨在推動關(guān)鍵環(huán)節(jié)的生產(chǎn)效率提升。發(fā)展到現(xiàn)在，無論是食品領(lǐng)域內(nèi)越來越多新產(chǎn)品、新包裝的出現(xiàn)，還是人口紅利降低后勞動力成本的上升與招工難等問題出現(xiàn)，更進(jìn)一步提升生產(chǎn)車間的自動化、智能化水平，已經(jīng)成為滿足柔性化生產(chǎn)需求、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與節(jié)能減排的重要手段。

   因而，不難發(fā)現(xiàn)中小型食品加工廠中出現(xiàn)了越來越多食品加工機(jī)械設(shè)備的身影，規(guī)模較大的食品企業(yè)則在加速建成“黑燈工廠”、“燈塔工程”。僅從目前的情況來看，例如大家熟悉的青島啤酒、夢龍雪糕、絕味鴨脖等紛紛完成了柔性化生產(chǎn)線的建設(shè)與投產(chǎn)，食品領(lǐng)域各個細(xì)分板塊的生產(chǎn)制造水平得到大幅提升。

   然而，隨著食品領(lǐng)域的自動化、智能化生產(chǎn)水平不斷提高帶來眾多利好，食品安全毋庸置疑是不可逾越的紅線。近日有牛奶產(chǎn)品被曝出檢測出丙二醇鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，隨后據(jù)其發(fā)布的聲明，由于純牛奶和調(diào)制奶在生產(chǎn)切換過程中，產(chǎn)品罐線的殘留調(diào)制奶未得到有效清洗，而導(dǎo)致了純牛奶出現(xiàn)丙二醇。

   這一事件的出現(xiàn)，或許還是提醒著食品產(chǎn)業(yè)要在生產(chǎn)質(zhì)量、數(shù)量提升的同時，進(jìn)一步關(guān)注到食品安全問題，兼顧多元平衡！尤其是在食品領(lǐng)域中適用于多種產(chǎn)品、多形態(tài)快速轉(zhuǎn)換與協(xié)同生產(chǎn)的整線大范圍應(yīng)用起來，除了以技術(shù)力量推動產(chǎn)能、品質(zhì)提升以外，加強(qiáng)對生產(chǎn)多元轉(zhuǎn)換間的質(zhì)量安全把控，強(qiáng)化現(xiàn)代化手段對食品安全的監(jiān)測，仍將是當(dāng)下和未來產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展下需要重視的問題。